大学食堂什么饭菜最受欢迎（当下大学食堂大锅饭怎么做）
大学食堂什么饭菜最受欢迎（当下大学食堂大锅饭怎么做）“食安山东”记者决定走进餐厅一探究竟。↓记者看到，烟台大学第一食堂是由青岛中快餐饮公司承包经营的。食堂大门口的滚动字幕时时提醒着：排除安全隐患，落实安全责任。那么，餐厅管理单位是如何管理这个食堂的呢？2018“食安优品进校园”第3站：烟大校园！4月18日上午，2018食安山东“餐厅食材品牌化，食安优品进校园”活动第3站来到烟台大学第一食堂。本次活动由齐鲁晚报携手食安山东质量诚信联盟单位益海嘉里山东餐饮事业部共同组织。活动现场不仅展示了来自益海嘉里旗下的“金龙鱼”、“欧丽薇兰”、“胡姬花”、“香满园”、 “海皇”、“丰苑”、“金味”等一系列粮油品牌，还现场制作了益海嘉里新产品——“海皇”牌中式意面，请学子们免费试吃品鉴。↓记者看到，餐厅入口处右侧的活动的背景板上写着“餐餐都有家的味道”。喂，孩子们，你们是否吃出了家的味道？
在许多人的印象里，学校食堂餐厅里的饭菜是不讲究的，既谈不上色香味俱全、更谈不上多么“营养”，充其量是勉强凑合吃的“大锅饭”！所以，自打把孩子送进校园，无论大学生还是中小学生，家长们难免牵挂。
学校在校园内到底吃的什么样的饭菜？餐厅食堂里用的是啥样食材原料？是否是用不明来路的调味品糊弄孩们的小胃口？您别说，这还真是咱们家长最挂心的事儿！
●壹====>校园就餐，健康安全是个大事儿！
↓其实，校园就餐安全一直是我省食品安全监管重点，在前些年连续对校园及周边食安整治的基础上，去年以来，政府食药监管部门正大力开展餐饮质量提升工程，绿色放心餐饮正一步步走到大家面前。
2018“食安优品进校园”第3站：烟大校园！
4月18日上午，2018食安山东“餐厅食材品牌化，食安优品进校园”活动第3站来到烟台大学第一食堂。本次活动由齐鲁晚报携手食安山东质量诚信联盟单位益海嘉里山东餐饮事业部共同组织。活动现场不仅展示了来自益海嘉里旗下的“金龙鱼”、“欧丽薇兰”、“胡姬花”、“香满园”、 “海皇”、“丰苑”、“金味”等一系列粮油品牌，还现场制作了益海嘉里新产品——“海皇”牌中式意面，请学子们免费试吃品鉴。
↓记者看到，餐厅入口处右侧的活动的背景板上写着“餐餐都有家的味道”。喂，孩子们，你们是否吃出了家的味道？
↓记者看到，烟台大学第一食堂是由青岛中快餐饮公司承包经营的。食堂大门口的滚动字幕时时提醒着：排除安全隐患，落实安全责任。那么，餐厅管理单位是如何管理这个食堂的呢？
“食安山东”记者决定走进餐厅一探究竟。
↓正当就餐时节，第一食堂餐厅内人头攒动。各档口窗明几净、菜品摆放有序。不由得令记者回想起十几年前上大学时餐厅内的境象，禁不住为现在的大学生庆幸。
↓餐厅内各种餐食品种十分丰富，不同风味特色的售卖窗口达20多个，俨然把美食街搬进学校的节奏！
↓在餐厅厨房操作间入口处，“‘五常’管理执行记录”栏内，一个个粉红色的小本子登记着餐厅各项操作记录， “餐厅原材料价格公示栏”上，当天的食材价格和采购渠道信息一目了然。
↓进后厨之前，工作人员要求记者进行详细登记，更换参观服。
↓每餐食品分别留样是保障食品质量可追溯倒查的重要措施之一。进入加工间，食品留样情况自然是记者考察的重点。
↓由于菜品种类众多，三个留样柜装的满满当当。按照相关留样要求，每个样品盒密封后加贴标签，上面有出售档口和加工信息。
↓考察现场，记者对照样品，详细查看各项留样记录
↓查验完操作间，记者又直奔该餐厅的仓库重地。首先映入眼帘的是两大排货架货柜，货架上大部分食材和调味品均为市场一线品牌产品，旁边的出入库登记本上，详细记载着每批货的供应信息。
↓记者随机推开其中一个调味品储存柜，分区清晰，摆放整齐。
↓青岛中快餐饮管理公司烟大餐厅经理李成强指着单据挂放处一 一向记者解说：“单据上墙，严格出入库登记，责任到人！”
↓在仓库的另一面墙上，各食材供应厂商的食材供应三证展示板，条理清晰、整齐划一。并且，该餐厅这个“三证”公示墙，用档案袋替代亚克力文件盒的做法也是别出心裁，既方便取放又经济实惠！
↓餐厅后厨出口处，这张标注详细的《生产安全隐患控制点》令记者很是点赞！所谓细节决定成败，食品安全管理环节众多，细心尤其重要！
↓窗口灯光的选择，也彰显企业的用心之处。暖暖的灯光，让学生们很认可。
↓考察完毕，临离开，偶遇该餐厅食安专员端着样品盒在每个档口自主取样。取样员挂牌服务，带着手套和口罩，操作起来一板一眼，流程标准规范。
↓取样人员告诉记者，样品取好后会随即密封，分别详细登记后放置留样柜低温保存48小时，以便随时查验追溯。于是，想起刚才在留样间，餐厅负责人李经理向记者展示的镜头。这正是管理部门严格要求的登记内容、封盖及内容物“ 三一致”原则。
↓与许多学生食堂不同。在该餐厅出口处，食堂特别安排了专门的水果销售区。
↓餐厅负责人李成强经理告诉记者，在很多集体供餐的餐厅，配餐公司对生鲜水果敬而远之，原因是担心生鲜果蔬农残超标。但是，为了满足学生们对生食果蔬的实际需求，该餐厅仍然设立了专门的水果销售区。为此，餐厅制定了一整套很严格的进货源头质量管控办法，比如加强水果品质检测和供货商资质查验等，像圣草莓、女果之类的时令水果，都是清洗之后再装盒销售。
↓据益海嘉里山东餐饮事业部栾云琨经理告诉记者，益海嘉里是年产值世界500强企业中快餐饮集团是一家长期致力于高校、医院及企事业单位食堂连锁经营的餐饮企业。在学校餐厅食堂供应方面，多年来与益海嘉里合作良好。他表示，在食品安全管理方面，优质食材是放心餐饮的基础。只有品牌食材供应企业和品牌餐饮管理单位联合起来率先引领，才能在全行业起到一个良好的示范效应。
据了解，益海嘉里是由著名爱国华侨郭鹤年先生及侄子郭孔丰先生共同创办并经营的国际粮油巨头，世界500强企业，世界粮油行业前五强。目前，益海嘉里在祖国内地总投资已超过300亿元人民币，在全国各地拥有100余家大型粮油加工企业，主要涉足油籽压榨、食用油精炼、专用油脂、油脂化工、玉米深加工、大豆精深加工、水稻循环经济、小麦深加工、食品饮料、粮油科技研发等，旗下拥有“金龙鱼”、“欧丽薇兰”、“胡姬花”、“香满园”、 “海皇”、“丰苑”、“金味”等一系列著名粮油食品品牌。其中，嘉海嘉里仅在山东的青岛、烟台、兖州、德州、泰安等就投资兴建了6家超大型现代化粮油加工企业。
而中快餐饮集团成立于1994，经过20多年的努力，现在已经在全国拥有40多家公司， 管理着700余家集体餐厅食堂，每天为300多万人次提供用餐服务。其中，青岛中快餐饮管理有限公司承接了包括烟台大学、山东建筑大学、山东财经大学、山东交通学院、济南大学、青岛大学等6所高校在内的20多个食堂！食堂的经营都得到了校方领导和学生们的高度认可。
活动征集：
“食安山东”走进企业参观考察特别行动
1、食安山东“直奔后厨”——“食安优品进校园”活动，欢迎更多大中小学、幼儿园食堂，社会餐厅打开大门展示自我、接受社会监督。
2、食安山东“开放工厂行动”。这是一个集名优食企工业游、食安科普与中小学生暑期社会实践于一体的社会公益活动，核心内容是组织学生和家长实地考察省内外一流名优食品加工全过程，了解食品安全管控要点、标准，欢迎学生、家长、家委会、学生会和学校积极报名。
考察“食安山东质量诚信联盟”秘书处：李岩侠18678859550 杨斌18653131098 张召旭 13780741117 。请关注：食安山东官微“sasdgw”，食安山东质量诚信联盟QQ 交流群：262327797
