简单家常水煮鱼的做法：一道水煮鱼的新做法

简单家常水煮鱼的做法：一道水煮鱼的新做法3：想要使鱼肉入味和口感筋道，腌制鱼肉是重要的一步，将鱼片加盐、料酒、姜片、鸡蛋、淀粉抓匀，腌制一会。1：做好一道菜食材是关键的一步，水煮鱼通常选用草鱼和生鱼（生鱼就是我们常说的黑鱼、也叫火头鱼），草鱼肉质细嫩鲜美，唯一缺点就是有许多小刺，虽然做出来的水煮鱼很好吃，但是家里有小孩的做这道菜最好选用生鱼，生鱼的肉质和草鱼不太一样，他的肉质偏劲道一点，但营养也很好，小编认为是做水煮鱼的首选。（当然也有其他的鱼，如鲶鱼土腥味太大，鮰鱼的肉质太细没有嚼劲，花莲鱼肉质又太粗）2：将生鱼宰杀后，鱼头鱼尾切块，鱼肉剃掉中间的鱼骨切成片。

水煮鱼也叫水煮鱼片，最早流行于重庆市地区，现在已经火遍大江南北，成为吃货必不可少的一道美味。

水煮鱼通常由鲜鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、肉质滑嫩”是其特色。

今天小编就介绍一种自己的做法，供大家参考，希望对大家有所帮助，感谢您的收藏和转发。

水煮鱼

1：做好一道菜食材是关键的一步，水煮鱼通常选用草鱼和生鱼（生鱼就是我们常说的黑鱼、也叫火头鱼），草鱼肉质细嫩鲜美，唯一缺点就是有许多小刺，虽然做出来的水煮鱼很好吃，但是家里有小孩的做这道菜最好选用生鱼，生鱼的肉质和草鱼不太一样，他的肉质偏劲道一点，但营养也很好，小编认为是做水煮鱼的首选。（当然也有其他的鱼，如鲶鱼土腥味太大，鮰鱼的肉质太细没有嚼劲，花莲鱼肉质又太粗）

2：将生鱼宰杀后，鱼头鱼尾切块，鱼肉剃掉中间的鱼骨切成片。

3：想要使鱼肉入味和口感筋道，腌制鱼肉是重要的一步，将鱼片加盐、料酒、姜片、鸡蛋、淀粉抓匀，腌制一会。

4：准备一下配料和调料，大葱切葱花、姜切片、蒜剁成蒜蓉，我们一般选豆皮和豆芽垫底，看你的个人口味吧，平菇、金针菇都行。调料准备盐、鸡粉、料酒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料。

5：起锅烧底油，炒香葱花和姜片再下入干辣椒、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒香炒出红油，加水调入盐、鸡粉、下入鱼头、鱼尾和鱼骨煮熟，再下入豆皮和豆芽煮熟，将鱼头鱼骨和豆芽豆皮捞出放入盆中，再将腌好的鱼片煮熟，由于鱼片腌制过上面还沾有淀粉会使汤汁更加浓稠和美味。将煮熟的鱼片和汤汁导入盘中，撒上一把干辣椒和蒜蓉，锅烧底油，油温高一点，淋在辣椒和蒜蓉上即可。

（图片来源网络）