什么是氢化植物油（全是科技与狠活系列之氢化植物油）

什么是氢化植物油（全是科技与狠活系列之氢化植物油）图片来自网络哪些食品可能含有氢化植物油或由氢化植物油加工？图片来自网络为什么叫氢化植物油？嗯，看了一堆过程，太复杂，来浓缩一下。简单来说就是加热植物油同时加入金属催化剂，且通入氢气，在化学反应后熔点升高，油脂变硬，合成为不饱和程度较低的脂肪酸，这个过程就叫“氢化”，顾名思义，这样得来的产物就叫氢化植物油。

今天带来科技与狠活的头位嘉宾，也是最常见的配料表常客-氢化植物油。

让我们先了解什么是氢化植物油？

氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂、人造黄油、起酥油等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成 。

氢化植物油不等于反式脂肪酸 ，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪 。

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为什么叫氢化植物油？

嗯，看了一堆过程，太复杂，来浓缩一下。简单来说就是加热植物油同时加入金属催化剂，且通入氢气，在化学反应后熔点升高，油脂变硬，合成为不饱和程度较低的脂肪酸，这个过程就叫“氢化”，顾名思义，这样得来的产物就叫氢化植物油。

哪些食品可能含有氢化植物油或由氢化植物油加工？

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代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比萨、麻花、速溶咖啡、奶茶等。焙烤食品、快餐食品、面包和早餐食品也可能是氢化植物油的主要来源。建议大家在选购时看看配料表。

氢化植物油与反式脂肪关系？

在说这个之前我们先了解脂肪的分类，脂肪酸分为饱和脂肪酸 和不饱和脂肪酸 两种。那么现在让人嗤之以鼻的反式脂肪就是又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，简单的说就是“坏脂肪”。

如果配料表里或者加工食物用到氢化植物油，那么食物里就含有不饱和脂肪酸。此外，植物油里也可能含有不饱和脂肪酸。

氢化植物油的危害？

增加心血管类疾病的发病率、或可降低男性精子密度、增加肥胖几率、对胎儿产生一定危害等等等等

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氢化植物油能被代谢掉吗？

很抱歉，查阅很多资料后，本着对知识负责的态度，还是没找到相关研究资料，但是从众多观点可以得知至少是很难被代谢掉的。

氢化植物油的摄入标准是什么？

2016年发布的《中国居民膳食指南》建议 成人每天食用烹调油25~30g 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

注意：如果100g食品中反式脂肪酸小于等于0.3g，那么配料表反式脂肪酸就可以标注为0。

建议：

1、尽量少吃植物油；

2、尽量少吃含有氢化植物油（以及其它名称）的食物。

3、选购商品时建议多看看配料表。