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中式韵味最浓的西餐厅(历史建筑里的琉璃时光)

中式韵味最浓的西餐厅(历史建筑里的琉璃时光)顺着刘萍的指引,记者通过弧形楼梯来到二楼,恍然之间,误以为进入了富丽堂皇的克里姆林宫,高高的穹顶雕刻着金色花纹,一排奢华的枝形吊灯耀眼夺目,色彩浓郁的俄罗斯油画挂满四壁,两尊俄罗斯人物雕塑矗立在二楼餐厅门旁,在橙黄的灯光映衬下,整个餐厅美轮美奂。华梅西餐厅二楼陈设1925年,俄国人楚吉尔曼在道里区西八道街上创建了一家俄式西餐厅,主要经营俄式西餐茶食小吃。1925至1956年间,餐厅几易主人,1959年餐厅改制为国营企业,并迁址到中央大街112号,更名为华梅西餐厅。上世纪80年代以后,华梅西餐厅多次翻建,并于1992年改建为三层楼。近日,这个极具折衷主义建筑风格特点的建筑入选哈尔滨市219处历史建筑。华梅西餐厅的壁画讲究的木质地板、棕红色的皮桌椅、装饰性的弧形木门……走进华梅西餐厅,一楼餐厅仍旧保持着上世纪90年代的室内装潢。华梅西餐厅经理刘萍向记者介绍,餐厅共有三层,且每层建筑风格各异。“

每个城市都有这样一条街道,承载着过往,连接着未来。在这里,人们可以寻觅到城市历史的车辙,也可以探究到城市发展的动力。中央大街是黑龙江省政府批准的第一批历史文化街区,沿街两侧坐落的各类欧式建筑,彰显了其独特的历史风貌。

当人们徜徉在中央大街上时,目光很难不被华梅西餐厅那独特的建筑风格所吸引。巴洛克风格的浮雕映衬着带有文艺复兴特点的圆弧窗,令华梅西餐厅整个建筑弥漫着欧式风情。

中式韵味最浓的西餐厅(历史建筑里的琉璃时光)(1)

华梅西餐厅外观

老街上的西餐厅 浓浓的俄式风情

1925年,俄国人楚吉尔曼在道里区西八道街上创建了一家俄式西餐厅,主要经营俄式西餐茶食小吃。1925至1956年间,餐厅几易主人,1959年餐厅改制为国营企业,并迁址到中央大街112号,更名为华梅西餐厅。上世纪80年代以后,华梅西餐厅多次翻建,并于1992年改建为三层楼。近日,这个极具折衷主义建筑风格特点的建筑入选哈尔滨市219处历史建筑。

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华梅西餐厅的壁画

讲究的木质地板、棕红色的皮桌椅、装饰性的弧形木门……走进华梅西餐厅,一楼餐厅仍旧保持着上世纪90年代的室内装潢。华梅西餐厅经理刘萍向记者介绍,餐厅共有三层,且每层建筑风格各异。“一楼突出的是现代派欧洲园林式酒吧风格;二楼则为苏联‘克里姆林宫’风格;三楼分南北两厅,南厅豪华气派,北厅优雅安静,体现的是俄罗斯现代风格。但根据经营需要,餐厅目前只开放了一层和二层。”

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华梅西餐厅二楼陈设

顺着刘萍的指引,记者通过弧形楼梯来到二楼,恍然之间,误以为进入了富丽堂皇的克里姆林宫,高高的穹顶雕刻着金色花纹,一排奢华的枝形吊灯耀眼夺目,色彩浓郁的俄罗斯油画挂满四壁,两尊俄罗斯人物雕塑矗立在二楼餐厅门旁,在橙黄的灯光映衬下,整个餐厅美轮美奂。

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华梅西餐厅内部华丽的装潢

据刘萍介绍,为保持建筑原貌,餐厅自1997年内部装潢后,就几乎没有过任何改动。但房屋经过了近百年,还是很多地方需要修整。2013年前后,餐厅的外墙理石和二楼的罗马柱均出现了不同程度的裂痕。在征得中央大街管理处同意后,餐厅对室外墙面和室内罗马柱分批进行了钛合金加固修缮。“修缮时,我们都会注意不破坏原有的结构和外观,尽量把房子最原本的样子保留下来。”刘萍说。

熟悉的建筑 不变的情怀

记者在采访中了解到,在历史建筑评定标准中,除了具有较高的建筑艺术价值,能够反映一定时期建筑设计风格外,还有一个标准是要具有历史文化价值,在行业发展和城市发展史上具有代表性。

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食客品尝俄式西餐

哈尔滨引进西餐的历史已有百余年,但保留下来的老字号西餐馆只有两三家,其中最有名的就是华梅西餐厅,它与上海雅克红房子西餐厅、北京马克西姆餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。

作家阿成曾回忆华梅西餐厅最正宗的俄式菜:黑色的纯燕麦烤面包和自腌的酸黄瓜,罐焖羊肉,罐焖小牛肉,漂着一层乳白色奶皮的红菜汤,还有一道是纯俄式咖啡……如今,华梅西餐厅仍然保留着被誉为全国最正宗的俄式菜品。

在二楼用餐的客人中,一对母女引起了记者的注意。只见母亲轻声教授着女儿如何使用刀叉,时而安慰着有些慌乱的女儿:“别急,静下心,慢慢来。”待女儿可以熟练地切割牛排时,母亲和女儿娓娓说着,自己小时候穿着“布拉吉”,被父母带着来华梅西餐厅吃西餐的情景,“那时的陈设和现在一样,红菜汤也还是原先的味儿……”

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华梅西餐厅用餐的客人

“华梅西餐厅承载了许多老哈尔滨人美好的回忆,来这里吃的是味道,更是情怀。”刘萍说,味道与建筑一样,唯有保留着当初的原汁原味,才能深深留在人们心中。

传承冰城西餐文化 引领餐饮新时尚

在华梅用餐的人群中,也有很多时尚的年轻人。在一楼角落的一张桌前,两个女孩相对而坐,轻声说笑着。女孩说,她们来之前查旅游攻略了解到,华梅西餐厅是一间近百年的老餐厅,这里有最具风情的建筑和最正宗的俄式菜。“我们旅游是探访城市,更想体验一个城市的风骨和韵味。这个餐厅有美食,还有哈尔滨浓厚的历史味道,所以一定要来尝试。”

中式韵味最浓的西餐厅(历史建筑里的琉璃时光)(7)

华梅餐厅外排队买面包的人群

一位有着十多年餐饮经验的连锁餐厅负责人告诉记者,当今时代物质丰富,街道边各种样式的餐厅扎堆开放,食客们早就解决了吃饱问题,转而有了更高的精神层面的追求——吃的不仅是美味,更是心情,是文化味儿、历史味儿。当前,很多时尚的年轻人都有独立的想法,他们吃饭也不单单是看味道,更注重文化底蕴。

在这种大背景下,华梅西餐厅因与哈尔滨的百年历史一脉相承而凸显出来,独特的建筑风格和文化让其成为市民和游客争相打卡之地。

百年的建筑见证了哈尔滨俄式西餐半个多世纪的历史发展。今后,在这座充满异域风情的建筑里,经营者仍将致力于保护其特有的历史资源,将哈尔滨的西餐文化更好地传承下去。

(简介:华梅西餐厅,建于1925年,砖混结构,折衷主义建筑风格,该建筑位于中央大街历史文化街区内,对塑造街区风貌、保持街区完整有积极作用。)


来源:龙头新闻客户端

文字:龙头新闻·黑龙江日报记者 刘瑞

摄影:蒋国红

编辑制作:薄勋

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