太原藏在街边的葱油饼店推荐（当咖啡遇到葱油饼）

太原藏在街边的葱油饼店推荐（当咖啡遇到葱油饼）这之后的一段时间里，王永新心里一直想的事情就是尽快找店面，因为他不想停下来。考虑到汉庭提供的店面要在12月才能完成装修，王永新想在市中心先找一家店面。前不久，他经过梅龙镇广场时，发现正好有家咖啡馆搬家了，他一眼就相中了咖啡馆原先的位置。在拍摄现场，王永新曾和马伊琍有过一次对话。王永新告诉马伊琍，做葱油饼这个是小生意，赚不到钱，还很辛苦，他在考虑是不是改行干其他的。马伊琍则鼓励他不要放弃，要把葱油饼坚持下去。1月1日，马伊琍在朋友圈转发《再见，马伊琍喜欢的葱油饼明天最后一天！》一文，而上海自媒体人俞菱也立即跟进报道。1月2日晚上结束营业之后，“王记”葱油饼店正式闭门“打烊”，一同告别的还有隔壁650号的的富春小笼馆和相邻的富麦包子、富麦食品。由于网络的传播和俞菱的牵线搭桥，企业家、汉庭连锁酒店创始人季琦向王永新伸出橄榄枝，表示遍布上海的汉庭酒店可以给王永新的葱油饼店提供一处门面，帮助小店“复

当咖啡遇到葱油饼会发生什么化学反应？最近，曾在愚园路经营多年的网红葱油饼店“王记”在静安梅龙镇广场附近的奉贤路重新开店。而门店原来所在的咖啡店因为要增加营业面积而搬到了马路对面，成为了小店新邻居并结成联盟。有文化界人士调侃说，“左手咖啡、右手葱油饼”以后或许将成为南京西路商圈一道流动风景线。那么，这家重新开业的网红葱油饼店背后有一段怎样的故事呢？晨报记者就此做了报道。

在奉贤路新开业的网红葱油饼店“王记”

在沪三十一年，葱油饼成为城市温暖回忆

开业前的那天，王永新坐在咖啡馆里吃咖啡。一位店员好奇地问这位新邻居大叔“你是上海人吗？”“我是新上海人！”王永新回答道

王永新在小店对面的咖啡馆吃咖啡

1991年，王永新跟着安徽老乡来到上海做点心小吃，他没想到，自己从此就与这座城市结缘了。王永新回忆道，“我来的第一年，上海很多副食品都是凭票计划供应的，那时候我买面粉和煤饼要先去问居民借小本本和票子，然后去第六粮油店购买，第二年开始就逐步放开供应，之后就不需要再凭票购买了。”

回顾这三十多年来的开店经历，王永新为记者重新梳理了自己在上海的发展轨迹。最初他是在镇宁路的马路菜场开店，之后小店搬到同仁医院旁边的弄堂，再后面是在静安寺的百乐门大酒店（今为百乐门大都会）附近开店，再从静安寺搬到了愚园路666号，成为富春小笼的邻居，这一做就是十多年。

上海演员马伊琍也欢喜吃葱油饼

经过自己的努力，王永新创立了“王记”品牌，而葱油饼开始成为许多人的温暖回忆，这其中也包括上海演员马伊琍。有意思的是，作为土生土长的上海人，葱油饼也是马伊琍个人所欢喜的美食之一。当“王记”面临搬迁难题时，她也一直在积极关注这家小店。

1月1日，马伊琍在朋友圈转发《再见，马伊琍喜欢的葱油饼明天最后一天！》一文，而上海自媒体人俞菱也立即跟进报道。1月2日晚上结束营业之后，“王记”葱油饼店正式闭门“打烊”，一同告别的还有隔壁650号的的富春小笼馆和相邻的富麦包子、富麦食品。

由于网络的传播和俞菱的牵线搭桥，企业家、汉庭连锁酒店创始人季琦向王永新伸出橄榄枝，表示遍布上海的汉庭酒店可以给王永新的葱油饼店提供一处门面，帮助小店“复活”。2月25日，王永新告诉记者，“汉庭在襄阳南路这里一家的酒店正好是靠街面的，他们内部正在设计装修，说是给我留一间门面。”

人民广场地铁出口的海报，四位上海葱油饼手艺人（右2为王永新）

2月底，王永新参与了速冻食品企业理象国的宣传短片拍摄和海报宣传计划。在宣传短片里，马伊琍刚刚下飞机就赶去“王记”购买葱油饼，并和王永新进行对话交流。“上海，一座每次离开我都会特别想念的城市，葱油饼就是其中之一。老板，来只葱油饼。”

在拍摄现场，王永新曾和马伊琍有过一次对话。王永新告诉马伊琍，做葱油饼这个是小生意，赚不到钱，还很辛苦，他在考虑是不是改行干其他的。马伊琍则鼓励他不要放弃，要把葱油饼坚持下去。

王永新在拍摄现场与马伊琍合影

和咖啡馆成为好邻居一道带人气

这之后的一段时间里，王永新心里一直想的事情就是尽快找店面，因为他不想停下来。考虑到汉庭提供的店面要在12月才能完成装修，王永新想在市中心先找一家店面。前不久，他经过梅龙镇广场时，发现正好有家咖啡馆搬家了，他一眼就相中了咖啡馆原先的位置。

有意思的是，咖啡店老板和王永新达成了合作默契，顾客在IZUMO买咖啡，可以在“王记”购买葱油饼享受减免优惠；而在“王记”买葱油饼的客人，去IZUMO买咖啡时可以享受折扣。王永新笑着和记者说：“这是我们两家店的一种联盟，说不定可以把奉贤路这里的人气带动起来”

“王记”葱油饼店对面的IZUMO咖啡馆

对王永新来说，在奉贤路的一切都是新的开始。小店的顾客除了社区居民，主要是在附近上班的白领。小店还换上了新的店招——沪上王记葱油饼，这是王永新在2019年11月申请，2020年10月注册成功的商标，有了注册商标，就可以与那些山寨版的“王记”区分开来。10月10日，王永新在店里打扫卫生。一些老朋友特地赶来看看新店，其中一位是原来在区人大工作的老领导，他询问王永新开店的情况，问题问得很细，包括租金和房东的情况，“有什么困难告诉我，我可以帮你和街道去沟通。”

已经获得商标注册的沪上王记葱油饼，右1为王永新

10月11日，王记葱油饼在早上6点开张了，7点，第一位顾客来了，是附近上班的白领，他买的是“霸道双蛋鸡蛋饼”，王永新还多加了一个鸡蛋送给他。对面的咖啡店当天在7点开门营业，这比附近商务楼里的咖啡店营业时间还要早，店主说，“我们要做附近的白领生意，所以很早就开门了。”

奉贤路这里外卖小哥很多，一位穿着美团制服的外卖小哥开车经过新店时，“这里新开了葱油饼店啊，我喜欢”。他要求王永新给自己打个8折。店门口坐了一位阿姨，她告诉记者自己就住在奉贤路。阿姨调侃说自己是小店的义务宣传大使，当一位顾客买了转身离开时，阿姨说“好吃再来买啊！”

王永新告诉记者，接下来他会很忙，年内还要再开出两家门店，除了12月5日汉庭的新店开张，位于龙华西路的新店10月18日也要开张。这是之前王永新的一位老主顾因为自己公司搬家，特地邀请他去那里开店“这位老主顾很喜欢我的葱油饼，他每次都会买上一两百个葱油饼给员工当下午茶，这次他帮我物色了公司附近的一家生鲜市场，在那里借店面开店，价格也帮我谈好了。”

王永新告诉记者，自己要感谢这座城市以及那些帮助过他的人，而他最大的心愿是一直能做下去，让大家让能永远的吃到自己做的葱油饼。

城市的温度，是让所有居于此地的人感受到美好，让所有在这里工作学习生活的人能有家的感觉。正如马伊琍之前所言“我相信王记不会消失，富春也不会，因为这是座包容温暖的城市。”

左手咖啡，右手葱油饼，中西合璧

罗英：资深出版社人、上海文化出版社副总编辑，长期关注上海美食话题，曾参与多本美食书籍出版

愚园路上的网红葱油饼店“王记”易地奉贤路开张了。犹记得今年一月，“王记”和隔壁富春小笼店等一起告别愚园路，沪上媒体悻悻然目送，并呼吁大家帮这家小店寻找新址。

从烟火气十足的愚园路与小笼做隔壁邻居，到今天距离国际范的南京西路“梅恒泰”咫尺之遥，与各路咖啡店为邻，“王记”是“版本”升级了，未来吃客中阿姨爷叔少了，商务楼的“白骨精”（白领、骨干、精英）多了。工作日的早上，“脚步匆匆，左手咖啡、右手葱油饼”会成为南京西路商圈一道流动风景线。

“王记”位于南京西路“梅恒泰”商圈

王记从“告别”到“再现”，在媒体镜头下，过程全透明，这其中也有名人效应。上海演员马伊琍就是这只葱油饼的衷粉，上海滩小店“女总管”俞菱不仅全程关注，还出谋划策，尽心尽力。

在上海已经经营三十多年的小店，这次能够重新出发，与众人的帮助功不可没。未来小店也会老店遇到新问题，咖啡店隔壁的“葱油饼”，离开了市井地和烟火气，会不会“水土不服”？葱油饼是坚持自己的“王记”原味，还是迎合新食客的口味……这次新开张，从葱油饼微调一块钱，就看得出王师傅做事体小心翼翼。

愿上海这个大码头，永远能见到“王记”们的身影。无论是豆浆配葱油饼，还是咖啡配葱油饼，都不违和，上海有句老话——中西合璧。

让传统业态焕发出独有魅力

何振华：资深媒体人、上海作家、杂文家、评论家

网红葱油饼“王记”搬到南京西路梅龙镇广场旁边的南汇路奉贤路口了，开张没几天。之前当然晓得“阿大”葱油饼，最早我有一趟路过南昌路，也排队买了吃过。提起葱油饼，还有更早的两个摊位，可谓记忆犹新，唇齿留香。一个是在浦东凌兆路口灵岩南路上的小区大门口外，摊主是个上海爷叔，瘦高个。另一个是在提篮桥的保定路昆明路口，摊位就摆在路边，那也是十年前的事了，我母亲当时住中西医结合医院疗养，我在医院周边的店家购物时，很远就闻着葱油饼独特的香味。有人告诉我说，昆明路上那个摊位就是现在的提篮桥网红店。愚园路的网红“王记”同它一样，经营多年。

上海宁波同乡联谊会那幢楼就在“王记”门面的斜对面。几个平方的店面，原先是IZUMO咖啡，咖啡店现搬到了对面，与“王记”相互关照生意；顾客在IZUMO买一杯咖啡，可以在“王记”享受折扣。同样，在“王记”买一只葱油饼，可以在IZUMO享受折扣，听来这也算蛮有情趣的一种合作方式吧。

奉贤路是一条蜿蜒的小路，距离“王记”不远的Husk是我蛮喜欢的一爿西餐厅。我特别喜欢它的生薄牛肉片、黄油无花果和奶香土豆泥。餐厅不大，环境幽雅，氛围静谧。那天坐在“王记”店面前与王永新师傅聊天的辰光，有一位年届八旬的老先生，说是慕名而来，从徐家汇家门口专程打的到此地，先买一只葱油饼尝尝，老先生连声说“好吃好吃”，一下又打包了六只，说顺路再去凯司令买蛋糕。当时我就在想，换了十几、廿年之前，“远开八只脚”，不大可能有人特地从徐家汇跑到奉贤路，就为了吃一只葱油饼。

奉贤路是一条蜿蜒的小路

这对店主夫妇从皖北来沪闯荡三十年，披星戴月，含辛茹苦，就靠一双勤劳的手做出来的好吃的葱油饼，为儿子打拼出了一条在上海读书成才的路径。

王永新儿子墙上的奖状和奖章

像这样迁徙魔都的沪漂数不胜数，大城市提升能级的景象日新月异，如何让传统业态在城市不断更新的步伐中焕发出独有的营商魅力？说到底，现代社会的“高品质”人文建设，与葱油饼这样的袅袅缭绕的市井烟火气，应该是相得益彰的。