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初学包子手法教程:最基础简单的包子入门教程

初学包子手法教程:最基础简单的包子入门教程闷5分钟就可以出锅了醒发两倍大的时候,开大火蒸15分钟分成一个个小剂子然后排在蒸锅上醒发第二次30分钟左右。有些朋友说出锅比较干,记得发酵的时候在表皮刷一点点液体或者盖保鲜膜醒发

一般南方人对面食发面不怎么精通,很多人都是去买过来吃的。今天我发个教程,大家都可以在家做包子吃了

先准备500克面粉,酵母2克,水250克(水的量根据每种面粉吸水性加)糖10克 血糖特别高的可以不加糖,虽然酵母在有糖的状态下发的更快,但是不加糖也不会影响。

初学包子手法教程:最基础简单的包子入门教程(1)

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揉成团,盖上保鲜膜发酵一个小时(时间是根据气温而定的)

初学包子手法教程:最基础简单的包子入门教程(4)

初学包子手法教程:最基础简单的包子入门教程(5)

发酵到两倍大,排气,揉条

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分成一个个小剂子

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初学包子手法教程:最基础简单的包子入门教程(8)

初学包子手法教程:最基础简单的包子入门教程(9)

然后排在蒸锅上醒发第二次30分钟左右。

有些朋友说出锅比较干,记得发酵的时候在表皮刷一点点液体或者盖保鲜膜醒发

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醒发两倍大的时候,开大火蒸15分钟

闷5分钟就可以出锅了

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按压蓬松度很好

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包子就可以做好了。

这里面,水要用37℃左右的温水。

为什么要说37℃左右呢?因为其实30-40℃都可以(这也是酵母发酵时候最喜欢的温度),但一般家庭都不具备量水温的条件。

所以还是自己感知更方便,把水滴在手腕脉搏处,感觉不烫不凉,就差不多是体温37℃左右了。

另外,为了增加酵母活性,要放糖。放多少随意。

很多教程是要把酵母放温水里化开,然后一边加温水一边用筷子搅拌面粉,搅成絮状后就可以用手揉了。

揉成面团后,就要拿去发酵。

但是像不能吃糖的朋友就不要加,我有个朋友就是糖尿算挺严重的,经常叫我帮忙做包子。我就是没有加糖的,醒发的时间会稍微久点。做好蓬松度也很好。

还有面团排气要排干净点,我上面拍的照片就是因为还没有测底揉透,所以还是有点凹凸,虽然不影响食用。但是做起来卖就不能这么马虎了。

还有不会的朋友可以留言给我,随时解答

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