速溶咖啡为啥也算一大革新：速溶咖啡大测评
速溶咖啡为啥也算一大革新：速溶咖啡大测评第一部分：原材料不同于速溶咖啡中更为常见的罗布斯塔咖啡豆，种植在高山的阿拉比卡咖啡豆，因为富含蛋白质和糖分，可以在烘焙中产生多达八百多种芳香物质。阿拉比卡的咖啡因较低，拥有更多的风味，也因此更昂贵。但素！面对层出不穷的咖啡品牌，究竟该怎么选择？为了解答这个难题，我们特意为你以身试法，做了一份终极测评！（内附五款黑咖啡和五款白咖啡哟！）黑咖啡好的咖啡，不仅需要质地上乘的咖啡豆，更需要恰到好处的烘焙。好的烘焙，不仅可以让咖啡豆散发出美好的香气，也让咖啡豆蜕变成诱人的深咖啡色。而糖分和蛋白质含量越高的咖啡生豆，就可以产生越多的芳香物质。
文/消费者报道
熬夜加班，深夜加点，坚持不住怎么办？当然是来一杯速溶咖啡啦！
无数个摧残脑细胞的深夜，是谁陪伴我们熬夜加班？无数个春困秋乏的日子，是谁让我们提神醒脑？
是速溶！速溶！速溶！
但素！面对层出不穷的咖啡品牌，究竟该怎么选择？为了解答这个难题，我们特意为你以身试法，做了一份终极测评！（内附五款黑咖啡和五款白咖啡哟！）
黑咖啡
好的咖啡，不仅需要质地上乘的咖啡豆，更需要恰到好处的烘焙。好的烘焙，不仅可以让咖啡豆散发出美好的香气，也让咖啡豆蜕变成诱人的深咖啡色。而糖分和蛋白质含量越高的咖啡生豆，就可以产生越多的芳香物质。
不同于速溶咖啡中更为常见的罗布斯塔咖啡豆，种植在高山的阿拉比卡咖啡豆，因为富含蛋白质和糖分，可以在烘焙中产生多达八百多种芳香物质。阿拉比卡的咖啡因较低，拥有更多的风味，也因此更昂贵。
第一部分：原材料
此次测评选用的5款咖啡，基本都是采用了先进的冻干技术制作而成。并且根据我们可以查到的资料显示，他们的原料中，都含有阿拉比卡咖啡豆。
先天条件都如此优异，那么好坏的评判，就要看咖啡工匠对咖啡豆烘焙过程的把控了。
第二部分：品鉴
从黑咖啡冲泡之后的的外观来看，5款咖啡没有明显的差别。
在外观这一回合，平手~
评测维度
1.均衡感 Balance
一杯好的黑咖啡，最重要的就是均衡感。
当酸、甜、苦在口中互相融合而产生的复杂作用，就是一杯咖啡带给人的直观感受。理想的好咖啡，不仅要有舒服而复杂的果酸味道，些许的回甘，更要有适当的苦味，才能满足挑剔的咖啡控。
2.口感 Mouse feel
好咖啡的口感，应为圆润，顺滑，没有涩感和粗糙的收敛感。
3.香气 Aroma
浓郁芬芳的香气，也是必不可少的。
黑咖啡测评
评价：
入口不是很酸，也不太苦，味道比较清淡。仔细品味，香味中有明显的焦味，但也有清淡的果香。口感不错，有很好的回味。
评价：
香气十分浓郁，是这款咖啡给人的第一直观感受，仔细辨别，香气中带有明显的果香；酸度比苦度更足；口感柔滑，入口有留香。很浓的咖啡味，整体很均衡。
评价：
味道不是很酸，品尝起来却没有什么咖啡味，只有些许果酸气息；味道非常非常的苦，几乎是这几款中最苦的了；闻起来却十分清淡，几乎没有什么味道；没有太多回甘。
评价：
闻起来很酸，有些像中药；但喝起来并不是很酸，品尝起来有非常明显的咖啡的焦糊味道，感觉烘焙过深，已经没有什么咖啡味了；口感比较浓郁。
评价：
味道像被树叶烧枯一般，具有浓重的焦糊味，感觉和星巴克一贯的美式一样；虽然不是最苦的，但毫无疑问是烟熏味最重的一款。
总结
总的来说，
如果是咖啡初尝者，推荐口感更加清新，更易于接受的AGF MAXIM黑咖啡；
如果是咖啡高阶选手呢，推荐雀巢金牌黑咖啡，香气浓郁，口感平衡，果酸诱人，值得用心品鉴。
花式咖啡之
白咖啡
小编知道有很多小伙伴们都不喜欢黑咖啡的苦涩，而花式咖啡更多选择和更甜蜜的口味，收获了很多人的喜爱。在花式咖啡中，我们选择了花式咖啡中当下最新潮的白咖啡作为评测对象。
白咖啡是经过改良后的咖啡，用轻中度低温烘焙，并加入炼奶和蔗糖，形成了更多人喜爱的芳香、浓醇的白咖啡。
经过如此处理的白咖啡，不仅保留了咖啡原有的芳香和顺滑口感，还拥有较低的咖啡因含量，口感更佳轻巧、温和。
然而白咖啡的低温烘焙工艺要求更高的水平，其花费时间，更是传统黑咖啡炭烧3-4倍的时间。
第一部分：原材料
从配料可以看出，雀巢金牌馆藏臻享白咖啡和麦斯威尔醇香白咖啡都选用了新西兰进口奶源/奶粉，而其他三个品牌只用了植脂末；而在咖啡豆的选择上，雀巢金牌馆藏臻享白咖啡选择了较为高级的阿拉比卡咖啡豆，益昌老街和可比可也掺入了阿拉比卡咖啡豆，而麦斯威尔和旧街场并没有透露自己的咖啡豆的品种。
第二部分：品鉴
这五款白咖啡的颜色和外观各不相同：旧街场和麦斯威尔的咖啡色过重，并且没有什么奶沫；可比可的奶沫看起来很细腻；同时，雀巢金牌馆藏臻享白咖啡的奶沫也十分丰盈。
评测维度
因为白咖啡三合一的特色，所以主要会着重看白咖啡的平衡度，即奶、糖、咖啡的配比，以及苦度、甜度三者的平衡，除此之外还有口感、香气等等。
白咖啡测评
评价：
这款咖啡拥有浓密厚实的奶沫，香气浓郁。入口会发觉味道并不太甜，口感温润圆滑，而且不会腻；奶香纯正，大概是添加了真正进口牛奶的缘故；也有白咖啡里少有的较为馥郁的咖啡香气；总体来说，咖啡、奶和糖三者的搭配均衡，比例适当，是款出色的白咖啡。
评价：
稍微有一些咖啡的糊味；甜味较重；闻着香气比较淡；口感比较浓郁，但咖啡味道不很纯正。
评价：
味道相当甜，奶味也很重，味道却几乎不像咖啡……香气闻起来甜得发腻，总而言之，比起咖啡，感觉是咖啡味的奶茶。
评价：
咖啡的味道有些淡，奶味比较重，甜度也很高，入口的感觉有点腻；虽然奶味重，但是口感有些稀薄；咖啡有一种放时间太久了的酸味。
评价：
奶味香浓，但是咖啡味较淡；甜度比较高，口感顺滑，稍微有一些稀薄。
总结
总而言之，雀巢金牌馆藏臻享白咖啡完胜，安利给所有喜欢喝花式咖啡的小伙伴！
配比刚刚好的咖啡、牛奶与糖，让口感很顺滑，更带来格外享受的品尝感受。补充说一句，当时泡完这杯白咖啡的时候，整个房间都有很好闻的咖啡香味哦~
