甜蜜素有毒性吗？甜蜜素致癌致畸

甜蜜素有毒性吗？甜蜜素致癌致畸为何有国家禁止使用甜蜜素？当然，这都是建立在食用正规厂家生产的质量合格的食品的基础上。对于违法企业和黑心作坊等生产出来的食品，既无法保证甜蜜素含量是否超标，也无法保证产品质量。我国规定的甜蜜素在不同食品中的最大使用量对于民间流传甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，这种说法是否准确？中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，这些说法是不准确的，且大多数是没有依据的。“根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。”阮光锋表示，FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）为11mg/kg bw。也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给人体的身体健康带来危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，

新华网北京4月4日电（王忻）甜蜜素是我国的一种常见的合法添加剂，但坊间一直流传着摄取过量甜蜜素会有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。近日，某白酒品牌中被检测出了含有甜蜜素。作为我国的合法添加剂，白酒中为何不允许添加甜蜜素？中国食品辟谣联盟针对这个问题邀请专家进行解读。

甜蜜素是否致癌？

这个问题要从什么是甜蜜素说起。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂，属于非营养型合成甜味剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30-40倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为食品添加剂用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。

按照我国《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，“甜蜜素”属于合法的食品添加剂，可以作为甜味剂，其使用范围为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg；脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。

我国规定的甜蜜素在不同食品中的最大使用量

对于民间流传甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，这种说法是否准确？中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，这些说法是不准确的，且大多数是没有依据的。“根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。”

阮光锋表示，FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）为11mg/kg bw。也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给人体的身体健康带来危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情况下也很难通过正常的日常饮食达到有害摄入量。

当然，这都是建立在食用正规厂家生产的质量合格的食品的基础上。对于违法企业和黑心作坊等生产出来的食品，既无法保证甜蜜素含量是否超标，也无法保证产品质量。

为何有国家禁止使用甜蜜素？

在中国、欧盟、澳大利亚、新西兰等国家和地区，甜蜜素允许在食品中被添加，但是，美国、英国、日本等国家却禁止使用甜蜜素，这是为什么？

其实，甜蜜素最初是在1937年被美国伊利诺伊大学的学生麦克尔·斯维达（Michael Sveda）所发现。但之后由于有甜蜜素：糖精的 10:1 混合物可致膀胱癌的动物实验证据，美国食品与药物管理局即发出了全面禁止使用的命令。虽然又有多种证明甜蜜素食用安全性的实验报告，但美国食品与药物管理局依旧没有批准甜蜜素的使用。英国、日本、加拿大等国随后也将甜蜜素禁用。

对于不同国家对甜蜜素合法性的差异，阮光锋说，无论在哪个国家，任何一种食品添加剂被批准使用的前提都是经过科学的风险评估，证实不会对人体造成危害。

阮光锋表示，有些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用，如竹叶抗氧化剂、茶绿色素、茶黄色素等。我国有些食品添加剂的限量是严于国际组织或发达国家的，如我国果冻中使用山梨酸钾（防腐剂）的限量是0.5g/kg，而欧盟的限量是1g/kg。还有一些食品添加剂是国际标准或发达国家允许使用的，而我国并未批准使用，如过氧化苯甲酰（面粉增白剂）在国际标准以及美国、加拿大、澳大利亚、新西兰标准中都可以使用，而我国已经禁用。再比如焦糖色，我国不允许用于面包，而欧盟是允许用于麦芽面包中。国际标准允许TBHQ（抗氧化剂）用于食用冰，我国则不允许使用。

“实际上，这样的例子还有很多。因此，不能简单地通过比较谁用谁不用，或者个别指标的高低来判定标准优劣。”阮光锋说。

白酒中为何不允许添加甜蜜素？

近日，福建省市场监督管理局官网发布的《福建省市场监督管理局2019年食品安全监督抽检信息公告》显示，由福建大利家商贸有限公司销售的、标称为四特酒有限责任公司2015年4月生产的四特酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格。

甜蜜素作为我国的合法添加剂，在酒类产品中只能用于配制酒，配制酒又称调制酒，是一种混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就属于超范围添加，是一种违规行为。

中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红表示，与配制酒不同，白酒是按照传统的工艺生产的，要求不允许加非白酒发酵产生的外来物质，如香精、香料，包括甜蜜素在内的各种甜味剂都是不允许添加的。

阮光锋表示，按照我国现行的食品添加剂使用标准白酒是不允许添加甜蜜素的。“在白酒中加入甜蜜素，一来可以提升白酒的口感，二来还可以降低生产成本。所以，一些企业可能会违规在白酒中加入甜蜜素。不过，也不排除是其他原辅料使用不当带入。具体原因还需要监管部门进一步的调查。”