湖南湘菜小炒菜大全（一年四季都吃不腻）
湖南湘菜小炒菜大全（一年四季都吃不腻）4.把摘洗干净的芹菜切成段，红绿线椒切成辣椒圈。3.把香干切成薄片，放热水中汆烫一遍，去去豆腥味，然后捞出，时间不用太久，入锅十几秒就可以捞出。食材：芹菜2棵，香干3块，红绿线椒适量，蒜头1瓣，生抽1茶匙，油、盐适量。具体步骤：1.香干，在超市或豆腐摊都能买到，好吃的香干据说在湖南有两个地方，一个是攸县，一个是平江。香干，是豆制品，好吃的香干有一股淡淡的柴火味道，颜色也比较深。比普通的卤豆腐片要厚2-3倍。2.准备2棵小香芹，这种长条的红绿线椒，是湖南菜常见的一种辣椒。如果你比较能吃辣，可以多准备一点，如果你不是特别能吃辣，那么准备1-2个足够。
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经典湘菜小炒，一年四季都吃不腻，5块钱炒一盘，端上桌秒光盘听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！天气越冷，越喜欢吃点辣的，川味的火锅店，湖南的湘菜馆，在冬天的时候生意尤其火爆。也许，是因为那不同程度的辣味以及红油除了能带个人视觉上的食欲感以外，更多的是因为适当地吃点带辣味的菜肴，在寒冷的冬季能驱寒能暖暖胃，还有美女告诉我，吃辣椒，能有助燃烧卡路里。难怪说湘妹子、重庆妹子身材都不错，看来也是有原因的。
我也喜欢吃辣，说起来，我也算是半个湘妹子，我的外婆就是湖南人，老家在湖南宁乡，在老家农村，就有许多乡间大厨，往年村里有人摆喜酒或喜事的时候，都会在祠堂宴请乡亲邻里。外婆说，这些大厨才真的是湘菜界的大厨代表。他们用的配料都很平常，无非是一些辣椒姜蒜末，几乎不会用味精或鸡精、蚝油这些外来的调味品。做出来的各种菜肴地道、正宗，辣椒的辣味不会掩盖主料本身的气味，鲜香辣而不腻。
你喜欢吃湘菜吗？你喜欢湘菜馆里的哪些经典家常小炒？今天就来和大家分享一道常年吃不腻的湘菜--【芹菜炒香干】，这道菜说难也不难，但要做的入味正宗又好吃，我还曾经向一位老家的大厨伯伯讨过经验，果然辣而不腻，开胃下饭！
食材：芹菜2棵，香干3块，红绿线椒适量，蒜头1瓣，生抽1茶匙，油、盐适量。
具体步骤：1.香干，在超市或豆腐摊都能买到，好吃的香干据说在湖南有两个地方，一个是攸县，一个是平江。香干，是豆制品，好吃的香干有一股淡淡的柴火味道，颜色也比较深。比普通的卤豆腐片要厚2-3倍。
2.准备2棵小香芹，这种长条的红绿线椒，是湖南菜常见的一种辣椒。如果你比较能吃辣，可以多准备一点，如果你不是特别能吃辣，那么准备1-2个足够。
3.把香干切成薄片，放热水中汆烫一遍，去去豆腥味，然后捞出，时间不用太久，入锅十几秒就可以捞出。
4.把摘洗干净的芹菜切成段，红绿线椒切成辣椒圈。
5.热锅冷油，把切碎的蒜头和红绿线椒圈倒入锅中，热油爆出辣椒的香味和蒜头的蒜味，大厨说，炒辣椒的同时加少许盐，更嫩能激发辣椒的鲜香味道。
6.把香干片倒入锅中个，与辣椒圈大火快炒，加一点猪油渣或者五花肉，味道更香哟。
7.最后出锅前，加上切成段的芹菜，适量盐和1茶匙生抽调味，大火快炒拌匀。
经典湘菜【芹菜炒香干】，香辣开胃又下饭，做法简单，却又常年吃不腻！
【小提示】：
炒辣椒的时候加点盐，一定要试试这步骤！
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