烘焙奶枣配方（烘焙中的红枣配方）

烘焙奶枣配方（烘焙中的红枣配方）红糖 60克细砂糖 60克黄油 180克鸡蛋 5个红枣 100克

俗话说：“一日三枣，长生不老。”说是就是红枣具有延缓衰老、美白祛斑的美容养颜功效。

如果把红枣运用在烘焙中，就可以做出美容养颜的甜点了。另外，红枣的清香味融入到甜点中，绝对可以提高甜点的口味，增加烘焙店的特色。

重油红枣蛋糕

低筋面粉 200克

黄油 180克

鸡蛋 5个

红枣 100克

细砂糖 60克

红糖 60克

泡打粉 2克

1、红枣去核煮熟，可以使用料理机做成枣泥。

2、黄油软化。加入红糖打发，打至体积膨大，一个一个的加入蛋黄，继续打发。最后倒入枣泥，使枣泥与黄油完全混合。

3、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

4、蛋白分三次倒入黄油糊中，搅拌均匀。加入泡打粉和低筋面粉，搅拌均匀。倒入模具。

5、烤箱预热180度，烤30分钟。

红枣戚风蛋糕

枣泥

红枣 200克

水 25克

红糖 30克

蛋糕

枣泥 150克

色拉油 55克

低筋面粉 120克

鸡蛋 6个

白砂糖 50克

1、红枣去核，大火煮约10分钟左右。将其放入料理机，加入红糖和水，搅打成枣泥。

2、取150克枣泥，依次加入蛋黄、色拉油、低筋面粉，每次加入都要搅拌均匀。

3、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

4、将蛋白分三次加入到红枣糊中，搅拌均匀。倒入模具。

5、烤箱预热170度，烤40分钟。

红枣羊羹

黄油 420克

古法红糖 330克

鸡蛋 8个

枣泥 330克

低筋面粉 520克

泡打粉 2克

1、古法红糖切碎，过筛。

2、软化黄油，用电动电蛋器搅打均匀。分三次加入古法红糖，大概搅打10分钟左右，打至体积变大膨松就可以。

3、分多次加入鸡蛋液，打至被黄油吸收，再加下一次。

4、分三次加入枣泥，搅打均匀。最后加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，倒入模具。

5、烤箱预热170度，烤50分钟。

红枣麦芬

红枣 75克

低筋面粉 150克

牛奶 75克

鸡蛋 80克

红糖 60克

玉米油 60克

泡打粉 3克

1、红枣去核，加水在锅里煮5分钟。

2、把煮熟的红枣放在料理机里，再加入牛奶、鸡蛋、红糖和玉米油一起打碎。

3、将红枣泥倒入碗中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。倒入模具。

4、烤箱预热180度，烤25分钟。

红枣吐司

红枣浆

红枣 15个

水 适量（没过红枣即可）

面团

红枣浆 190克

牛奶 60克

鸡蛋 50克

高筋面粉 400克

细砂糖 40克

盐 5克

酵母 5克

黄油 45克

1、红枣去核加水煮至完全变软，连同枣汁一同放入料理机搅拌成红枣浆。

2、除黄油外所有原料放进面包机，包括红枣浆，自动揉面20分钟。

3、将软化的黄油揉进面团，搅拌20分钟。能拉出薄膜则揉面完成。

4、发酵30分钟，放入模具。

5、烤箱预热180度，烤35分钟。

大枣米香曲奇

大米粉 80克

米糠 20克

大枣 20个

苏打粉 4克

盐 1克

菜子油 40克

苹果汁 70克

1、大枣去核，切碎。

2、将大米粉、米糠、苏打粉和盐混合。再放入切碎的大枣、菜子油和苹果汁，搅拌均匀。

3、把和好的面揪出一点，用力抓成手指即可。

4、烤箱预热160度，烤15分钟。

红枣发糕

面粉 240克

红枣 100克

红糖 90克

酵母 7克

泡打粉 7克

温水 170克

1、红枣去核，加入红糖和水煮30分钟。煮的时间越长红枣越容易成泥。煮好后倒入料理机，搅打成泥。将枣汁晾至25度。

2、把面粉、泡打粉和酵母放入盆中，搅拌均匀。把枣泥汁倒入混合粉中，做成面团。放入模具中。醒发大概20分钟，2倍大小。

3、放在锅里蒸，大概40分钟左右。