长汀特色美食烧麦（吃在涂坊-龙岩长汀）

长汀特色美食烧麦（吃在涂坊-龙岩长汀）图片来源：汀江缘土菜馆。改革开放后，一批批青年才俊奔向沿海特区深圳广州，汕头潮州，厦门晋江等。九十年初，我踏上改革浪朝，选择美丽厦门，那时候长汀开往厦门车每天一班，早上5:30到下5：30到厦门坐上十几小时，中间还要吃一顿午饭才到厦门。时间一转眼二十多年过去了，生活在厦门逢年过节，回到涂坊先上街吃饱一顿涂坊簸箕粄，买一二斤涂坊豆腐等晚上配上客家米酒叙叙家常。回厦门时己载满满涂坊特产米粉，米冻粄，豆腐干满满家乡情。生活在鹭岛的我，每逢周末总是跑去汀江缘吃上一顿家乡美味，“叙叙汀江缘，说说家乡情”。​三、 涂坊红薯，要说涂坊丘坑最多，所以有句名言“丘坑十月半，红薯包子结石坎”，刷薯饼，炸红薯包子，都是独特的涂坊美食。涂坊人喜欢家乡美食，把自己名字取上一个外号，取上美食名字，有一个开修理店的叫米冻粄；有一个教书的叫搅粄子；有一个种地的叫坏芋子……，还流传“接地气”的段子，小名或外号非常接地气，有

客家美食，吃在涂坊

涂坊是客家发祥地之一，是客家文化保存最为完整地域之一。数百年来先人们筚路蓝缕辗转，从中原来到丹溪繁衍生息，开创了不朽历史和常青基业，创造出客家美食。要说涂坊美食甚多，在此列举一二：

一、 涂坊 溪鱼子， 最好吃的溪鱼子是鸡荷鱼。最滑溜的溪鱼子是青鳗。最割人的溪鱼子是刀溜子。最有肉的溪鱼子是占鱼。最扁个溪鱼子是蓑衣壁。最多骨头溪魚是白摆子。

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二、 白斩鸡、白斩鸭和白切兔是正宗的客家美食原汁原味，涂坊狗肉也有响有名气分为老狗，当年狗，奶狗子三种特色做法：老狗炆着吃，当年狗焖着吃，奶狗子炒着吃，配山辣(方言)味道最佳。

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三、 涂坊红薯，要说涂坊丘坑最多，所以有句名言“丘坑十月半，红薯包子结石坎”，刷薯饼，炸红薯包子，都是独特的涂坊美食。
涂坊人喜欢家乡美食，把自己名字取上一个外号，取上美食名字，有一个开修理店的叫米冻粄；有一个教书的叫搅粄子；有一个种地的叫坏芋子……，还流传“接地气”的段子，小名或外号非常接地气，有个开京果店的叫“牛栏”、有个蒸酒卖的叫“尿桶”、有个做豆腐的叫“臭鸡屎”、有个开小吃店的叫“撸屎王”，有个开客栈的叫“曼牯四”。于是便有了以下“对此强烈”说法：牛栏的糖、尿桶的酒、臭鸡屎的豆腐、撸屎王的兜汤、曼牯四的店。

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改革开放后，一批批青年才俊奔向沿海特区深圳广州，汕头潮州，厦门晋江等。九十年初，我踏上改革浪朝，选择美丽厦门，那时候长汀开往厦门车每天一班，早上5:30到下5：30到厦门坐上十几小时，中间还要吃一顿午饭才到厦门。
时间一转眼二十多年过去了，生活在厦门逢年过节，回到涂坊先上街吃饱一顿涂坊簸箕粄，买一二斤涂坊豆腐等晚上配上客家米酒叙叙家常。回厦门时己载满满涂坊特产米粉，米冻粄，豆腐干满满家乡情。生活在鹭岛的我，每逢周末总是跑去汀江缘吃上一顿家乡美味，“叙叙汀江缘，说说家乡情”。

图片来源：汀江缘土菜馆。

来源： 涂淮英 长汀涂坊往事 2021-12-16 20:39

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​客家古镇，将军之乡。