立春后多吃这6道菜：家人最爱吃这菜

立春后多吃这6道菜：家人最爱吃这菜第五步：等待鸡胗炒至变色（证明炒熟了），加上一些切好的胡萝卜片，然后加上洋葱块提味，快速将食材炒均匀。第四步：起锅放入少许凉油，加上一些干辣椒和蒜头，快速将鸡胗下锅爆炒，一定要大火爆炒，不停地翻炒片刻。第一步：准备好上述几种食材，将买回来的鸡胗都清洗干净，刮掉表面一层脏东西，然后用清水浸泡10分钟左右，洗掉表面的脏东西。第二步：将一个胡萝卜去皮，胡萝卜切成菱形块，洋葱撕掉不新鲜的外皮，洋葱切成小方块备用（如果对于容易辣眼睛，可以将洋葱在冷水浸泡，然后再切洋葱块）第三步：起锅烧一锅清水，煮沸后加上料酒（黄酒）和一些生姜片，下入鸡胗快速焯水，然后撇去表面的浮沫，大概煮10分钟，再用冷水浸泡一会儿，将鸡胗切成若干片备用。

现在小年以后，这个时候年关将近，过年前后就是返乡的时候，家里人团聚还是需要各种美食，说到年夜饭不能缺少的菜肴，不是猪肉牛肉，而是这道超级开胃的营养小炒——青椒洋葱胡萝卜炒鸡胗，鸡胗本身被很多人嫌弃的食材，经过特殊的处理和烹饪，不仅仅不会很脏，吃起来还特别美味，实在太香了。立春后，家人最爱这道菜，简单易学，美味下饭，营养美味对身体好。

【青椒洋葱胡萝卜炒鸡胗的食谱分析】

食材选购：选择200克鸡胗（一定选择色泽红润，摸起来很有弹性的鸡胗，鸡胗表面没有发黄的物质，这样处理起来非常复杂），准备几个青椒，半个紫皮洋葱，黄酒少许，胡萝卜一个，生抽少许，食用油若干，料酒少许，几片生姜，食盐和鸡精少许，清水足量，蚝油半勺，其他。

难度分析：洋葱和胡萝卜选择很关键，需要掌握鸡胗的处理技巧，掌握炒鸡胗的具体方法，难度不高。

第一步：准备好上述几种食材，将买回来的鸡胗都清洗干净，刮掉表面一层脏东西，然后用清水浸泡10分钟左右，洗掉表面的脏东西。

第二步：将一个胡萝卜去皮，胡萝卜切成菱形块，洋葱撕掉不新鲜的外皮，洋葱切成小方块备用（如果对于容易辣眼睛，可以将洋葱在冷水浸泡，然后再切洋葱块）

第三步：起锅烧一锅清水，煮沸后加上料酒（黄酒）和一些生姜片，下入鸡胗快速焯水，然后撇去表面的浮沫，大概煮10分钟，再用冷水浸泡一会儿，将鸡胗切成若干片备用。

第四步：起锅放入少许凉油，加上一些干辣椒和蒜头，快速将鸡胗下锅爆炒，一定要大火爆炒，不停地翻炒片刻。

第五步：等待鸡胗炒至变色（证明炒熟了），加上一些切好的胡萝卜片，然后加上洋葱块提味，快速将食材炒均匀。

第六步：然后加上食盐来调味，生抽提鲜调味，还可以加上一些青椒和小米椒配色，中火翻炒一小会儿。

第七步：装盘，出锅，这道肉质细嫩，美味下饭的青椒洋葱胡萝卜炒鸡胗出锅了，比山珍海味还好吃。

小贴士：鸡胗是动物鸡的内脏，鸡胗的处理非常复杂，需要把鸡胗用冷水清洗浸泡，去掉表面最脏的物质，将鸡胗冷水下锅，记得加上料酒和黄酒，生姜去腥处理，冷水浸泡后切成片。鸡胗的烹饪要掌握火候，先大火下食用油和姜蒜，将鸡胗炒熟后加上胡萝卜（需要提前焯水处理，口感变得更好一些）和洋葱块，最后进行调味，出锅。

推荐语：青椒洋葱胡萝卜炒鸡胗是一道年夜饭不可错过的菜肴，搭配三种配菜看起来有食欲，吃起来脆爽又入味，搭配起来营养特别均衡，多吃特别下饭，改善胃口，比猪肉牛肉还美味。

你们掌握这盘青椒洋葱胡萝卜炒鸡胗的做法？（所有图片来自网络）