食堂结余款算不算私设小金库（柴米油盐无小事）
食堂结余款算不算私设小金库（柴米油盐无小事）半年后，当他再次光顾这家餐厅时，却发现采购软件早已被搁置。原来，就算使用这款软件，餐厅人员还需手动录入每日进货明细，导致积极性不高。而且在提交订单后，供应商很难匹配实际需求。上海安福路旁，陈毅华又一次推开一家法式餐厅的门。为帮餐厅人员掌握采购软件的使用方法，他在三个月内连续跑了七八趟。买菜吧由陈毅华在一年前创办。这是一个服务于餐饮商家和供应商（以小商贩为主）的采购管理平台。通过该平台，二者可完成线上报价、议价等流程，了解每日收支明细。注: 陈毅华承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。招标采购平台
文| 铅笔道 记者 付文学
►导语
出差在外，一位羊蝎子火锅店的老板拿出手机，简单几步，便将店里所需的原材料提交给供应商，每天的收支情况也一目了然。
以往，他需要将订单写到纸上，再跟对方反复打电话或聊微信。如今，他所有的采购报表都会被记录在买菜吧后台数据中。
买菜吧由陈毅华在一年前创办。这是一个服务于餐饮商家和供应商（以小商贩为主）的采购管理平台。通过该平台，二者可完成线上报价、议价等流程，了解每日收支明细。
注: 陈毅华承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。
招标采购平台
上海安福路旁，陈毅华又一次推开一家法式餐厅的门。为帮餐厅人员掌握采购软件的使用方法，他在三个月内连续跑了七八趟。
半年后，当他再次光顾这家餐厅时，却发现采购软件早已被搁置。原来，就算使用这款软件，餐厅人员还需手动录入每日进货明细，导致积极性不高。而且在提交订单后，供应商很难匹配实际需求。
“比如，当采购人员输入‘10盒蛋糕’后，供应商有时送的是6个/盒的，有时是8个/盒的，而系统默认的是4个/盒，这就导致餐厅无法准确核算成本。”
彼时，陈毅华经营着自己的软件代理公司，每天往返于不同的餐饮商家，销售收银软件。
过程中，他发现餐饮采购始终停留在原始状态，不管是采购人员还是供应商，都习惯边打电话边记在纸上，或用微信将照片发给对方。“月底结算时，双方得把订单和发货单翻出来核对，经常是两三个人拿计算器统计六七遍，每次结果却不同。”
供应商的货源则较为零散，难以与餐厅实际需求相匹配。“以酱油为例，今天送的是这个品牌，明天送的有可能是另外一个品牌，不仅增加了入库环节的工作量，也会影响菜品质量。”
此外，由于精力有限，餐馆老板往往把采购交由厨师负责，后者难免从供应商处拿回扣。“只要情况不严重，老板们都睁一只眼闭一只眼。”
听着老板们的抱怨，陈毅华深知这些问题是可以通过技术手段解决的。不过，他代理的收银软件虽有采购管理功能，但所有原材料的录入还需人工完成，费时费力。
能不能做一个移动端的招标采购平台呢？在他看来，如果将商家和供应商聚集到线上，更加透明地完成报价、议价等环节，不仅能提高沟通效率，还可以实时记录每日收支明细。“对于双方而言，也会有更大的选择空间。”
去年10月，他启动买菜吧。此时正值生鲜电商势头正猛，这看似挤占了项目的生存空间。不过，陈毅华一点也不担心。在他看来，在餐饮行业，商贩直供模式有着天然的优势。
例如在收货环节，一旦电商平台提供的食材无法满足餐厅需求，需要退货、重新发货，可能会影响餐厅当天正常经营；而小商贩却可以随时换货。这让他将服务对象定位于各餐饮商家和以小商贩为主的供应商。
40余个餐饮商家
一个月时间，团队基于微信公众号研发出第一个版本。商家在系统已有食材后添加数量，即可提交给合作的供应商，由后者确认订单并发货。系统自动生成采购报表。
随后的测试并不理想。原来，当订单量大时，系统会出现延迟、卡顿或强退等问题。参与测试的是一家餐饮连锁公司的两家门店，及负责供货的中央厨房。对方虽表示可以勉强使用，但陈毅华心里却不是滋味，决定重新研发。
今年5月，他重新组建技术团队。五个月后，买菜吧正式上线。该版本包含餐饮商家和供应商两个端口。
系统根据素食、水果、肉类等11个品类，导入了70%以上农产品的采购模板。考虑到地区差异，每个农产品都配有图片和百科介绍，同时加入原材料产地等个性化需求。“有些地方，西红柿被称作‘柿子’，如果不配以图文描述，很容易造成供需双方误解。”
采购人员在提交需求时，仅需根据需求模板填写采购数量，系统也会根据实际库存数量自动推算出所需采购数量。
随后，系统可为商家自动搭配多个供应商。获取报价的同时，商家可自行筛选合作方。“双方建立联系后，可在后期直接对接。”此时，系统可实时生成采购报表，包含周期报表、食材统计、价格统计等。
这一次，共有10余家餐饮商家参与测试，供应商由他们主动邀请加入。在此期间，买菜吧每周迭代一个版本，并于12月初增加了财务系统。通过该系统，商家、供应商可随时查看每日收支明细。
同时，系统还对餐饮商家的老板和员工（含采购员、收银员、厨师等）进行权限划分。“每个员工对应不同权限，由老板自行分配。他们在系统内的操作，老板一清二楚。”
前期买菜吧在上海市宝山区大华地区试点，对餐饮商家和供应商均免费，后期会针对供应商收取2%~5%的佣金。“通过平台，他们可以获取更多商家资源，而且可以集中供货、降低运输成本。”
截至目前，买菜吧已有40余个注册商家、50余个供应商。接下来，团队会以地推形式拓展当地用户，同时还将开通支付功能。项目现寻求天使轮融资，预期金额300万元。
未来，买菜吧会尝试构建买卖双方信用体系，涉足供应链金融和物流配送，与第三方食品安全监测及政府项目监管部门合作，推动餐饮行业的优化与升级。
/The End/
编辑 王 姝 校对 魏金璐
