每天吃地瓜能不能减肥，但要避免3大误区

每天吃地瓜能不能减肥，但要避免3大误区Q3／想透过吃地瓜辅助减肥，带皮吃比较好？地瓜皮中含有相当丰富的膳食纤维、蛋白多醣体、矿物质等营养物质。适度摄取有利人体降低血中胆固醇、保持血管弹性，降低血压。所以，若民眾能接受地瓜皮的口感，建议地瓜还是连皮吃最好。而为了增加地瓜皮的适口性，不妨可选择用蒸的，或煮的方式来料理，会更容易入口。此外，食用时若能充分增加咀嚼次数，更有利刺激脑部中枢神经，发挥提升饱足感的效果，避免吃下过多食物。

想靠吃地瓜瘦身该怎么做，由素人天然食研究会所著、王玫君中医师审订的《地瓜粗食养生书》一书中就特别针对常见的3大疑问，一一解说

Q1／地瓜升糖指数低，多吃不会胖？

升糖指数主要指的是食物吃进人体后，对血糖升降值的影响。升糖指数高的食物在吃下肚后，容易让血糖急速上升。而身体为了将多余的糖份带去细胞，就会分泌较多的胰岛素。所以，才会出现一种说法是，升糖指数越高的食物，越容易刺激胰岛素分泌，使吃下肚的热量转变为脂肪；而升糖指数低的食物，较不易引起这样的机转，而相对不易使人变胖。

但值得注意的是，即便如此，地瓜仍属于淀粉类食物的一员，食用太多，还是容易摄取过多热量，造成肥胖。以超商贩售的地瓜为例，半个手掌大（200公克）热量就有226大卡，快逼近1碗白饭（280大卡）；若吃下2条热量就过高了。 因此，建议有瘦身需求的人食用地瓜时，还是要适度与白米饭、白面包等食物等量替换。千万不要因认为吃地瓜很健康，就毫无节制的把它当作配菜或零食大吃特吃，或是餐餐都以地瓜为主食。

由于地瓜烘烤的过程中，水分容易大量流失，热量也跟著浓缩。所以，相对于有利保留水分的蒸地瓜来说，吃烤地瓜比较容易吃进较高的热量。而且烘烤地瓜的过程中，容易让地瓜皮变得又乾又硬，让人难以将有高营养价值的地瓜皮一起吃进度。因此，一般建议可以把地瓜以蒸煮的方式食用，更有助地瓜皮的摄取。

如果还是喜欢吃烤地瓜，不妨可试着将烤好的地瓜放进冰箱，变成冰地瓜后再食用。如此一来，就能把地瓜中的淀粉转变成人体较不易吸收的「抗性淀粉」，降低人体的吸收率。根据欧洲实验发现，抗性淀粉的吸收率与消化率，都比一般淀粉来的差，甚至可以降低消化率到42％，甚至连带在热量的吸收上也会减少约50％，可谓大家的另一食用选择。

Q3／想透过吃地瓜辅助减肥，带皮吃比较好？

地瓜皮中含有相当丰富的膳食纤维、蛋白多醣体、矿物质等营养物质。适度摄取有利人体降低血中胆固醇、保持血管弹性，降低血压。所以，若民眾能接受地瓜皮的口感，建议地瓜还是连皮吃最好。

而为了增加地瓜皮的适口性，不妨可选择用蒸的，或煮的方式来料理，会更容易入口。此外，食用时若能充分增加咀嚼次数，更有利刺激脑部中枢神经，发挥提升饱足感的效果，避免吃下过多食物。