热干面发源地信阳：信阳河南的南方城市
热干面发源地信阳：信阳河南的南方城市信阳人习惯吃米饭，也并不代表他们就完全不喜欢吃面食了。信阳的鸡蛋灌饼名扬天下，吃起来又香又酥，信阳潢川产的贡面，也是筋道爽口，而在固始的鸡汤手擀面，绝对算得上是色香味俱全。当然，信阳热干面也不能不提，或许有人困惑热干面不是武汉的么，怎么又成了信阳特色。信阳种水稻产大米，关键大米的品质也很好，在明清时还曾被当作过贡米进献给皇宫中，即使到了现在，信阳息县、固始、潢川等地产出的大米依然优质，这样看来信阳人以米饭为主的饮食习惯也就不难理解了。对信阳不熟悉的朋友，那就一起来看一下这座河南里的“南方小城”，到底与河南有着哪些不同，又与南方城市有着哪些相似之处吧！河南被称为小麦之乡，一片片麦田分布在这片中原之地上，成熟的小麦变换成了一碗碗面、一块块馍养育了数千万的河南人，可以说河南人对面食的喜爱是刻在骨子里的，绝大多数的河南人能三日无米，不能一日无面。但信阳却是河南各城之中唯一特殊的存在，信阳人并不以面
信阳，北方一座充满豫风楚韵的“南方城市”。
信阳是河南省南部的一座城市，位于淮河上游地区，地域辽阔、物产丰富。信阳的地理位置特殊，紧靠湖北、安徽这两个南方省份，而且依山傍水、景色宜人，从古至今都素有“江南北国，北国江南”的美誉。
河南大部分地区的北方味明显，而信阳的存在显得有些格格不入。
历史上楚文化在这里留下了明显的印记，相近的距离也让信阳人又与湖北等地的人们来往频繁，饮食习惯和生活习惯也更接近于南方，爱吃米饭爱饮茶，不爱烩面却爱热干面，不得不说这座城市的南方味太重了，不了解的人来到信阳，会以为自己到了个“假河南”。
对信阳不熟悉的朋友，那就一起来看一下这座河南里的“南方小城”，到底与河南有着哪些不同，又与南方城市有着哪些相似之处吧！
一、以米饭为主的信阳人河南被称为小麦之乡，一片片麦田分布在这片中原之地上，成熟的小麦变换成了一碗碗面、一块块馍养育了数千万的河南人，可以说河南人对面食的喜爱是刻在骨子里的，绝大多数的河南人能三日无米，不能一日无面。但信阳却是河南各城之中唯一特殊的存在，信阳人并不以面食为主，反而是以米饭为主，更似南方的饮食习惯。
中午和晚上这两餐信阳人多会选择吃米饭，他们之所以会更偏向吃米饭，主要还是受地理环境的影响，信阳的地形地貌以山地丘陵为主，平原和洼地较少，外加上水资源丰富，相比之下更适合种植水稻，而非小麦。
信阳种水稻产大米，关键大米的品质也很好，在明清时还曾被当作过贡米进献给皇宫中，即使到了现在，信阳息县、固始、潢川等地产出的大米依然优质，这样看来信阳人以米饭为主的饮食习惯也就不难理解了。
信阳人习惯吃米饭，也并不代表他们就完全不喜欢吃面食了。信阳的鸡蛋灌饼名扬天下，吃起来又香又酥，信阳潢川产的贡面，也是筋道爽口，而在固始的鸡汤手擀面，绝对算得上是色香味俱全。当然，信阳热干面也不能不提，或许有人困惑热干面不是武汉的么，怎么又成了信阳特色。
信阳位于河南南部，与武汉距离相近，两地人口的相互往来让热干面从武汉传到了信阳，慢慢的热干面就在信阳扎了根，信阳人也养成了天天吃热干面的习惯，早晨多会从一碗热干面开始，热干面也一跃成为“信阳第一面”。
即使河南最地道的烩面也在这里栽了跟头，信阳人对烩面的爱远不及热干面。
信阳素有“鱼米之乡”的美誉，物产丰富，各种食材兼备，人们又以米为主，自然对下饭菜更为重视、讲究，在菜品上可谓下足了功夫。
在河南论哪个城市的人最会吃，信阳人是数一数二的，这也逐渐形成了独具特色的信阳菜。豫菜一般讲究五味调和，对于酸甜咸辣一直都是不偏不倚，而信阳菜则明显有别于其他豫菜，主要以咸香、微辣为主味，菜色也微重，与其说它是豫菜，不如说它更似鄂菜、江淮菜。
信阳水资源丰富，仅是一个南湾湖就有丰富的水产，信阳人烹饪起鱼来也是得心应手，这点也与其他地方的河南人不同。
河南大部分地区是很少吃鱼的，大概最擅长烹饪、食用的也就是黄河鲤鱼，而信阳人则做出了像清炖南湾鱼、鲇鱼山砂锅鱼、筒鲜鱼、潢川甲鱼等等各具代表的美味菜肴。
另外，信阳人对腊味也是情有独钟，种类也很多，腊肉、腊鹅、腊鱼、腊鸭在信阳都能吃到，这种对腊味的喜欢不输于江西、湖南、湖北等地的南方人。
信阳盛产毛尖，这也让成长在名茶之乡的信阳人格外的喜欢喝茶，信阳也喜获了“茶都”的名号。信阳饮茶氛围的浓郁度也更像南方一些，信阳人不分男女、不分年龄，无论男女老少，有钱还是没钱，都把茶完美的融入到了自己的生活中。独自悠闲时，用紫砂壶或是茶杯泡上一杯茶慢饮，有客人来拜访时，也必须泡上好茶招待对方，以示热情。
信阳人的饮食习惯在河南显得与众不同，其实信阳方言在河南话中也是个另类，河南其他各地的方言虽有差异，但相互之间大多都能听懂，可要是遇上信阳人说几句地道的信阳话，那绝对会有种陌生感，外省人听了可能直接会把他们当作是湖北人或是安徽人。
信阳人说话语调较为平稳，和多曲折、拖音的河南话实在不太相像。由于信阳与安徽、湖北接壤，距离不过十里之隔，交通密切，信阳话也就成了中原官话、江淮官话、西南官话相结合的方言，说话的语音、语调也自带着一股“南方腔”。
——老井说——信阳的地理位置，让这座城市与湖北靠得很近，能够明显地感受到楚文化，同时也让信阳人的生活习惯更偏向南方，信阳人逛街、看病、就业、搭乘飞机等也更喜欢跑到武汉去。
但无论信阳的饮食习惯、生活习惯再偏向于南方，与湖北、安徽靠得再近，信阳依旧是河南的，信阳人也认同自己就是河南人，还是对胡辣汤、面食有感情的河南人。
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