津门老号桂花槽子糕：五道口的枣糕王
津门老号桂花槽子糕：五道口的枣糕王6、再分三次加入130g全蛋液，并打发。5、加入过筛的150g红糖，继续打发。2、然后连浸泡红枣的清水一起，用大火煮10分钟，将红枣煮至绵软。3、用破壁机或料理机，将煮熟的红枣打成枣泥放凉待用。枣泥一共是300g，因为红枣只有180g，额外的120g重量是清水来的。4、135g无盐黄油切块，室温软化后打散。
说起枣糕，就不得不提五道口“枣糕王”了，十年如一日的大排长龙才能买到，生意极为火爆。我还真纳闷，究竟有多好吃呢？
刚好朋友送了一袋红枣给我，就奔着“枣糕王”这个称号，今天我也来试做一下吧!
不得不说，这枣糕烘烤的时候香气实在诱人，浓郁的枣香扑鼻而来，别看它外形粗糙朴实，吃起来口感细腻且软绵香糯，红糖的丝丝甜味和红枣的甜而不腻二者相结合味道恰到好处，而且饱腹感十足，唇齿留香。俗话说，一日食三枣，百岁不显老，红枣有“天然维生素丸”的美誉，营养价值极高，是不错的四季养生糕点。
1、将红枣洗净后去核约180g，用适量清水浸泡1小时。
2、然后连浸泡红枣的清水一起，用大火煮10分钟，将红枣煮至绵软。
3、用破壁机或料理机，将煮熟的红枣打成枣泥放凉待用。枣泥一共是300g，因为红枣只有180g，额外的120g重量是清水来的。
4、135g无盐黄油切块，室温软化后打散。
5、加入过筛的150g红糖，继续打发。
6、再分三次加入130g全蛋液，并打发。
7、再分两次加入300g枣泥，并打发。
8、加入提前混合好的255g低筋面粉、5g红茶粉、5g泡打粉、3g盐，并翻拌均匀。
9、将枣糕糊倒入事先垫好油纸的15*15方形模具中。
10、放入预热好的烤箱中下层，上下火175℃烤60分钟左右即可出炉。
1、本方子使用15*15*7.5方模，用6寸圆模，按本方子操作即可，用8寸圆模，按本方子乘以1.8倍，其他模具，自行换算体积。
2、红糖粉一定要过筛，否则结块的红糖是很难溶解的。
3、鸡蛋和枣泥分次加入打发，可以避免大量液体冲入导致油水分离。
4、鸡蛋应当用室温的，冷藏鸡蛋会导致黄油重新凝结。
5、枣泥要放凉后再用，热枣泥会导致黄油融化。
6、红茶粉即红茶包里的那种碎茶即可，用以提升风味，如果没有可以不放。
7、泡打粉可以用等量小苏打粉替代。
8、烘烤结束前，可以用竹签戳一下蛋糕中心内部，看是否还有蛋糕糊没有熟透。
9、出炉后无需倒扣。
