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深圳排骨饭宵夜(家乡的排骨饭梦开始的地方)

深圳排骨饭宵夜(家乡的排骨饭梦开始的地方)排骨饭在我手中,已经变得轻而易举,我就是怎么变化,都还是以前那个味。我希望今天的排骨饭能让小女重温童年的味道,而我还是那一句老话,好好吃饭,按时吃饭。我今天想写排骨饭,因为小女是吃着排骨饭长大的女子,初为人母时并不会什么烹饪,只是凭感觉,把认为有营养的东西都掺杂在一起乱炖,如此省时省力还美味。但即使其时不会烹饪,所处的却是闽南大地,闽南阿公阿嫲们都是烹饪咸饭的高手,什么芥菜饭、南瓜饭、芋头饭、胡萝卜饭、高丽菜饭、卤肉饭、排骨饭等等,经由他们一番精心调配,都能幻化出绝顶美味。就这么写着写着过去了好几百天,小女从一名绕膝撒娇的小女生变成了远离父母在外打拼的女汉子,而我写的美食也从小女最喜欢吃的变成了五花八门天南地北的菜,娘俩都在变化,都在往前,可回头一望,小女看到的是家乡,而我看到的是最初我希望她好好吃饭的心。人无论如何往前,都要回到梦开始的地方,这个地方是小女的童年,也是我养育子女开始煮饭的

深圳排骨饭宵夜(家乡的排骨饭梦开始的地方)(1)


我从去年开始提笔写美食,迄今已经写了两百多道的饭菜,其实最开始的时候并没有那么热衷于做饭,但一想到在外地的小女不知都吃了什么?那份为人母的担心自然地变成了做饭的动力。

每一道菜每一篇文章都是在告诉小女,每天要好好吃饭!神马都是浮云,唯有吃饭!天大地大,吃饭最大!民以食为天!

深圳排骨饭宵夜(家乡的排骨饭梦开始的地方)(2)


就这么写着写着过去了好几百天,小女从一名绕膝撒娇的小女生变成了远离父母在外打拼的女汉子,而我写的美食也从小女最喜欢吃的变成了五花八门天南地北的菜,娘俩都在变化,都在往前,可回头一望,小女看到的是家乡,而我看到的是最初我希望她好好吃饭的心。

人无论如何往前,都要回到梦开始的地方,这个地方是小女的童年,也是我养育子女开始煮饭的起点。

深圳排骨饭宵夜(家乡的排骨饭梦开始的地方)(3)


我今天想写排骨饭,因为小女是吃着排骨饭长大的女子,初为人母时并不会什么烹饪,只是凭感觉,把认为有营养的东西都掺杂在一起乱炖,如此省时省力还美味。但即使其时不会烹饪,所处的却是闽南大地,闽南阿公阿嫲们都是烹饪咸饭的高手,什么芥菜饭、南瓜饭、芋头饭、胡萝卜饭、高丽菜饭、卤肉饭、排骨饭等等,经由他们一番精心调配,都能幻化出绝顶美味。

排骨饭在我手中,已经变得轻而易举,我就是怎么变化,都还是以前那个味。我希望今天的排骨饭能让小女重温童年的味道,而我还是那一句老话,好好吃饭,按时吃饭。

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【闽南排骨饭】

准备食材:

排骨500g(排骨头炖汤,其余的做排骨饭)

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糯米150g 籼米150g(一餐两人份)

香菇10朵 虾米若干 花生米若干 葱

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操作过程:

1、糯米和籼米掺在一起浸泡4小时;

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2、糯米和籼米浸泡差不多3个小时的时候,我们来处理排骨;

排骨洗干净,骨头比较大的用来炖汤,其余加入料酒、酱油、蚝油和胡椒粉等调料;

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封上保鲜膜腌制约一个小时;

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3、香菇和虾米浸泡一个小时;

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4、葱切丁,葱白和葱末分开放;

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5、花生米炸香;

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6、一个小时后,虾米沥干水分,香菇切丝;

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7、锅中放油,将腌制后的排骨放锅中爆炒;

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加入清水,清水没过排骨,小火炖煮10分钟;

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10分钟后起锅待用;

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8、另起锅,锅中放入葱白爆香;

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再放入香菇和虾米;

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最后放入浸泡好控干水分的糯米和籼米;

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爆炒均匀;

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将排骨里的汤汁放入米中;

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9、起锅装入电饭锅中;

将排骨整齐地码在上面;

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按下煮饭键,静等排骨饭出锅。

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大约15分钟后,一锅香喷喷的排骨饭就做好了,起锅撒上花生米和葱花。

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盛上排骨饭,将排骨头炖汤,再来两道菜,一顿简单而又丰盛的家常便饭就完成了。

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走遍千山万水,唯有家乡最美。

我们根子里的味道,就是来自家乡的美食,有乡味傍身,即使走得再远,家都触手可及。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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