吃姜不去皮吃错害自己?,吃姜不去皮吃错害自己
吃姜不去皮吃错害自己?,吃姜不去皮吃错害自己四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测,结果显示只有23份生姜样品检出黄樟素,检出率为15.2%,最低检出量为0.45µg/kg,最高检出量为1.3µg/kg,存在的微量黄樟素远低于欧盟标准(不超25mg/kg)。可见,适量食用生姜,并不会构成健康威胁。对此,解放军第八一医院肿瘤内科华海清主任医师表示,适量吃姜和癌症并没有太大关系,生姜所含的黄樟素很少,适量吃姜并不会导致癌症发生。但若是吃坏姜就是另外一回事,坏姜所含有的黄樟素是生姜的好几倍。吃姜会导致肝癌?这个传言的出现是源于美国FDA的一份研究:黄樟素可引起肝癌。该研究通过小鼠实验,发现黄樟素经过代谢,会转化成乙酸盐或硫酸盐,最终可诱导小鼠肝癌。黄樟素主要存在于黄樟油中,一般用于制作食用天然香精,另外在生姜、月桂、豆蔻中也存有少量黄樟素。如此看来,生姜含有可致癌的黄樟素。经常吃姜,真的会增加患癌风险吗?
“生姜是害人姜,吃了会致癌!”
“吃姜不去皮,吃错害自己!”
……
夏天到了,又到了适合吃姜的季节,不过网上有很多说法,说吃姜会致癌,甚至姜皮也有害,这是真的吗?
一、生姜是“害人姜”,吃了会致癌?吃姜会导致肝癌?这个传言的出现是源于美国FDA的一份研究:黄樟素可引起肝癌。该研究通过小鼠实验,发现黄樟素经过代谢,会转化成乙酸盐或硫酸盐,最终可诱导小鼠肝癌。
黄樟素主要存在于黄樟油中,一般用于制作食用天然香精,另外在生姜、月桂、豆蔻中也存有少量黄樟素。
如此看来,生姜含有可致癌的黄樟素。经常吃姜,真的会增加患癌风险吗?
对此,解放军第八一医院肿瘤内科华海清主任医师表示,适量吃姜和癌症并没有太大关系,生姜所含的黄樟素很少,适量吃姜并不会导致癌症发生。但若是吃坏姜就是另外一回事,坏姜所含有的黄樟素是生姜的好几倍。
四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测,结果显示只有23份生姜样品检出黄樟素,检出率为15.2%,最低检出量为0.45µg/kg,最高检出量为1.3µg/kg,存在的微量黄樟素远低于欧盟标准(不超25mg/kg)。可见,适量食用生姜,并不会构成健康威胁。
二、吃姜得削皮,不然也是害自己?在民间,关于吃姜是否吃皮一直多有争议。今天小艾就从中西医角度,跟大家一起分析分析。
从中医来看,生姜,性温味辛,散寒,有暖胃、祛风、散寒、解毒等功效,而生姜皮则味辛、性凉,具有利水消肿的功效。中医素有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法,生姜和生姜皮各自有各自的功效,因此要不要去皮,需要因人而异。
从西医来看,生姜皮中富含姜烯酚等有效成分,皮下富含精油,若是以保健、调味为主,带皮生姜食用,这样人体吸收的营养也更全面。
当然,每个人的体质不一,是否吃姜皮也不一定适合每一个人,无论吃不吃皮,无需太纠结,日常中吃姜,只是作为一种佐料,吃进去的量都是有限的。
三、老话说冬吃萝卜夏吃姜,为啥夏天要吃姜?吃姜驱寒是很多人都知道的,但是夏天这么闷热,为什么还提议夏天吃姜呢?
1、帮助驱散寒气
中医有“冬病夏治”说法,在夏季多吃姜,可以帮助驱除体内积累的寒气。而且夏季人们喜欢吹空调,吃冷饮,这些行为也会导致寒气入体,不及时清除,就会积蓄在体内,影响健康。
2、帮助提神
高温天气,人容易感觉到疲惫,昏昏沉沉,若不注意防晒,很容易中暑。而生姜有“通神明”功效,可以让晕厥的人快速清醒,以及缓解暑热带来的心悸、头晕。
3、增加食欲
夏季天气炎热,容易出现胸闷,食欲不振等情况,而生姜含有的姜辣素能够刺激胃液,促进肠道蠕动,起到改善食欲及促进消化的作用。
4、帮助散热排汗
生姜的姜辣素可帮助扩张各部位血管,提高身体的散热效率,促进排汗降温。但同时也要注意补水,防止夏季脱水生病。
四、吃姜也要有讲究,记住2不吃我国使用生姜历史悠久,《论语》就有记载孔子“不撤姜食”。虽然吃姜上千年,但很多人却对食姜的禁忌一知半解。生姜虽然好处多,但这两种姜记住最好少吃——
1、烂姜不吃
已经腐烂的生姜不能吃,切开后,颜色变褐的生姜也不要吃。已经腐烂的生姜会产生黄樟素,尤其有肝炎病史的人更不要吃腐烂的生姜。
2、晚上不吃
“晚吃姜,赛砒霜”虽然这种说法过于夸张,但姜有发散之性,晚上吃姜,容易导致人心神不得收敛,对入睡不利,因此还是建议吃姜选择在白天食用。
需要提醒的是,姜含有姜辣素,多吃也会引起肠胃不适,因此建议每天吃姜的量为10克左右,切成薄片约为5、6片。
购买生姜时,大家不要认为老姜就是好,对于新手,很难辨认生姜是否腐烂。生姜还是选择新鲜品,色泽幼黄、含水量多,皮薄而有光泽,就可以放心购入。#健康真知计划#
参考资料:
[1]乐乐博士.吃姜会得肝癌是真的吗?[J].创新时代 2016(10):20-21.
[2]韩梅 侯雪 贺光云 邱世婷 王悦涵 邹平.气相色谱-串联质谱法测定生姜中的黄樟素[J].现代食品科技 2021 37(01):292-297.
[3]《【胥大夫说中医】吃对生姜,养阳气不上火》.老年日报.2021-10-20
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