云南特产小黄姜的吃法，妈妈下厨的最爱

云南特产小黄姜的吃法，妈妈下厨的最爱大多的小黄姜都种在山坡上，乱石之间。村民说，这里的土壤很适合小黄姜的生长，姜味更浓郁一些！罗平小黄姜正是在这样优美、生态、特殊地理气候环境下，历经300余年人工种植和不断选育形成的独特地方品种。罗平的特殊气候造就了小黄姜，它生长在海拔2200米以上的黄金种植带，生长环境污染极少，疏松肥沃、富含有机质，保水、保肥力强的土壤，为小黄姜提供了充足的养分，保证了姜的品质。独特的自然环境培育出了小而不凡的“罗平小黄姜”。罗平小黄姜同类生姜中的佼佼者，比普通姜更辣，更浓郁。不是所有的姜都能称为罗平小黄姜：药性是一般姜的3到5倍普通姜精油一般是0.2%，而小黄姜的姜精油高达0.35%，这也是为什么怀姜比一般的姜更辣。与同类姜比，小黄姜姜的膳食纤维丰富，百煮不烂，含硒量更高，药性是一般姜的3到5倍，成为中药特有药材。

姜作为药、食同源植物，在我国有着悠久的历史。

在平日生活中，我们知道有三大姜种，分别是“小黄姜、大黄姜、山姜”，而其中药效又以小黄姜为最好，因此小黄姜也被称为姜中的贵族，它的核心成分“姜黄素、姜辣素”含量远超大黄姜和山姜，身居全国第一。

罗平县 地处滇东高原的东南部，气候温和湿润，雨水调匀，土壤沙质，最适宜种植生姜，自古就有"姜之乡"的美誉。小黄姜主要生长于南盘江低热河谷槽区及九龙河中下游地区，特殊的地理位置和气候为小黄姜提供了得天独厚的生产条件，加之长期的科学培植，使小黄姜成了众多优良品种中的佼佼者。

罗平县内除南部八大河一带属南亚热带气候 外，其余为高原季风气候。夏季受暖湿气流影响，多大雨和暴雨;冬季受昆明静止锋控制，常阴雨连绵。年平均降雨量1743.9毫米，是全省的多雨区之一，年平均相对湿度85%，年平均日照时数1685小时，年平均气温15.1℃，年均无霜期为280天左右。罗平境内气候温和，平均温度15.2℃，无霜期长达280天，活动积温高、雨量充沛，年降雨量1700毫米。

独特的自然环境培育出了小而不凡的“罗平小黄姜”。罗平小黄姜同类生姜中的佼佼者，比普通姜更辣，更浓郁。

不是所有的姜都能称为罗平小黄姜：药性是一般姜的3到5倍

普通姜精油一般是0.2%，而小黄姜的姜精油高达0.35%，这也是为什么怀姜比一般的姜更辣。与同类姜比，小黄姜姜的膳食纤维丰富，百煮不烂，含硒量更高，药性是一般姜的3到5倍，成为中药特有药材。

罗平小黄姜正是在这样优美、生态、特殊地理气候环境下，历经300余年人工种植和不断选育形成的独特地方品种。罗平的特殊气候造就了小黄姜，它生长在海拔2200米以上的黄金种植带，生长环境污染极少，疏松肥沃、富含有机质，保水、保肥力强的土壤，为小黄姜提供了充足的养分，保证了姜的品质。

大多的小黄姜都种在山坡上，乱石之间。村民说，这里的土壤很适合小黄姜的生长，姜味更浓郁一些！

种植过程也没有过多的人工干预，连草都没有除，任其自然生长。下图可以看到姜地里杂草丛生，说这小黄姜是野生的也不为过，和大棚种植的姜完全是两个味道。

海拔2000多米的山坡上，早上6点就可以看到村民在采挖小黄姜。

从土地里挖出的小黄姜还带着湿润的泥土，芽头泛着新鲜生姜才有的紫红色，没有经过熏硫，洗净后是自然的颜色，姜香浓郁地道。

不管是家用烹调还是日常小妙用，都离不开好姜，涮个火锅，炒个肉丝，煲汤去腥都离不开它。

除了配菜，也可以直接榨成姜汁放冰箱备用，煮糖水、配火锅底料都很不错，随取随用，色泽金黄浓郁，辛辣扑鼻。

反正都要吃姜，何不吃姜味更重，营养价值更高的小黄姜呢！舍得村的高山小黄姜半野生野长，配菜好吃，暖身又暖胃！