现代餐饮成本控制理论与实务：内部分享 餐饮成本管理控制系统开发思路
现代餐饮成本控制理论与实务：内部分享 餐饮成本管理控制系统开发思路餐饮产品售价公式由此，我们可以得出这样一个公式（划重点）：菜谱功能基于书中的这部分经验开发：餐饮成本核算的作用- (一) 合理制定餐饮产品的销售价格首先，我们来了解一下餐饮部门制定餐饮产品计算的大体步骤：
上一节，我们聊了聊餐饮成本的构成，这一次，我们继续来分享菜谱的管理功能。
如何根据我们的行业经验开发此功能，以及此功能如何使用。
复习由上一次的分享中，我们知道，主要分几大类，原材料，其他费用等等。
菜谱管理，是餐饮系统中比较关键且重要的一个环节。
菜谱功能基于书中的这部分经验开发：
餐饮成本核算的作用- (一) 合理制定餐饮产品的销售价格
首先，我们来了解一下餐饮部门制定餐饮产品计算的大体步骤：
- 选料
- 测算净料的单位成本
- 按菜点质量要求、构成内容，确定原材料的投料数量
- 菜点总成本计算
- 按企业规定执行的毛利率或成本率幅度， 及餐饮产品的销售价格便可计算。
由此，我们可以得出这样一个公式（划重点）：
餐饮产品售价公式
那么，根据这个公式，我们如何从一个系统中呈现出来呢？
明确流程设定功能名称：菜谱管理：首先创建菜谱：
公司管理-每日菜谱，可以查看之前的一些菜谱。
每日菜谱
之后，可以新增菜谱，填写相应字段，例如“公司”“部门”等当天菜谱的属性。
同样地，我们人性化地提供了菜谱的喜好标签，可以选择每一道菜的口味偏好。
选择喜好标签
点击其中的菜类选择，点击新增，出现需要的菜品分类，之后再次点击选择，如上图所示。
之后，点击上图小三角，生成菜谱，否则无法进行保存。
新增后，即可在菜谱中查看最新一条。点击编辑，即可出现根据之前选择的分类，生成菜单，如下图所示，因之前输入价格后，方可出现菜谱的成本价。（需要提前在原料管理中新增菜单。）
成本已经出现
确定成本除了菜谱属性的基本字段以外，原材料部分的功能便在此处凸显出来：可添加与新增相关数据。
确定成本字段：系统中所需计算的成本，一一罗列：
|
合计成本 |
实际成本 |
实际人均成本 |
消费成本 |
如果你还想了解更多的成本，欢迎评论留言。
当然，还可在此处点击编辑，可以预估每一道菜的数量。
成本价格展现
我们将拖动条向右侧拉，即可出现成本价格。
消费前后在消费前后，可设置预估菜量；当日成本中，可输入您今日购买食材，呈现出的成本。
消费后，餐饮部或其他部门管理员可进行部分成本相关字段的输入，例如剩余数量（没用餐完的菜）、增加数量（加了几次同样的菜），可自动计算出合计毛收入。
自动计算出合计毛收入功能
好了，每日菜谱的功能介绍就到这里，下一期，我们将和大家介绍：
用何种方法降低材料的原成本，敬请期待～
