西点制作基本知识：各种私藏西点配方和做法分享

西点制作基本知识：各种私藏西点配方和做法分享e牛奶：200克，d低粉：4克，a蛋黄：2个，b砂糖：20克，c玉米淀粉：15克，

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咖啡爆浆小面包（面团）

配方：

高粉：250克，酵母：3克，糖：25克，盐：4克，牛奶：140克，速溶咖啡：5克，全蛋液：38克，黄油：20克

咖啡卡仕达酱（咖啡爆浆小面包馅）

配方：

a蛋黄：2个，

b砂糖：20克，

c玉米淀粉：15克，

d低粉：4克，

e牛奶：200克，

f速溶咖啡5克，

g黄油：15克

做法：

1.a加b打至发白，加入c和d，搅拌均匀

2.e加f煮开，倒入1中，边倒边搅，回锅煮至浓稠顺滑（用蛋抽搅拌）

3.加入g，搅拌均匀，之后冰浴法快速降温，装入裱花袋

可可酥粒（表面装饰）

配方：

黄油：25克，砂糖：25克，低粉：25克，可可粉：7克，杏仁粉：25克

做法：

所有原材料混合搓成碎碎，可冷冻之后在搓

双色墨西哥酱（装饰）

原味墨西哥酱

配方：

黄油：100克，砂糖：100克，蛋液：100克，低粉：100克

做法：

黄油和砂糖打至顺滑，蛋液分三次往里面加，每次都打至顺滑，加入低粉混合均匀

咖啡墨西哥酱

原味墨西哥酱：100克

速溶咖啡粉：2克

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