去巴西哪里烤肉好吃（寻味探索巴西风情.时光.桑巴文化）

去巴西哪里烤肉好吃（寻味探索巴西风情.时光.桑巴文化）把切好的茴香放在一个大盘子里（或沙拉碗里）。上面放西红柿、棕榈心、洋葱、鳄梨和薄荷。把沙拉酱淋在上面，然后搅拌。组装：排干棕榈心罐，然后切成 1/4 英寸的圆形。把西红柿切成两半。从茴香球茎上切下茎。然后将灯泡切成两半并取出核心。将茴香球茎的两半平放，然后切成薄的“剃过的”片。将鳄梨切成块。把洋葱切成两半，再切成两半，然后切成细条。最后，将新鲜薄荷切碎。对于酸橙醋汁：1/4杯鲜榨酸橙汁 1/4杯橄榄油 1瓣大蒜，切碎1茶匙蜂蜜或龙舌兰盐和胡椒指示对于香醋：对于香醋：将所有成分倒入一个罐子中。加入1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒粉。拧紧盖子并摇晃以结合。

Brazilian Chopped Salad AKA Hearts of Palm Salad or Salada de Palmitos

巴西切碎沙拉

巴西切碎沙拉食谱 (Salada de Palmitos) 美味的无麸质素食沙拉，松脆可口！ 用棕榈心、西红柿、鳄梨、茴香、薄荷和酸橙制成。原料

对于巴西切碎沙拉：14盎司棕榈心 12盎司樱桃或葡萄 番茄1个茴香球茎 1个成熟的鳄梨 1/2 小红洋葱 1/4杯切碎的薄荷

对于酸橙醋汁：1/4杯鲜榨酸橙汁 1/4杯橄榄油 1瓣大蒜，切碎1茶匙蜂蜜或龙舌兰盐和胡椒

指示对于香醋：

对于香醋：将所有成分倒入一个罐子中。加入1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒粉。拧紧盖子并摇晃以结合。

组装：排干棕榈心罐，然后切成 1/4 英寸的圆形。把西红柿切成两半。从茴香球茎上切下茎。然后将灯泡切成两半并取出核心。将茴香球茎的两半平放，然后切成薄的“剃过的”片。将鳄梨切成块。把洋葱切成两半，再切成两半，然后切成细条。最后，将新鲜薄荷切碎。

把切好的茴香放在一个大盘子里（或沙拉碗里）。上面放西红柿、棕榈心、洋葱、鳄梨和薄荷。把沙拉酱淋在上面，然后搅拌。

Portuguese Salad

葡萄牙沙拉

这个葡萄牙沙拉食谱是蔬菜和简单的红酒醋汁的完美组合。

2/3杯香菜，新鲜，2个黄瓜，中等，3个青椒，中等，6个李子西红柿，中等

调味品，2茶匙智利蒜泥

烘焙和调料，1犹太教或海盐

油和醋，1/2杯橄榄油，特级初榨橄榄油，1/4杯红酒醋

Brazilian Carrots and Beets salad with Citrus vinaigrette

巴西胡萝卜甜菜沙拉配柑橘调味汁

这种巴西沙拉很受素食者和非素食者的欢迎，而且制作简单。口感松脆多汁，略带甜味和泥土味，会给客人留下深刻印象。搭配巴西烤肉方式“churrasco”。

这种沙拉的一些版本会有苹果丝、油炸尤卡丝或油炸土豆丝、蛋黄酱而不是调味汁。

我的家人喜欢搭配柑橘调味汁，尤其是在夏天，因为它让人耳目一新。

成分：4个中等大小的胡萝卜，1黄甜菜，1根红甜菜，2颗莴苣心

把韭菜切成约1英寸长的小块，1/3杯柠檬汁或莱姆汁，1/3杯新鲜橙汁，2汤匙白香脂或香槟醋，1/2杯橄榄油，1茶匙海盐

柠檬或酸橙的味道，2勺龙舌兰花蜜，新鲜黑胡椒粉，1/2茶匙红辣椒片，2汤匙切碎的新鲜罗勒

说明：生菜洗净切丝，放在一个大碗或盘子里。胡萝卜和甜菜去皮，在食品加工机中切丝。先摘胡萝卜，然后摘黄色甜菜，最后摘红色甜菜。

混合胡萝卜和黄色甜菜，将一半放在生菜上。然后把大部分切碎的甜菜放在上面。将剩下的胡萝卜和所有甜菜轻轻混合，放在上面。放一边。

用手指将柠檬或酸橙皮与海盐混合，注入盐中。

在碗中挤压果汁，加入醋、橄榄油、龙舌兰花蜜、胡椒粉、红辣椒片和注入的海盐。将油和醋充分混合。

加入切碎的罗勒，轻轻地倒在沙拉上。用韭菜装饰。

你也可以单独给沙拉调味。非常享受

BRAZILIAN POTATO SALAD BRAZILIAN POTATO SALAD

巴西土豆沙拉

无麸质素食主义者披露：这是一场与爱达荷州马铃薯委员会和烹饪协会合作的有偿活动。所有表达的意见都是诚实的，我自己的，一如既往！夏天就要到了，随之而来的是烧烤和户外娱乐。如果没有最受欢迎的配菜之一，一份清爽可口的巴西土豆沙拉，我们的餐桌就不会完整！

成分2.2磅爱达荷®土豆洗净，去皮，切成1英寸立方体，1公斤

1.捏一捏盐，加上足够的盐来调味，1汤匙苹果醋，1杯蛋黄酱，4汤匙新鲜莱姆汁1瓣大蒜切碎，捣碎成糊状，1/4大的白洋葱，磨碎，1/2杯优质切碎橄榄（我用的是卡拉玛塔橄榄，但如果需要的话，你可以用绿橄榄），再加上3个全橄榄来装饰沙拉，2汤匙切碎的新鲜薄荷，3汤匙切碎的芫荽或欧芹（如果需要），3汤匙切碎的葱，再加上更多的蔬菜来装饰沙拉，磨碎黑胡椒调味

食谱说明

1.在这个食谱中，可以使用爱达荷®育空金色土豆（一种中等淀粉土豆，与巴西用来制作土豆沙拉的土豆类型最相似）或爱达荷®黄褐色伯班克土豆（我用来制作这个巴西土豆沙拉的品种）。这两个品种之间的选择取决于您正在寻找的产品和当地的可用性。2.储存：土豆沙拉放置时间不要超过两个小时（如果温度高于90度，也不要超过一个小时）。将所有剩菜放入有盖容器中冷藏。

这些信息是出于礼貌提供的，只是一种估计，因为配方的营养成分可能会因成分品牌或来源、份量、配方变化/变化以及其他因素而有所不同。我们建议您使用自己喜欢的计算器进行计算，根据您使用的成分，或咨询注册营养师，以更准确地确定营养价值。

Brazilian Chicken Salad (Salpicao)

巴西鸡肉沙拉，或者叫salpicão，用蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、盐和胡椒调味。

当你放进一些蔬菜时，一大碗这种沙拉很容易就能满足饥饿的人群。这就是为什么它经常在巴西的派对和婚礼上提供。

对于正宗的萨尔皮科（Salpicao）沙拉，一定要切碎鸡肉，并在上面撒上土豆条。咸土豆配上甜葡萄干和奶油酸橙酱是一种真正的享受。把这道菜翻两倍或三倍，因为每个人都会在几秒钟内吃完！（发音为“sal pi cow”）从美味的奶油酸橙调料中获得令人兴奋的味道，酸橙调料中加入鸡肉、橄榄、葡萄干、葱、胡萝卜、豌豆和玉米。这是早午餐、派对或任何场合的佳肴。食谱很简单，你可以提前做好所有的准备工作。

调味品：

½杯加2汤匙蛋黄酱（我推荐Hellman’s），或者用蔬菜酱制作低饱和脂肪的美味蛋黄酱。

2汤匙新鲜柠檬汁，1茶匙淡蜂蜜，1茶匙洁食盐几粒黑胡椒粉

鸡肉沙拉：

3杯鸡胸脯（约1½磅）以下是如何制作完美的水煮鸡肉（用于沙拉）

½杯冷冻豌豆，解冻或新鲜豌豆，在沸水中煮两分钟，排干，在冷水中冷却

½杯冷冻玉米、解冻或新鲜玉米粒，在沸水中煮两分钟，在冷自来水中排空并冷却

1个大胡萝卜切成块⅓-英寸的胡萝卜丁（¾杯胡萝卜丁），煮沸3分钟，沥干，在冷水中冷却

½杯葡萄干（任何你喜欢的）

12-14西班牙辣椒填充橄榄

6个葱，末端修剪，切成薄片

说明书

调料：搅拌所有原料。当你做剩下的沙拉时，盖上盖子，放在冰箱里。可以提前一天补足。盖上盖子，放在冰箱里。

组合沙拉：在一个大碗中混合所有沙拉原料：鸡肉、豌豆、玉米、胡萝卜、葡萄干、橄榄和葱。倒入调味汁（你可能不需要全部），然后搅拌。如果你喜欢的话，可以用盐和胡椒调味。冷食或室温下食用。

提前准备：你可以把所有的蔬菜切碎并漂白，然后把它们和鸡肉放在一个碗里，直到一天前。储藏室，紧紧地盖在冰箱里。上菜前先拌上调料。

Brazilian Fish Stew

巴西烩鱼

几乎所有的鱼片都可以在这里吃，不过我会避免吃容易干涸的鱼，比如旗鱼、金枪鱼、鲣鱼和金枪鱼。我在下面用过Snapler。其他受欢迎的鱼类在这里也能很好地发挥作用，包括：罗非鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼、鲶鱼、梭鱼、鲷鱼、灵鱼、约翰多利/银多利。有关更多建议，请参见食谱注释。

这是一道传统的巴西菜，用美味的椰子汁做底，味道极深，掩盖了相对较短的配料清单！与许多口味浓郁的椰子咖喱不同，这种肉汤非常清爽，味道也不太浓。我只是用鱼做的，但它也是用虾和鱿鱼炖的海鲜。

成分：鱼▢1磅/500克硬白鱼片，无皮，切成1/2.5厘米立方体（注1）▢1汤匙酸橙汁▢1/4茶匙盐▢黑胡椒▢1汤匙橄榄油

肉汤▢1 1/2汤匙橄榄油或椰子油（注4）▢2瓣蒜瓣，切碎▢1个小洋葱，切碎（棕色、黄色或白色）▢1个红辣椒/甜椒（大），切成两半，切片▢1 1/2茶匙糖（任意）▢1汤匙孜然粉▢1汤匙辣椒粉▢1茶匙辣椒（可选）▢1/2茶匙盐▢14盎司/400毫升椰奶（全脂最佳，注2）▢14盎司/400毫升罐装碎番茄▢1杯鱼汤/汤（或鸡肉或蔬菜，注3）

装饰：▢1-2汤匙酸橙汁，外加更多▢3汤匙切碎的新鲜芫荽/芫荽，再加上更多即可食用

Feijoada (Brazilian Black Bean Stew)

巴西黑豆炖菜

Feijoada是巴西最受欢迎的菜肴，因为它绝对美味！黑豆与烟熏猪肉和牛肉一起炖，直到变软、丰满、美味。简而言之，这就是巴西人做安慰食品的方式！

我考虑过分享一份食谱，使用你可能会在当地商店找到的配料，无论你身在何处。但是，最后，我决定以真实的方式分享它！或者几乎……因为我不使用猪蹄、猪尾和其他晦涩难懂的猪肉。

这意味着你必须去一家巴西杂货店。如果你住在像纽约这样的大都市，这将很容易，因为有几个地方可供选择。

但是，如果你无法获得一种，并且无法在网上找到配料，不要担心。我提供了替换的建议，所以你可以在任何时候做feijoada！

Feijoada发音为fay jwah dah，被认为是巴西的国菜。

这个名字来源于feijão这个词，意思是豆子，是这道菜的一种基本成分。黑豆、腌牛肉和猪肉一起炖成丰盛的慢炖菜，传统上与大米、羽衣甘蓝和烤木薯粉一起食用。如何制作feijoada（火炉、速溶锅和慢炖锅）

制作feijoada并不困难，但需要一些计划，因为你需要事先浸泡咸肉和豆类。

我包括炉灶法的说明，以及速溶锅和慢炖锅的说明。

如果使用炉子法，传统的烹饪方法是使用粘土锅，但大型荷兰烤箱或厚底锅也可以！

第一步：浸泡肉和豆子。

在煮黑豆炖肉的前一天，将肉肠和香肠浸泡在冷水中。用塑料盖上盖子，放入冰箱24小时，至少换3次水。（照片一）

把豆子在冷水中浸泡一夜。（照片2）

第二步：把肉煮20分钟。

把肉放在一个大锅里，用冷水盖上。煮沸，让它们煮20分钟。这有助于去除多余的盐。如果替代传统的腌肉，则不需要此步骤。（照片3）

第三步：煮豆子和肉。

将豆子、橙子、月桂叶、肉酱和水混合在锅中。炖30分钟。（照片4）

加入香肠，继续炖，直到肉变软，豆子煮熟。取出橙子并丢弃。（照片5）

将牛肉和香肠切成一口大小的小块。储备（照片6）

第四步：炒培根和香料

用平底锅炒培根。加入洋葱和大蒜，炒至变软。（照片7）

倒一勺豆子（不含液体），用叉子把它们捣碎，释放淀粉。（照片8）

第五步：加厚炖肉

将豆沙混合物加入炖锅，煮至炖肉变稠。根据需要用盐和胡椒调味。然后，把肉放回去，去掉月桂叶，上桌。（照片9）

在速溶锅中制作FEIJOADA

将肉浸泡24小时（换3-4次水），然后将豆子浸泡一夜。

使用中炒模式，加入油，一旦发出微光，将培根炒至熟透，但不脆，大约5分钟。然后，加入洋葱和大蒜，炒至软化，刮去锅底，使所有的棕色部分变松，大约5分钟。用开槽勺取出并保留。

加入肉，倒入足够的水，使其浸入水中。锁上速溶锅的盖子，在高压下煮5分钟。然后，让压力自然下降，沥干并保留肉。（如果替代传统的腌肉，则不需要此步骤。）

将浸泡过的和沥干的豆子、保留的红豆、橙子和月桂叶放入即食锅中。盖上冷水，锁上盖子，高压煮20分钟。

让压力自然释放，打开盖子，加入保留的香肠，必要时再加水。盖上盖子，在高温下再煮15分钟。此时，肉和豆子应该是嫩的。如果没有，则继续以5分钟为增量烹饪，直到它们变硬。撇去所有已经升到顶部的多余脂肪。

去掉橘子和月桂叶，丢弃。取出肉，切成小块。储备

取出一勺不含液体的豆子，与保留的培根和洋葱混合物混合。用叉子把豆子捣成糊状。

将这种糊状物加入炖肉中，然后将即食锅调到炒模式。煮至炖菜变稠至所需稠度。根据需要品尝并调整盐和胡椒。

把肉放回桌上。

在慢炖锅里做FEIJOADA

将肉浸泡24小时（换3-4次水），然后将豆子浸泡一夜。

把肉放在一个大锅里，用冷水盖上。煮沸，让它们煮20分钟。这有助于去除多余的盐。如果替代传统的腌肉，则不需要此步骤。把肉沥干备用。

在慢炖锅中混合豆子、卡恩西卡、月桂叶和橙子。倒入水，盖上盖子，在低温下煮4小时。

加入保留的香肠，继续烹饪4小时，或者直到豆子和肉变软。撇去所有已经升到顶部的多余脂肪。

去掉橘子和月桂叶。丢弃

取出肉，切成小块。储备

在一个大平底锅中，将培根炒透，但不要酥脆。加入洋葱和大蒜，炒至变软。加入一勺豆子（不含液体），用叉子将其捣碎，释放淀粉。

将豆沙混合物加入炖菜中，盖上盖子，在高温下煮1小时或直到炖菜变稠。根据需要用盐和胡椒调味。然后，把肉放回桌上。

我真的需要把肉和豆子浸泡一夜吗？

如果使用传统的肥肉，是的，你需要将它们在冷水中浸泡24小时，然后换几次水以去除多余的盐。

如果你用美国食材替代，你可以跳过这一步。

至于豆子，可以选择浸泡一夜。这个想法是浸泡过的豆子会煮得更快，浸泡会帮助分解一些复杂的糖，使它们更容易消化。

话虽如此，如果你不泡豆子，那就好了！他们会花更长的时间做饭，但他们会到达那里。

与feijoada搭配的边。

你们和菲乔达一起供应什么？

如果你在寻找完美的feijoada体验，有几个方面必须配合。

白米——忘了老的无聊煮米饭吧。你必须走巴西的路！

奶油树薯粉

成分

1磅卡内塞卡（见替换说明）3条大的（约1磅）熏制卡拉布里萨香肠2（约8盎司）派奥香肠5杯（约2.2磅）干黑豆3片干燥的月桂叶½大橙1汤匙植物油6片厚培根切丁1个大洋葱，切碎12瓣大蒜，切碎，盐和新鲜磨碎的胡椒粉

Traditional Brazilian Recipes – Shrimp Stew

巴西传统食谱——炖虾

成分营养1 1⁄4磅大虾1 1⁄2茶匙盐1⁄4胡椒粉

2.蒜瓣，切碎1⁄4杯新鲜柠檬汁1.（14盎司）罐装番茄丁和果汁

1.中等洋葱，切碎

1.青椒，切碎1 1⁄2大汤匙油1⁄2茶匙辣椒5.大汤匙粗切碎的芫荽

1.杯椰奶，搅拌均匀

1.大汤匙的棕榈油，不要用其他的，如果你没有就不要用。可以在非洲市场找到

方向

将虾与大蒜、1/2茶匙盐、胡椒和柠檬汁混合，放入冰箱中腌制20分钟。

在搅拌机中将番茄和果汁搅成泥，直至光滑。

将洋葱和甜椒放入橄榄油中，用中低热烹调。大约8-10分钟。加入辣椒，汤匙香菜，剩下的盐煮一分钟。

加入番茄泥，用文火炖15分钟，直到混合物变稠。

加入椰子油搅拌，然后煮沸，加入虾混合物，煮3到5分钟，直到变成粉红色。

加入丹德油和剩余的芫荽叶。调味。

Traditional Brazilian Recipes – Baked Pineapple

传统巴西食谱——烤菠萝

烤巴西菠萝

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我们的烘焙巴西菠萝食谱向您展示了如何使用多种不同的方法和风格烹饪这种美味的热带水果！学习如何在烤箱或户外烤架上烤菠萝。多汁肉桂、糖矛，无论你选择哪种烹饪方式，都能完美烹饪！

烤菠萝

如果你喜欢烤菠萝，那么你会爱上这款烤箱焦糖烤巴西菠萝，也叫巴西烤菠萝。

这个食谱的灵感来源于我们最喜欢的巴西牛排馆的一道菜，在那里我们也喜欢巴西奶酪泡芙。在第一次尝试之后，我决定用这种甜点水果制作一个自制的烤箱烘烤版本，上面有甜的、黄油般的红糖肉桂釉。

这个神奇的烤菠萝食谱可以在烤箱或烤架上制作。味道绝对完美！甜甜的、略带香料的肉桂烤菠萝是一道美味的配菜，可以搭配多汁的培根包猪肉或甜点。

如果你喜欢这个以菠萝为特色的食谱，我想你也会喜欢用最好的腌汁制作的简易烤鸡串。

什么是巴西菠萝？

这种热带水果来自南美，即巴西，已经种植了几个世纪。在欧洲，它成为欢迎和热情的象征。

烤巴西菠萝是一种美味的甜点，由涂有黄油、红糖和肉桂的水果烤制而成。

传统上它是烤的，但我也会教你如何在烤箱里烤。这款烤箱烤的巴西菠萝是一款完美的甜点，味道简直棒极了！

成分

你所需要的只是一些简单的原料来准备这个食谱。

菠萝，红糖，肉桂色，黄油，烹饪喷雾

Traditional Brazilian Recipes – Frango churrasco (Grilled lemon & garlic chicken)

巴西传统菜谱——Frango churrasco（烤柠檬大蒜鸡）

成分

900克无骨鸡腿（如有可能，可剥皮）

甜味和果汁2个柠檬，1汤匙辣椒粉，1汤匙淡辣酱，2汤匙软红糖，3个蒜瓣，压碎，3汤匙特级初榨橄榄油，2汤匙芫荽，切碎

方法

第一步

把鸡肉放在一个浅的非金属盘子里，盖上所有其他材料，把所有材料混合在一起。盖上盖子，冷藏至少2小时，如果可能的话，可以隔夜冷藏。烤制前1小时将其置于室温。

第二步

将一半大腿穿在2个大金属串上，或将木制串在水中浸泡10分钟。用剩下的大腿和另外两个叉子重复上述步骤。将户外烧烤炉加热至非常热，或使用烤箱烧烤。在烤架上单面烤6分钟，然后翻过来煮4分钟。如果它们是大的，每一面多煮几分钟——保持中火，这样它们就不会燃烧。取出并在箔下保温。

BRAZILIAN PICADILLO

巴西皮卡迪洛食谱

这道简单、多肉的巴西皮卡迪洛菜谱非常适合于工作日晚餐。这道菜用简单的香料和绿橄榄制成的美味汤做成，制作简单，不费吹灰之力。与巴西米饭或面条一起食用，你的家人会喜欢这顿美味而经济的晚餐！那么，皮卡迪洛是什么？

Picadillo发音为pee kuh dee yoh的炖牛肉粉在许多拉丁美洲和加勒比国家很受欢迎。

食材因国家和地区而异，但皮卡迪洛的食谱通常是用磨碎的肉、西红柿、橄榄、香料和其他食材制成的。古巴的皮卡迪洛可能是最受欢迎的，它是用葡萄干做甜味，用橄榄做咸汤。如果你好奇的话，你可以从《纽约时报》杂志上读到更多关于古巴皮卡迪洛的信息。

由于并非所有的皮迪洛生来都是平等的，所以也有很多方法可以为它服务。你可以像我们在巴西做的那样，把它放在米饭里吃，也可以放在墨西哥玉米卷里，放在短意大利面、香喷喷的糕点甚至是丸子里吃！天空是极限！！

巴西皮卡迪洛配料

将碎牛肉、青橄榄、甜椒、洋葱和其他picadillo配方配料从上方放入碗中

特写镜头：巴西皮卡迪洛食谱在一个黑炖锅里从上方拍摄

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我知道，这个配料清单看起来很长，但是，好消息提醒：picadillo主要由食品储藏室的配料和香料制成，我打赌你家里已经有了。

以下是您需要的：

碎牛肉，橄榄油，洋葱，红或黄甜椒，巴西索菲托（或大蒜丁香）

孜然粉，牛至干，辣椒粉，月桂叶，绿橄榄，红酒醋，一罐番茄丁加果汁，番茄酱

水或者高汤，新鲜欧芹，盐和胡椒变化：

以下是一些你可以添加到你的巴西皮卡迪洛食谱中的配料，可以让你的食谱有一点变化。

胡萝卜丝，冻豌豆，青豆，新鲜还是冷冻，西葫芦，切丁或切丝，南瓜丁，再加一点肉豆蔻

如何制作巴西风格的皮卡迪洛

你需要一个大平底锅，荷兰烤箱或炖锅来制作这个皮卡迪洛食谱。我用的是Staub炖锅，我很喜欢，但任何其他类似的锅都可以。

首先，我们将洋葱和甜椒放入少许橄榄油中炒至变软。然后，我们加入大蒜，炒香。

在那之后，我们需要在加入牛肉烹饪之前降低温度。我们这样做是为了防止碎牛肉变得太块状。当我们在较低的温度下烹调时，碎牛肉烹调得更温和、更均匀。

两张图片并排拼贴，右边是炖锅里的洋葱和辣椒碎牛肉，右边是同样的配料和香料

一旦肉煮熟了，你就可以把热量提高到中高，然后开始嘶嘶作响！！然后，用盐和胡椒调味，加入所有香料。

一旦你的香料加入到肉混合物中，加入一半的绿橄榄和醋。这种醋可以帮助平底锅去釉，并给我们的恩索帕多多多加一些汤。

巴西皮卡迪洛食谱

这道简单、多肉的巴西皮卡迪洛菜谱非常适合于工作日晚餐。这道菜用简单的香料和绿橄榄制成的美味汤做成，制作简单，不费吹灰之力。与巴西米饭或面条一起食用，你的家人会喜欢这顿美味而经济的晚餐！

美食：巴西、拉丁美洲

成分1磅碎牛肉，1汤匙橄榄油，1/2大洋葱，切块约1杯，1/2小的红色或黄色甜椒，切成约1/2杯，1汤匙巴西索菲托或3瓣大蒜，切碎，1/2茶匙孜然粉，2茶匙干牛至，1茶匙辣椒粉，1月桂叶，1杯绿橄榄，切成两半，大约一整罐6盎司，1汤匙红酒醋，14盎司罐装番茄丁和果汁，1汤匙番茄酱，1/2杯水或汤，1/4杯欧芹，切碎，盐和胡椒

将一个大的厚底平底锅或荷兰烤箱放在中高火上。加入橄榄油，当油热时，加入洋葱和甜椒。炒至松软——大约2-3分钟。加入大蒜，炒至香味四溢——大约1-2分钟。将火调至中低温，加入碎牛肉。把肉煮透，偶尔搅拌——大约5分钟。肉煮熟后，将温度调至中高，然后用盐和胡椒调味，加入孜然、牛至、辣椒粉搅拌。接下来，加入橄榄和醋，搅拌混合。加入番茄酱、水/汤和月桂叶，搅拌混合。加入番茄丁，搅拌，盖上盖子，用中火炖10分钟左右。将锅盖从锅上取下，再炖5-10分钟。最后是欧芹和装饰！

Brazilian Churrasco (Mixed Grill)

巴西烤肉（混合烤肉）

Churrasco是巴西的国家烧烤，那里的烧烤已经提升到了艺术水平。想想在烤盘上做的整顿饭，别想没有它的烧烤季节。

简单地说，churrasco是一种巴西混合烤肉店，烤肉放在烤盘上。有些人认为churrasco这个词来自西班牙语socarras，意思是燃烧或烧焦。socarrat，大家都想要的海鲜饭锅底烧焦的硬皮部分。那么从索卡拉到丘拉斯科？嗯，如果你喝了足够多的caipirinhas，这是一个简单的飞跃。

首先是一块你可能没听说过的牛肉。它在巴西被称为picanha，在美国被称为top-capped sirloin，它实际上是一块有着厚厚脂肪层的上等西冷对于鸡肉：

配料：4瓣大蒜，切碎

1/4杯切碎的新鲜芫荽或平叶欧芹（可选）1/2杯新鲜莱姆汁，1/4杯特级初榨橄榄油

粗海盐和新鲜磨碎的黑胡椒，6.带骨，鸡腿上有皮

牛肉：1个4磅的上身牛腰肉帽（皮卡尼亚），肥肉修剪至1/2英寸

对于kielbasa：1-1/2磅kielbasa香肠，切成3英寸长

至于蔬菜：12个或更多婴儿甜椒，混合颜色，2个中洋葱，去皮，纵向四分，特级初榨橄榄油，盐，Molho a Campanha（巴西国家萨尔萨），用于服务sirloin。下一道菜是用盐、胡椒和大蒜腌制的鸡肉，再挤上新鲜的酸橙汁。迷你甜椒、香肠和洋葱串在烤肉串上，完成了混合烧烤。

成分，3汤匙红酒醋，或更多口味，粗盐（犹太教或海盐）和新鲜磨碎的黑胡椒，1/2青椒，去核，播种，切成1/4英寸的小方块，1/2红甜椒，去核，播种，切成1/4英寸的骰子，1/2黄甜椒，去核，播种，切成1/4英寸的骰子，1个大的成熟番茄，切成1/4英寸的骰子，1/2甜洋葱，切成1/4英寸的骰子，3汤匙切碎的新鲜平叶欧芹

3汤匙植物油，配方步骤，步骤1：将醋、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒放入无反应搅拌碗中，搅拌至盐溶解。

第二步：加入甜椒、番茄、洋葱、欧芹和油，搅拌均匀。品尝调味品，根据需要添加更多盐、黑胡椒和/或醋。

配方步骤

第一步：制作鸡肉腌料：在一个小搅拌碗中，将大蒜、芫荽或欧芹（如果使用）、酸橙汁、橄榄油、盐和胡椒混合，搅拌均匀。把鸡大腿放在一个可重新密封的塑料袋里，然后把腌料倒在上面。密封袋子，在冰箱里腌制1至2小时，偶尔转动袋子，使大腿腌制均匀。

第二步：在此期间，修剪任何银皮的牛腰肉帽。将其与谷物交叉切成2英寸宽的小块。在四周用盐和胡椒充分调味，然后形成“C”形，外面盖上脂肪帽。将肉片从底部和顶部串起来，以保持“C”形。

第三步：用不同的叉子把烤肉串和蔬菜串在一起。在洋葱的四周刷上橄榄油，用盐和胡椒调味。

第4步：从腌料中取出鸡腿（丢弃腌料），用纸巾擦干。把鸡的大腿串起来。

第5步：如果你有一个巴西风格的烤盘，比如卡森烤盘，按照制造商的说明来设置。点燃木柴或木炭，预热至中高（400度）。将叉子插在插口中，牛肉和烤肉放在最上面一排，鸡肉、洋葱和辣椒放在最下面一排。将烤肉吐出来，直到每一块都烤熟了为止：鸡肉和洋葱大约需要35到40分钟，牛肉大约需要45分钟，辣椒和干酪大约需要30分钟。每10分钟左右（或根据需要）旋转一次烤肉串，这样每种配料都会在靠近煤炭的地方停留一段时间。根据火的温度，你可能需要更长或更短的烹饪时间。把鸡肉煮透（内部温度达到165度）。牛肉的外皮是硬的，内里是半生的（130到135度）。

第六步：把肉和沙拉一起上桌。

食谱小贴士

注意：如果你没有巴西风格的烤肉串，可以用平金属串把每种原料串在一起。将烤架直接放在两区炉火上（一区热-600度；一区中热（400度），将烤架直接放在烤架上。先将牛肉、洋葱和辣椒直接放在火上，然后将鸡肉和kielbasa放在中火上。旋转烤肉串，使每种原料都暴露在高温和中高温下。没有必要一次端上所有的烤肉串；巴西烤肉的一部分乐趣在于整个下午一直持续到晚上。