老干妈辣酱选哪种好吃（吃辣指南这5种辣酱比老干妈好吃多了）
老干妈辣酱选哪种好吃（吃辣指南这5种辣酱比老干妈好吃多了）可是最喜欢逛各地菜场和超市……因为出去玩我一点也不喜欢买包包，——为了抵抗湿气，今天私房辣酱大公开！这可是多年来的买买买心得哦，
上海下雨下得人都要发霉了……
真的我家里从行李箱到揩桌布都霉掉了……
然后有人还转了一篇“吸入霉菌竟导致肺炎！”
看了整个人都不好了……
——为了抵抗湿气，
今天私房辣酱大公开！
这可是多年来的买买买心得哦，
因为出去玩我一点也不喜欢买包包，
可是最喜欢逛各地菜场和超市……
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No.1 贵州豆豉肉沫辣椒
有没有觉得这张图很有槽点？
豆豉肉沫……肉沫……沫……
马上脑补出
“一堆肉糜躺在一起、口吐白沫”
的画面……真是太美不敢想……
——我比较习惯用“肉糜”、“肉末”，
加个三点水是个什么鬼……
——不过管它名字怎么样，
滋味实在惊艳。
这款辣椒酱是N年以前，
不靠谱小姐去贵州玩儿时带回给我的。
其实我一吃辣就上火长痘和那啥啥，
所以对辣酱并不是很感冒。
只不过有时做个拌面、汤面，
除了酱、醋、油之外，
还想要更丰富一些的味道，
就试着把这辣酱撕开一小包，
加了点进去↓↓：
这碗面其实应该用的是江西米粉，浇头来自我老妈某次下厨的余沥：目鱼红烧肉 韭菜炒蛋 青菜
哇！我只能说我从没吃过这么好吃的辣酱！
因为……嗯……其实一点也不辣，
那种辣度只是刚刚让你觉得舌尖上有一点点灼热，
然鹅，更多的是难以形容的香浓鲜美，
相比之下所有魔都超市里能买到的其它辣酱都显得寡淡。
不靠谱小姐说，
她们一到贵州就吃嗨了，
好客的贵州亲戚朋友轮番招待她们。
每天早上一醒来就又喜又忧，
喜的是今天又将是扶墙进、扶墙出的一天，
忧的是“今天不吃过期作废不能打包回来……”
（啊，赤果果的显摆！我只想说那酸汤鱼糟田螺豆花粉都给我放马过来吧……）
像她这么不靠谱的人
居然送给我这么靠谱的辣酱，
感动之余，
我只好回馈她一个小广告↓↓：
不靠谱小姐也开公号了，
名字叫做“桔梗店老板”（长按下方二维码可识别……）
（这名字也是很无厘头的，
大家就别费力猜什么典故了）
这个号的主题据说是养生，
大概的内容就是
1 她哪天拔了个火罐觉得效果好，
会给你上个惊悚图看看，
顺带分析一下经脉之类
2 以及她没事就会去同仁堂总店逛逛，
买点儿二妙丸、二陈丸……什么的当饭吃，
（真是二啊……）
总之不靠谱小姐的人生最大追求是：
长~生~不~老~~
但素，她的唐僧肉还没有研制成功……
——嗯，大家还是不要随意关注了，
除非你能忍受她很二的文风，
以及10天半月不更一次的懒惰作风。
什么？什么叫很二的文风？
举个栗子：
她会突然发这样一条微信给我↓↓：
“特大喜讯！！
本周六晚本宫要来你家蹭饭
钦此”
………………
Tips
辣度指数 ★☆☆☆☆
购买指南☞ 贵州豆豉肉“沫”在某宝上只有2、3家店在卖，
价格大约是28元左右。
如果一样东西在某宝上卖的人很少，
意味着它不是爆款、不是网红，
因此买到假的几率非常小，
——不信来个反例：你搜zara试一下…………
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No.2青海循化辣椒酱
这瓶辣椒酱是金牛女送我的。
——其实在大西北，
人们不管这叫辣酱，
而是叫辣子。
循化的辣子特别有名，
是因为当地盛产一种叫做“线辣椒”的品种。
顾名思义就是长得像一根线，还带很多螺旋儿↓↓：
这种辣椒特别的香，
是因为它的椒油含量高，而且肉厚味醇
用当地青油去“泼”辣椒粉
就做成了油辣子
——拌在西北宽面里，
不用浇头也能香喷喷地吃上两大碗。
虽然我更喜欢一切有肉的酱，
但是这个清真的线辣椒酱，
还真的是吃出了清水变鸡汤的赶脚↓↓：
面码是：青菜 四海墨鱼丸 自制香菇肉末
汤底放一点点生抽和醋，
重点是加一小勺线辣椒酱，
对！就照片里这么一点点
整个调味就到位了：鲜辣酸香，
在这种发霉的阴雨天气来一碗，
绝对大快朵颐还祛湿排毒。
金牛女那年夏天自驾去青海西宁玩了一圈，
回来给了我这个做手信。
——有没有被感动到？！
她在西宁玩得可好了，
也是因为有热情好客的亲友在那里。
——总之，国内旅行的第一要义是要“在当地有人”。
感动了以后
还是回馈一个广告↓↓
金牛女也开公号了（……我周围的人，不是在写公号，就是正走在去写公号的路上……）
名字叫“秋后算账”(……长按二维码识别关注……)
关于算账这点事，没有比金牛女更专业的了。
专业吃喝玩乐、专业算大小账目……最重要的嘛，关注这个号会有很多福利。
从迪士尼限量版仙女头箍到酒店大餐……
礼物拿到手软哦！
购买指南☞ 循化辣酱某宝售价7-8元不等，同品牌系列还有牦牛肉酱等，均价廉物美。
不过还是要注意甄别可靠的卖家。
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No.3海南黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱应该比上面两种酱的知名度要高很多，
因为大家都爱去三亚，
去了那里，必然会在特产店里看到它，
很难不顺手买一瓶回来。
黄灯笼辣椒只生长在海南南部，样子挺萌的↓↓：
然鹅，伊是我吃过所有辣酱中最辣的一种！
据说辣度达到15万辣度单位，世界排名第二
大概仅次于墨西哥的阿巴内罗辣椒了……
提示：非嗜辣人士谨慎食用。
不过我很中意它带有浓浓的蒜味儿，
香而开胃，
所以有时蘸一点点在面里
——真的是少少一点。
放心，这个除了W先生出差带回来过，
没别人送给过我，
——所以此处无广告。
（……此广告位待售…………）
Tips
辣度指数 ★★★★★
购买指南☞ 海南黄灯笼辣椒酱网络卖家非常多，可以选小包装的先试一试。
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No.4 泰国虾酱
去年11月我和不靠谱小姐去了曼谷和华欣度假（点这里看当时游记），
在曼谷市中心Siam Sqare百货地下的美食超市看到卖各种酱↓↓：
标签上的价格是泰铢，除以5即人民币价格。
以上计价分量单位是**元/每100克，
这些辣酱大概是55-65块人民币一斤的样子。
我们挑了有最多虾干的那种，
每人一盒，仅需130泰铢，大约合人民币26元。
我用它烧豆腐羹，
不靠谱小姐用它炒饭
——都非常美味。
虾酱用料很足，有一股海鲜特有的鲜甜
无论放什么菜里都很出彩。
微辣，只是起到点睛的作用。
购买指南☞人肉代购，嘻嘻
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No.5 台湾XO酱
如果有朋友去台湾，
他又愿意帮我人肉代购的话，
我会说
1 回程的时候，请在台北机场帮我带一盒红豆Q饼
2 台湾任何超市里、不论什么牌子的XO酱or干贝酱，请帮我带一瓶。
——所谓XO酱，无非就是在基础酱料里加入了比较贵的干贝而已。
这一点点干贝，确实能够改变整个酱的味道，
鲜度提升好几倍。
这样不看牌子的代购从来没出过错，
因为台湾的XO酱、干贝酱都在平均水准之上，
区别只在于，贵一点的能吃到丝丝缕缕的干贝肉和樱花虾
便宜一点的，干贝可能都变成了“肉沫”……
不过滋味都是不差的，
简单干捞一碗面都是那么赞↓↓：
完美的一人食！
购买指南☞某宝上各种牌子的台湾干贝酱卖家很多，不过吃的东西还是谨慎为妙
最保险的还是等有朋友去的时候代购吧
其实我觉得我真的可以写一期
《我在世界各地买调味品……》
过去我倒是确实写过一篇↓↓：
懒人游记与上述各辣酱品牌均无利益关联☺
End
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