水蜜桃挞做法烤箱（颜值超高又好吃）

水蜜桃挞做法烤箱（颜值超高又好吃）4 筛入低筋粉，用刮刀以压拌的方式混合均匀，整理成面团后，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏松弛至少1小时。3 加入一半的全蛋液，打发至黄油将其完全吸收后，再加入剩余的蛋液，继续打发至两者充分混合均匀即可。【制作方法】1 黄油提前从冰箱里取出，放在室温环境下（20度左右最佳）软化到手指可以轻易戳下去的程度。蛋液打散后保持常温，若是刚从冰箱里取出后就立刻使用，容易因温度太低而造成与黄油混合打发时出现水油分离的现象。2 糖粉倒进软化好的黄油中，先用刮刀稍微拌一拌，以防打发时糖粉四处飞溅，接着用电动打蛋器搅打至微微发白的状态。

9月，秋风渐起，市场上的蜜桃明显少了很多，路过水果摊，难得还能看到水灵灵的蜜桃，十分诱人，忍不住买了满满一兜子，总算可以好好回味盛夏的气息。奈何蜜桃不经放，这样一兜子，当水果肯定是吃不完的，思来想去，还是挑出一些用来做蜜桃乳酪挞吧，到时再约上三五好友一起分享，一定棒极了。

挞其实是传统的法式甜点，以黄油面团烘烤的酥脆饼为底，摆放上奶油、乳酪、水果、蔬菜或是肉类，它酥香可口，层次丰富，若再配上咖啡或茶饮就是完美的下午茶了。挞的口味、形状和品种十分丰富，并没有太多的局限性，例如我们常见的饼屋里实惠的广式蛋挞、西餐中小巧精致的水果挞，亦或是之前网络大热的长条状的日式南瓜挞，都属于挞的一种。今天要跟大家分享的蜜桃乳酪挞，操作上比较简单，但成品饼底酥香、内馅浓郁、水果清新，味道甜而不腻，如果你也买到了蜜桃，不妨动手做起来，一起抓住夏天的小尾巴。

【所需材料】

这款蜜桃乳酪挞需要用到的食材分为三部分，一是挞皮：黄油 40克、糖粉18克、全蛋液15克、低筋粉100克、盐1克；二是内馅：淡奶油90克、奶油奶酪90克、鸡蛋2个、细砂糖30克、低筋粉12克；三是装饰：蜜桃3个、柠檬1个、镜面果胶少许。

【制作方法】

1 黄油提前从冰箱里取出，放在室温环境下（20度左右最佳）软化到手指可以轻易戳下去的程度。蛋液打散后保持常温，若是刚从冰箱里取出后就立刻使用，容易因温度太低而造成与黄油混合打发时出现水油分离的现象。

2 糖粉倒进软化好的黄油中，先用刮刀稍微拌一拌，以防打发时糖粉四处飞溅，接着用电动打蛋器搅打至微微发白的状态。

3 加入一半的全蛋液，打发至黄油将其完全吸收后，再加入剩余的蛋液，继续打发至两者充分混合均匀即可。

4 筛入低筋粉，用刮刀以压拌的方式混合均匀，整理成面团后，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏松弛至少1小时。

5 取出松弛好的面团，放在油纸或保鲜袋上，擀成面积略大于挞盘且厚薄均匀的饼胚。

6 轻轻把饼胚托起，铺在学厨7寸挞盘上，按压整理，使其贴敷于挞盘内壁，挞盘上沿多出的饼胚可以切掉不用，整理好的饼胚冷藏备用。

7 奶油奶酪与细砂糖混合，放入容器中隔水加热，边加热边搅拌至顺滑状。接着加入淡奶油拌匀，再放入鸡蛋搅拌均匀，最后筛入低筋粉，搅拌成细腻的乳酪糊。

8 乳酪糊倒入挞盘，放进预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤25-30分钟。出炉后晾冷备用。

9 接下来要在处理用做装饰的蜜桃，先把蜜桃洗干净，削掉毛皮，切成小块后放在容器里，挤入少许新鲜的柠檬汁，拌匀，尽量让每一块蜜桃都蘸上柠檬汁，增加成品的整体风味。

10 最后把蜜桃铺在烤好的挞上，如果有镜面果胶，还可以在蜜桃上薄薄地刷上一层，不仅有提亮效果，还有一定的防氧化作用。

【小贴士】

因为用了新鲜的水果做装饰，所以最好尽快食用，放置的时间过长容易滋生细菌且变味。

蜜桃乳酪挞就做好了，打包好带去聚会，好友们赞不绝口，好吃停不下，没一会儿就分完了。美好的食物经过分享便会更加美味。