川粉牛腩（川粉炒牛腩）

川粉牛腩（川粉炒牛腩）玉米淀粉 1茶匙植物油 1茶匙| 食材 |牛腩 1/2块生抽 1茶匙

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图文编辑 | 一只好吃狗

川粉，尤其是手工川粉，和牛腩片同炒味道真真是极好的。二者都很有韧劲，但又各有千秋。

川粉是柔软中带着Q弹感，牛腩是耐嚼中充满油汁，腻了加几片青菜就着松软的炒鸡蛋，是一道及可以做主食，又可以当菜肴的美食。食谱照例走一波！

| 食材 |

牛腩 1/2块

生抽 1茶匙

植物油 1茶匙

玉米淀粉 1茶匙

川粉 1袋

青菜 1小把

大蒜 3瓣

鸡蛋 2颗

豆瓣酱 1勺

老抽 1茶匙

白胡椒 适量

| 做法 |

1.牛腩切片，可以稍微有一点点，将植物油、生抽、玉米淀粉放入牛腩片腌制30分钟。

2.冷锅加热油，炒牛腩片，至七成熟时盛出备用。

3.锅洗干净，重新倒油，下蒜片炒香。

4.大火猛炒青菜，约20秒后加入提前焯水的宽粉和备用牛腩片。加入豆瓣酱，老抽，白胡椒快速翻炒。

5.锅内留出一个地方，倒入蛋液，炒熟。

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6.和牛腩川粉混合，快速翻炒，牛腩熟透盛出开动。