无矾油条40斤面配方（无矾油条文字配方）

无矾油条40斤面配方（无矾油条文字配方）注意:一斤面粉用色拉油10到15克盐8克水300克(因为每家面粉的干湿度不同，所以)每公斤面粉放鸡蛋一个

以1斤中筋面粉为例

桂花香甜泡打粉3.6克

食用碳酸氢铵1.6克

小苏打3.6克

盐8克

水300克(因为每家面粉的干湿度不同，所以)

每公斤面粉放鸡蛋一个

一斤面粉用色拉油10到15克

注意:

1.称料一定要用克秤

2.要放在水里一起称算水的重量

视频里的一号料指的是泡打粉 碳酸氢铵

二号料是小苏打，盐在水里化开

注意:

1.鸡蛋要放到水里一起称算水的重量。

2.严格按照我的要求去做，这样更容易成功。

3.和面的时候觉得手冷的时候用温水。

4.用擀面杖擀好的条用手摸一摸是不是一样厚，如果不是一样厚就会出现炸的时候一边起发另一边不起

5.油温控制在170到180度之间。