潮汕橘饼制作过程（舌尖上的美食之潮汕柑饼）

潮汕橘饼制作过程（舌尖上的美食之潮汕柑饼）1 柑子要一个一个削皮 浸水三天 去掉柑油味.浸泡好的柑子用刀子四边划口 压扁. 2 把压好的柑饼摆上蒸茏蒸熟 然后放太阳低下晒一天 3 把处理好的柑饼放进锅里 加入冰糖 我用的是白糖 用冰糖口味更清淡.加入盐 盖住锅盖 用小火慢慢煞一个小时以上

柑饼，又称桔饼、金橘饼，是一种颇具特色的食品，是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品，没有桔皮中的苦味，色泽橙红、不含任何色素、口感细腻，具有润肺止咳的功效，深受欢迎。

潮州柑种植历史悠久，清乾隆《澄海县志》则载：“潮果以柑为第一品。”制作柑饼耗时费力，要先磨去柑橘表面的油层，经过两次糖煮之后还要进行整形烘干。好的柑饼，应该呈菊花状的橙黄色，吃起来清甜而带有原果的风味。大约一担的鲜柑要用到半担以上的白糖，因此柑饼的加工曾经是当地古老蔗糖业的延伸。



制作步骤

1 柑子要一个一个削皮 浸水三天 去掉柑油味.浸泡好的柑子用刀子四边划口 压扁.

2 把压好的柑饼摆上蒸茏蒸熟 然后放太阳低下晒一天

3 把处理好的柑饼放进锅里 加入冰糖 我用的是白糖 用冰糖口味更清淡.加入盐 盖住锅盖 用小火慢慢煞一个小时以上