餐饮如何分析经营数据（反思餐饮数据化管理）

餐饮如何分析经营数据（反思餐饮数据化管理）营销活动必须关注综各项的数据。一般是通过数据监控，进行老顾客的等级式服务管理，大多会员系统能够实现消费等级的区隔，大多销售型企业在这方面做的比较优秀，不同的客户等级不同的接待标准，这样才能有好的口碑、好的复购。成本管控、营销分析、深度服务从内到外、从引流到节流、从获客到留客都需要深刻反思，深度管理！

普遍餐饮管理者没有真正的数据化管理思维，到底什么是数据化管理？

数据化成本管控、数据化营销、数据化服务是每个经营者及店面负责人工作中的重中之重！

数据化成本管控：

数据化首先是依靠管理系统来辅助实现的，大多数连锁用管理软件没有去用食材的成本卡管理、无法实现日报、周报、月报的监控，优秀的企业是日监控，大多数餐饮企业通常是每月损益会，已经是结果是分析了，月业绩已经无法扭转，日报、周报就会从数据异常进行调整，月业绩就会被改善，这单身食材成本管理，需要关注的还有能耗、易耗品、人工等费用。

数据化营销：

我们通常在各大平台上做特价单品、特价团购、特价套餐，大多都不去分析特价引流的整单利润，不去分析团购带来的额外收益，通常只关注流水，不关注利润，统计分析数据在100-300浮动数值就不会有大的波动，通过数据的分析就会精确的设置引流的产品及套餐的组合，活动利润，反之是随意设置，盲目投入！

营销活动必须关注综各项的数据。

数据化服务理念：

一般是通过数据监控，进行老顾客的等级式服务管理，大多会员系统能够实现消费等级的区隔，大多销售型企业在这方面做的比较优秀，不同的客户等级不同的接待标准，这样才能有好的口碑、好的复购。

成本管控、营销分析、深度服务从内到外、从引流到节流、从获客到留客都需要深刻反思，深度管理！

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李林虎餐研社 创始人连锁餐饮品牌专家顾问、十余年餐饮品牌管理与策划实战经历，中国多家餐饮百强品牌顾问擅长项目管理、运营管理、品牌定位、品类塑造、视觉设计。服务千喜鹤、碟滋味、南城香、好客山东、印象晋商、职业餐饮网、中国饭店协会等200 餐饮连锁企业及餐饮机构。资源链接：拥有餐饮媒体、餐饮供应链、渠道供应商等餐饮行业上下游头部资源，能迅速对接需求提高业务拓展能力。