五种实用烘焙小技巧，一个4年的家庭烘焙老手告诉你

五种实用烘焙小技巧，一个4年的家庭烘焙老手告诉你【 1-方形长烤盘 】我720度深度回忆总结了一下，常用的烘焙模具就10件。烤面包，烤蛋糕，烤饼干，每件事你都能干成。一套面团大保健下来，早已精疲力竭了。顾不上优不优雅了，就想赶紧吃饭，好笑的是，刚入坑时，以为自己会常常烤蛋糕，但是生活渐渐教育我：蛋糕催人肥。毁了我刚入坑时的大笔投资：烘焙工具套装 全 套 儿！那针管裱花器，六联麦芬模具，脱模刀，各式裱花嘴和饼干模具，我一次都没用过！！！

回想当年，刚刚入坑，心中想象着自己穿着小白围裙，手拿裱花袋，给蛋糕一点一点挤上漂亮的奶油霜。

差不多像这样：

烤了四年面包，自己大多时候更像这样：

揉面，发酵，整形，二发。

一套面团大保健下来，早已精疲力竭了。顾不上优不优雅了，就想赶紧吃饭，好笑的是，刚入坑时，以为自己会常常烤蛋糕，但是生活渐渐教育我：蛋糕催人肥。

毁了我刚入坑时的大笔投资：烘焙工具套装 全 套 儿！

那针管裱花器，六联麦芬模具，脱模刀，各式裱花嘴和饼干模具，我一次都没用过！！！

我720度深度回忆总结了一下，常用的烘焙模具就10件。烤面包，烤蛋糕，烤饼干，每件事你都能干成。

【 1-方形长烤盘 】

像这种深度5cm左右的，尺寸就选你的烤箱能放下的最大的那一只，它既可以烤蛋糕，也可以烤面包烤饼干，还可以当作厨房容器用，无比方便好用。

【 2-玻璃纤维烤垫 】

可以反复使用，耐热一流，每次用完，擦干净就可以，环保友好，你就说高级不高级？

【 3-圆形活底模具 】

主要用它来烤蛋糕，毕竟大部分蛋糕都是圆的嘛，这个蛋糕模具是活底的，更容易脱模。能应付所有需要蛋糕的场合。

【 4-量杯 】

用来称量液体，一定要买个质量好的，用着用着，你就知道塑料量杯刻度都被磨掉的痛苦了。

【 5-量勺 】

烘焙就跟做实验似的，严谨点好，可没有“适量” “少许” 这样的配方，用量勺称量粉类时，要用手指刮平表面哦。

【 6-电子秤 】

手中无称，步履维艰呐，理由同上条。

【 7-晾干架 】

烤好的面包，蛋糕，饼干都要放在晾干架上晾一会才能食用，并不是要“趁热吃”哦。

【 8-打蛋器 】

主要是用它来充分搅拌蛋糕糊（对，还有打蛋）。用它来手工抽打蛋白霜也可以，几次下来，你就会拥有强壮的臂膀。

【 9-硅胶刮刀 】

用它来刮取面糊，蛋糕糊，饼干糊等，也用来搅拌，可以最大程度保留蛋糕糊中的气体，让蛋糕保持蓬松。备一个常规型号就可以（图中左上那款）。

【 10-隔热手套 】

这还用多说么？ [抠鼻]

个人觉得棉质的隔热手套比硅胶隔热手套好用太多，硅胶手套非常笨重，手指很难弯曲，隔热程度也不如布料手套好。但一定要选个足够厚的哦！

听我一句劝，越是花里胡哨的烘焙工具，你用到的机会次数就越少。

越是平平无奇的大烤盘，你用到掉漆了都不想丢。

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