广东人煲汤的100种方法（南方人喜欢用它来煲汤）
广东人煲汤的100种方法（南方人喜欢用它来煲汤）5.节瓜熬煮久了会发黄，同时汤锅内的清汤同样成淡淡的白色，煲汤时间最好控制在40分钟左右，然后加盐调味，就可以关火了。4.大火烧开几分钟，汤面上还会有些浮沫，用汤勺把浮沫杂质撇干净，捞出后盖上锅盖，小火煲30分钟。1.节瓜，也叫毛瓜，因为外皮带着细小的绒毛，是夏天当季的瓜果之一，削去外皮后对半切开，再切成大块，煲汤的瓜类一般都切大块。鸡脚切掉趾尖部分，瘦肉一块，切成大块。2.清水中加入处理好的鸡脚、瘦肉块和几片生姜，同时加入2小勺料酒，料酒有去腥的作用。肉类用来煲汤都要经过汆烫处理一遍，去掉血水和杂质，烧开后煮1分钟，把鸡脚和瘦肉块再放到清水中冲洗一遍。3.把汆烫锅的鸡脚、瘦肉块、生姜、眉豆、还有成块的节瓜放入汤锅中。
南方人喜欢用它来煲汤，北方人大多把它丢弃，我家隔三差五熬一锅
煲汤，是广东人的日常。我自然也不例外，最近天气闷热，时而暴晒时而阵雨，一家人对于主食米饭也是不大感兴趣，所以炒菜也少了，但是煲汤的次数却多了，因为热汤消暑解渴，何况身在广东，到了夏季，没年的瓜果上市，都能和众多食材搭档煲出一锅锅老少皆宜的家常汤。
今天分享推荐的这一道家常汤，和北方朋友聊起的时候，她说就不会用它来煲汤，一般都是丢弃，许是饮食文化不同，在南方，最不起眼的食材也可以好好利用。所以今天这锅汤的主角分别是鸡脚、毛瓜和眉豆。鸡脚含有一定胶质，用它来煲汤，没有猪骨头那般油腻，煲好的汤还特别顺滑入口，它和眉豆是最佳搭档，眉豆，就是白豆，有解暑祛湿的作用。再放上一小块瘦肉，不油腻，解暑又祛湿，你一定要学学。以后买回来的鸡脚可别浪费哟，用来煲汤味道也很不错！
食材：节瓜1个，眉豆30克，鸡脚5-6个，瘦肉200克，生姜1块，料酒2勺，清水适量。
具体步骤：
1.节瓜，也叫毛瓜，因为外皮带着细小的绒毛，是夏天当季的瓜果之一，削去外皮后对半切开，再切成大块，煲汤的瓜类一般都切大块。鸡脚切掉趾尖部分，瘦肉一块，切成大块。
2.清水中加入处理好的鸡脚、瘦肉块和几片生姜，同时加入2小勺料酒，料酒有去腥的作用。肉类用来煲汤都要经过汆烫处理一遍，去掉血水和杂质，烧开后煮1分钟，把鸡脚和瘦肉块再放到清水中冲洗一遍。
3.把汆烫锅的鸡脚、瘦肉块、生姜、眉豆、还有成块的节瓜放入汤锅中。
4.大火烧开几分钟，汤面上还会有些浮沫，用汤勺把浮沫杂质撇干净，捞出后盖上锅盖，小火煲30分钟。
5.节瓜熬煮久了会发黄，同时汤锅内的清汤同样成淡淡的白色，煲汤时间最好控制在40分钟左右，然后加盐调味，就可以关火了。
汤色微白，入口有清甜的瓜味，熟透的眉豆入口粉粉的绵绵的，是夏日家常汤中大家都比较喜欢也能接受的口味，天气酷热，多喝汤水滋润降暑祛湿，比喝冷饮好多了，你们觉得呢？
【小提示】：
肉类食材一定要冷水入锅汆烫一遍，煮出血水后，才不会有肉腥味，同时加些料酒效果更佳。
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