学校用什么屏蔽的网？不喜欢的自动屏蔽

学校用什么屏蔽的网？不喜欢的自动屏蔽系统中多了一个“用餐偏好”的功能，学生可自主添加不喜欢的食材，确认之后系统会对有该菜品的套餐的进行 “屏蔽”，这样在食堂吃的每道菜都是符合他口味的，保证他能吃好。 他打开系统做了演示—— 保证让学生在食堂“吃得香” 从2017年，杭十一中就开始了智慧食堂的探索，从最开始的套餐制，到刷脸点餐，再到点餐关联支付宝，食堂管理越来越智能，学生用餐也越来越方便。 “过去食堂提供的每个套餐，我们都专门请营养专家进行膳食搭配。虽然都是学生选的，但是某些套餐里总有一些菜是个别学生不爱吃的，就剩下了造成了食物浪费。”信息中心主任翁文军说，最近学校对食堂智慧点餐系统进行了改革，并试运行了一周，效果不错。

杭州日报讯 今天是5月20日，大家会觉得“5·20”很特别——谐音“我爱你”。其实5月20日也是中国学生营养日，理应多关心下学生的身体。

今天，杭十一中召开了一场智慧食堂数据开发应用研讨会，来自全国21个省市自治区的单位和个人参加了这次研讨活动。智慧食堂一直是杭十一中的一块“金子招牌”，最近学校对智慧食堂的探索又迎来了新动作：

不仅要让学生吃好，营养也得跟上，还要减少浪费。

不喜欢的菜系统自动“屏蔽”

保证让学生在食堂“吃得香”

从2017年，杭十一中就开始了智慧食堂的探索，从最开始的套餐制，到刷脸点餐，再到点餐关联支付宝，食堂管理越来越智能，学生用餐也越来越方便。

“过去食堂提供的每个套餐，我们都专门请营养专家进行膳食搭配。虽然都是学生选的，但是某些套餐里总有一些菜是个别学生不爱吃的，就剩下了造成了食物浪费。”信息中心主任翁文军说，最近学校对食堂智慧点餐系统进行了改革，并试运行了一周，效果不错。

他打开系统做了演示——

系统中多了一个“用餐偏好”的功能，学生可自主添加不喜欢的食材，确认之后系统会对有该菜品的套餐的进行 “屏蔽”，这样在食堂吃的每道菜都是符合他口味的，保证他能吃好。

而这项改革还解决了一个“大问题”：之前学校采用套餐预点制，学生需要提前一周把下周每餐的套餐预订好。但每周都有几百位学生忘记点餐，过去是系统对这些同学进行随机推送套餐，但推送的套餐常常学生不爱吃。新系统改革后，大数据会定向推送符合学生口味的菜。“我就有‘选择困难症’，有很多套餐摆在面前，就会很纠结。现在食堂系统能根据过往的点餐口味为我推送，真为我省了不少时间。”高二学生小叶笑着说。

改革的效果也是显而易见的。“之前我们每天要产生4大桶泔水，现在每天连两桶都倒不满，可能是我们做的饭菜更合大家胃口了吧。”食堂经理笑着对记者说。

不对胃口的菜用同类菜“替换”

大数据分析更好助力健康饮食

可能也会有家长会疑惑：“完全惯着孩子的口味，那孩子的营养均衡能跟上吗？”学校其实早就想到了这一点，也做好了应对。

副校长张冠超说，学生不爱吃一种菜，大概率是口感不合胃口。比如学生不喜欢吃蘑菇，新套餐里就会用营养成分差不多的其他菌菇类代替。有的学生不爱吃胡萝卜，厨师在做的时候会把胡萝卜切成丁，和其他菜一起烧，学生在吃这道菜时就不大能察觉胡萝卜的味道。“现在学校也在请营养专家为学生多调配一些营养套餐，这样系统可推送的套餐种类会增加，以预防学生高频率点某几款套餐，造成饮食单一。”

当前，十一中正和浙大公共卫生学院就“智慧食堂”展开一项新的合作。“我们的系统会把学生的年龄、升高和体重进行大数据分析，从而根据学生的身体发育情况个性化地为其推送套餐。比如有的学生偏矮，需要多补充含钙、蛋白质的食物。有的学生偏胖，要多吃蔬菜少吃脂肪含量高的食物等。”校长倪子元说。

浙江大学公共卫生学院副教授、博士杨敏对杭十一中的这套智慧点餐系统评价很高，在她看来正是有了这些数据，系统才能判断一个人营养上缺少什么，然后再推荐给他相应的套餐。这是未来精准营养配餐的样本，值得推广。

这两年杨敏也一直在追踪学校食堂的大数据，其中有一组数据引人关注：2019年第一学期，食堂共用盐540千克，2020年第一学期，食堂共用盐380千克，全校师生平均每人每天在校减盐1.28克。“现代人吃的盐太多了，很容易引发高血压等疾病，我们也希望通过大数据追踪，能给学生更好的饮食搭配。”