绿色能源之都（海鲜生猛的宝藏）

绿色能源之都（海鲜生猛的宝藏）1 土地狭小？宁德人耕耘的是海洋！本文转载自微信公众号“地道风物”（ID：didaofengwu），原文首发于2022年8月11日，原标题为《中国大黄鱼之都，如何拿捏世界新能源命脉？》，不代表瞭望智库观点。宁德，福建一座低调的宝藏城市：这里的鳗鱼，游进了日本的料亭；东南黄金海岸线中点，有世界级深水港三都澳；霞浦有“中国最美海滩”；福鼎白茶冲出福建，走向世界。这座城市值得被更多人了解。文 | 风物菌

你也许没听过福建宁德，但有城市的地方，就有这里产的电池。当你真正来到宁德，便会发现，这里吃海鲜、避暑的“黄金时代”才刚刚开始。

八月初东海开海，宁德迎来了最美好的季节。宁德的渔民们，开着配备桁杆拖虾、笼壶类、灯光围网等十八般武艺的渔船出海捕鱼。宁德的普通人也盘算好了当季的螃蟹肉满不满，该清蒸还是煲粥，准备品味夏季头一网的鲜。

宁德人不但善捕海鲜，会吃海鲜，更善于养殖海鲜。大黄鱼是江南饭桌的明珠，试想咸齑大汤黄鱼、糖醋大黄鱼消失，江浙的菜品得减少几分鲜甜与雅致？

如今，中国人餐桌上的每10条大黄鱼就有8条来自宁德。

宁德，福建一座低调的宝藏城市：这里的鳗鱼，游进了日本的料亭；东南黄金海岸线中点，有世界级深水港三都澳；霞浦有“中国最美海滩”；福鼎白茶冲出福建，走向世界。

这座城市值得被更多人了解。

文 | 风物菌

本文转载自微信公众号“地道风物”（ID：didaofengwu），原文首发于2022年8月11日，原标题为《中国大黄鱼之都，如何拿捏世界新能源命脉？》，不代表瞭望智库观点。

1 土地狭小？宁德人耕耘的是海洋！

奔流的黄河，厚重的黄土孕育了中华文明，也为中华文明留下抹不去的大陆文明底色。

然而，在中国东南的一隅的福建省是中国海洋文明的窗口，而宁德，正位于这扇窗口的最北端。

这是6月3日拍摄的福建省宁德市三都澳海域升级改造后的渔排养殖区。

宁德位于浙江省与福建省的交界处，夹在温州与福州两强的中间。如果说福建省是“八山一水一分田”，那么宁德就是“九山半水半分田”。

在外界看来，宁德异常逼仄，缺少发展农业、聚集人口的条件，但是对于宁德人来说这里却天地宽广，因为宁德人耕耘的是海洋。

缺少陆地的宁德注定与海洋产生解不开的联系。舳舻千里的三都岛、怪石嶙峋的斗帽岛、茂密的草甸与碧海蓝天相接的大嵛山岛……

宁德的岛屿不但数量多，而且风光各有千秋。

305个岛屿包围了这里的178个港湾，形成半封闭的结构，让宁德本身成为一个宁静的大港湾。其中又以在岛屿、半岛环抱下的三都澳最为优越，这里水深浪静、不冻不淤，水域面积714平方公里，是世界罕见的深水良港。

自古以来，无数代渔民从这片宁静的港湾启航，捕捞东海与南海的精华。“正月虾蛄刚赤梁，二月沙蛤满沙场……八月潭条会跳舞……十二月鲍鱼肥嘟嘟。”宁德海鲜可以从年初吃到年尾。

比宁德渔民更会捕鱼的人不少，但是比宁德渔民更会养鱼的不多。

海鲜之乡霞浦分布着中国面积最大的滩涂，被《中国国家地理》评选为中国最美滩涂。火到当地渔民增收的副业。

只要二十块钱，他们就会摆出架势，满足摄影师的人文大片梦，而这些农民的主业，成就了中国的“海带之乡”、“紫菜之乡”。

三都澳是漂浮在海上的另一面宁德。渔民们在一方方鱼排中养殖鱼、虾、蟹、贝、紫菜，构筑起“街坊”、“道路”。正是渔民们“海耕不辍”才让海洋得到休养生息的机会，让海鲜不至于成为大众望而却步的奢侈品。

大黄鱼（黄瓜鱼）鱼肉鲜嫩紧实，鱼油鲜美丰润，自古以来就是老饕心中海鲜的代名词。就像张家口的“口蘑”其实多来自内蒙古高原一样，其实山东只是大黄鱼在北方的集散地，“山东特产”大黄鱼八成来自宁德。

三都澳官井洋是中国唯一的大黄鱼内湾性产卵场，是大黄鱼的“老家”。

无数文人为它留下过诗句。宋代一句朴实的“黄鱼出海门，餍饫及僮仆。”描绘出了大黄鱼盛产，连僮仆都会吃腻的盛况。然而因为过渡捕捞，野生大黄鱼几乎在80年代绝迹。中国人吃了几千年的美味，可能要在古书中才能寻得踪迹了。

大黄鱼的起死回生，正从宁德开始。

当地科研人员在鱼排中“种”起了娇贵的大黄鱼。此后，大黄鱼价格不断下探，终于再次成为了比猪肉贵点不多的大众美食，红烧大黄鱼也得以成为宁德外地游子一口唤起五味杂陈的家乡味。

开海的时候渔船遍及两海，而禁渔的时候鱼排还能“种”出海鲜，四季供应的海鲜对于宁德人来说只是寻常食物。这种对待海鲜返璞归真的态度，让海鲜在宁德菜中不再是需要小心烹饪的珍馐，而是包揽了从凉菜到主食的家常味道。

血蛤、泥螺稍加汆烫，便加入葱、姜、酱油、蒜头醋；洗净的沙虫煮熟静置，就做好了让游客看得心惊肉跳，却鲜美异常的凉菜。切开的螃蟹垫着芋头，撒入调料水蒸煮，一道有菜有肉的芋头螃蟹既是主食，也是“硬菜”。

宁德的海鲜就是这么生猛、朴实但尊重海鲜本味。

2 群山之间连通越、闽的宝藏市

数千万年前燕山运动末期，宁德峰峦如聚，形成了洞宫山、鹫峰山、太姥山和天湖山等一系列盘虬卧龙的山脉。

白水洋、太姥山对世界游客来说是世界地质遗产，对八闽人来说是精神图腾，对宁德人来说仅仅是周末郊游的好去处。

在火山、河流、海洋的作用下，宁德浓缩了晶洞花岗岩地貌、火山岩地貌、河流侵蚀地貌、水体景观、海蚀地貌、地质灾害遗迹等多种景观。

宁德，正是国际公认的“世界级国家地质公园”。

宁德风景美丽的代价是海几乎与山相接，并没有给宁德留下多少平原。福州有贯穿福建的闽江，泉州有流域广大的晋江，二者在重重叠叠的山岭之间尚有大河冲击出的河漫滩与三角洲，为城市提供发展的空间。而宁德只有交溪和霍童溪，听名字就能知道它们水量小，长度短，不能奢求它们为宁德创造出平原。

宝藏常常深藏于群山中，宁德的宝藏也要进入到山中寻找。

海上的季风在宁德群山间化作降雨，形成了当地炎热潮湿的气候，山中反而多了几分清凉。霍童古镇、叶厝、杜家村……清凉的宁德群山之间似乎有逛不完的古村落。

山地限制了宁德与外界的交通，让当地传统民居如同时间凝固的世外桃源。

千年历史的拱廊屋桥。浙南和闽北藏着中国最多的廊桥，看似偏僻的宁德，其实是吴、闽文化交流的桥梁。

如今国内最长木拱廊桥万安桥失火焚毁，是一场令人心痛的灾难。不幸中的万幸是，宁德屏南县依旧保存着中国木拱桥传统营造技艺，木桥依旧有机会重见天日。

中国其实还有很多廊桥。

也还有将技艺复兴的希望。设计/F50BB、任东

连接闽越的山谷间之间，还有隐秘的山地民族——畲（shē）族。全国有一半的畲族生活在福建，而福建有一半的畲族生活在宁德。

他们一方面保存着龙杖、祖图、凤凰装这些充满本民族特色的文物；另一方面也保留着当年秀才的考卷和接近客家话的口音。

山的走向阻碍了人口交流，海则成为人口交流的桥梁。山海交织的宁德方言自然异常复杂。当地以闽东方言为主，但是几乎在福建最北端的霞浦县三沙镇，讲的却是闽南话。

流传着“走船跑马三分命”民谚的当地，最敬的神还是妈祖。除此之外宁德还有讲客家话、莆仙话形成了独特的方言岛。

2021年7月1日，渔船经过福建省宁德市霞浦县溪南镇七星海域转型升级的深水网箱养殖区（无人机照片）。

同理，宁德不同城区传统习俗也各有不同。比如同样是过年，福鼎、柘荣、古田会在大年初二拜年，而福安则比较忌讳在这一天拜年。

炎热多雨的气候与起伏不定的地势，还赋予了宁德山地丰富的物产。从以太姥山为精神地标的福鼎白茶，到代表秋天第一抹甜的蕉城晚熟龙眼，再到古田银耳。

群山之中的宁德人，把群山之中的宝藏带出福建。

3 世界新能源高地是怎么建成的？

“世外桃源”般的美景背后，是发展的长期滞后。

宁德，一度被戏称为中国东南“黄金海岸”的“断裂带”。

更可怕的是，这里曾被倭寇觊觎，横屿岛一度被抢占，宁德县城被劫掠。宁德成为倭寇侵扰最严重的区域之一。戚家军攻陷横屿岛，成为八闽抗倭首捷。

自此之后宁德作为东南要冲的海防重镇，也影响了她的经济发展。

面向海洋的宁德人，毕竟没办法生活在海里。为了发展宁德人选择向海要地，从海里填出了东湖塘、西陂塘等等一个个工业区。如果不填海，今天宁德时代总部都会泡在海里。

改革开放后，与中国东南沿海的其他城市一样，宁德的工业从代工厂做起。然而，不论人口还是地理位置，相较于北面的温州与南面的福州，宁德都不占优势。宁德能够提供的，是招商引资时满满的诚意。今日世界锂电行业的龙头宁德时代正是因此而来。

在宁德三线城市的天际线下，看到满市都是充满现代感的电动出租车不用感到违和。如今，宁德集聚了锂电新能源、不锈钢、新能源汽车、铜材料四大主导产业，从福建“吊车尾”，变成了福建第一硬科技大城。

来自全国各地的工程师们，为宁德带来快节奏的生活方式。他们通常住在宿舍或靠近厂区的位置，早出晚归、行色匆匆地为自己和世界能源的未来奋斗。

闲暇时他们带火了明显不是宁德菜的水煮鱼，重新发现了静谧空灵的大嵛山岛，让这座城市的气质更加多元。

老宁德人生活并没有因为科技企业的涌入而卷起来。在蕉城、霞浦的老城区中，他们依旧享受着吃咸香酥软的光饼做早餐，嫩滑的福鼎肉片做夜宵，骑自行车就能去吹海风的踏实生活。

闽东精神被解读为“滴水穿石”、“弱鸟先飞”，这是对从填海、到培育工业、再到招商引资的闽东逆天改命史的总结。

同时，宁德人保留了最可贵的传统与最自在的生活方式，属于宁德的时代才刚刚到来。

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