最新粤菜菜谱大全图解：有一技之能傍身
最新粤菜菜谱大全图解：有一技之能傍身参加粤菜师傅培训，拥有一技之长，这不仅拓宽了就业的道路，也让技能创业有了可能。“时间短、上手快，通过短期培训免费培训，让我们多了一项谋生技能。”参加第一期“粤菜师傅”培训班的李世勇，先后在南粤春宴会庄园、威尼斯酒店、奥林宾馆进行实习锻炼，通过大半年的学习和培训，凭借一手好厨艺被深圳市盐田区京基海湾大酒店聘为厨师。“有了技能，无论是今后找工作，还是创业，心里都不慌。”与此同时，二高技开展各类“粤菜师傅”特色培训。学校有关负责人举例介绍，为实现技能培训与技能就业无缝对接，“培训一人、就业一人、脱贫一户”的精准扶贫目标，去年二高技在广西靖西市开展“粤菜师傅”技能培训班，实习期间，31名实习生被深圳11家知名酒店提前预订。同年10月，学校再次承办了广西百色第二期“粤菜师傅”培训班，遴选的当地23名贫困劳动力参加培训班，培训班学员约80%留深工作，20%回乡创业。2018年，广东将“粤菜师傅”工程列
“如果不是参加了粤菜师傅培训，我可能还在广西老家待业。”在深圳市福田区佳宁娜餐饮有限公司工作的邓昌北坚信，去年参加的深圳第二高级技工学校（以下简称“二高技”）提供的粤菜师傅免费培训，是他人生的转折点。
从2019年 3月至今，二高技提供的粤菜师傅免费上门培训，帮助50多名贫困生实现技能再就业。借助于多层次的粤菜师傅培育体系，“粤菜师傅”工程正在成为强化就业创业和技能扶贫的重要抓手。
精准对接贫困人员 扶持“粤菜师傅”就业创业
“去年听村里人说有免费培训，大师傅教做粤菜，就报名参加了。”来自广西的黄小政说，当时的他还在学习装修技巧，“主要就是想多学门技术充实自己，也多一门谋生技艺”。
2018年，广东将“粤菜师傅”工程列为全省职业技能提升行动“十大工程”全面推进。这两年来，人社部门充分利用和整合各类培训资源，加快建设粤菜师傅培育平台，在全省范围内大规模开展粤菜师傅培养培训。
2019年，深圳19家职业院校（含技工院校）、培训机构共培养粤菜师傅6875人，提前完成年度培训计划。“该工程不仅扩大了‘粤菜师傅’的培养规模，大大提升了‘深派粤菜’的影响力，有效地帮扶贫困地区劳动者通过学习掌握技能实现就业创业。”深圳人社局相关负责人说道。
在“粤菜师傅”培养过程中，校企合作成为提升人才培育质量的重要方式——2019年，深圳深入实施“粤菜师傅”工程推进大会，二高技与深圳市烹饪协会、龙岗区职业训练中心、宝安区职业训练中心等50余家单位，联合发起了深圳首个“粤菜师傅”人才培养联盟，为创立“深派粤菜”、构筑粤菜人才高地提供源动力。
与此同时，二高技开展各类“粤菜师傅”特色培训。学校有关负责人举例介绍，为实现技能培训与技能就业无缝对接，“培训一人、就业一人、脱贫一户”的精准扶贫目标，去年二高技在广西靖西市开展“粤菜师傅”技能培训班，实习期间，31名实习生被深圳11家知名酒店提前预订。同年10月，学校再次承办了广西百色第二期“粤菜师傅”培训班，遴选的当地23名贫困劳动力参加培训班，培训班学员约80%留深工作，20%回乡创业。
参加粤菜师傅培训，拥有一技之长，这不仅拓宽了就业的道路，也让技能创业有了可能。“时间短、上手快，通过短期培训免费培训，让我们多了一项谋生技能。”参加第一期“粤菜师傅”培训班的李世勇，先后在南粤春宴会庄园、威尼斯酒店、奥林宾馆进行实习锻炼，通过大半年的学习和培训，凭借一手好厨艺被深圳市盐田区京基海湾大酒店聘为厨师。“有了技能，无论是今后找工作，还是创业，心里都不慌。”
二高技积极推进深圳“粤菜师傅”工程，加快完善粤菜师傅培训基地建设。目前，已经与龙岗区人力资源局合作共建深圳粤菜学院、深圳国际烹饪学院，与全球著名酒店管理公司万豪国际集团校企合作暨“万豪冠名班”，同时还成立了深圳市梁景谊“粤菜师傅”大师工作室。
粤菜师傅工程，正在帮助农村贫困人口走上一条“美味”的脱贫致富路。
未来筹建深圳粤菜学院，打造“深派粤菜”名片
深圳地处广东，粤菜是根植于深圳的地道美食，但又是座移民城市，各大菜系云集。深圳结合移民城市特点，利用毗邻香港的优势，吸收各菜系及世界各地的烹饪技术精华，“深派粤菜”开始走向国际。
“没想到自己能得奖！”参加“粤菜师傅”培训班后，黄小政在龙岗区2019中式烹调师职业技能竞赛，以全区第八名好成绩获得高级中式烹调师国家职业资格证书，拥有了厨师职业生涯的第一张国家级证书。
近年，通过“粤菜师傅”培训，构筑粤菜人才高地，将深派“粤菜师傅”打造成城市魅力的国际名片。为了让更多人享受到“粤菜师傅”的培养，二高技正在筹备八卦岭“粤菜师傅”培训基地，预计2020年底建成投入使用。据悉，该基地将承担深圳市“粤菜师傅”高技能人才培养、“深派粤菜”研究研发、烹饪技能评价考核、深圳烹饪行业对外展示交流、世界技能大赛训练基地等职能。
基地将进一步提升深圳烹饪行业国际化水平，促进深圳旅游经济和文化产业发展，进一步丰富“粤菜师傅”工程内涵，为深圳“双区驱动”建设培养更多现代化、国际化专业人才，为深圳建成竞争力、创新力、影响力卓著的全球标杆城市提供有力支持。
不仅如此，“粤菜师傅”招牌不断擦亮，一条更专业更系统的培养路径正在逐渐成形。
二高技与龙岗区人力资源局共同合作建设深圳粤菜学院，计划2021年启动粤菜学院建设，2025年9月前完成建设并进行招生。深圳粤菜学院将对标国际一流，通过引进国际一流烹饪院校或机构开展合作，建设高水平的专业烹饪学院，成为国际知名的烹饪人才培养高等学府，具备标杆示范效应。
随着“粤菜师傅”工程的持续推进，这条“美味”的致富路将为深圳“双区”建设培养更多高质量、专业化、现代化、国际化人才，助推乡村振兴战略和精准扶贫，服务深圳乃至粤港澳大湾区的发展。
【记者】 李定
【通讯员】李欣
【作者】 李定
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
