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德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)

德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。3、然后咱们将三个小洋葱和一大块老姜拍散拍碎后,放在碗中,接着碗中再放上两个八角,一小把花椒,然后锅中加入适量底油,将这些料头炸干炸香后捞出来,放在干净的布上,二接着再放上,两个拍散的草果,一小块桂皮,两个砂仁,三个槟榔片,一大块良姜,然后用布包好备用。4、接着准备一口大锅,将炸好的两只鸡放在锅中,加入适量清水,能末过鸡肉三指宽,然后再将刚才炸好的料油倒在里面,接着再放上包好的大料包,然后再放上五颗冰糖,适量精盐。生抽,老抽调色调味,然后盖上盖子,开中小火啊卤一个半小时,然后在闷上两个小时就可以了。5、两个小时后,将其取出直接食用或者在锅底上铺上锡纸,放上适量的白糖和茶叶,然后再放上篦子,将卤好的鸡肉放在上面,盖锅盖开中火熏上三分钟,风味更佳,味道更好吃。

德州扒鸡为啥好吃?关键是用了这8味香料,学会在家也能做扒鸡。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)(1)

德州扒鸡在全山东,甚至在全国都是比较出名,它口感软烂,鸡肉特别的入味,其实关键原因就在于,用了这8味香料,今天呢,我就把这8味香料,和他详细的做法分享给大家,大家学会后,让大家在家也能做扒鸡,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)(2)

1、德州扒鸡好吃的关键,一是香料,二是制作工艺,咱们先告诉大家这八味香料是什么,一是八角增香,二是花椒去膻去腥,三是桂皮增香,四是砂仁去鸡皮的腥味,五是良姜去鸡皮的膻味,六是砂仁去异味,七是槟榔片去腻,八是小洋葱和老姜,大家记好这些香料后,接下来把详细比例以及制作步骤分享给大家。

德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)(3)

2、德州扒鸡咱们在家做,一次最好是做上两只,咱们选用新鲜的三黄鸡两只,大概五斤左右,将鸡翅从嘴里穿过来,鸡爪塞进鸡屁股里面盘好,然后均匀的涂抹上老抽,接着锅中烧热油,油温升至烧至六成热,均匀的浇在鸡皮上,这在行业内称之为走红,这样做出的德州扒鸡,色泽枣红非常有食欲。

德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)(4)

3、然后咱们将三个小洋葱和一大块老姜拍散拍碎后,放在碗中,接着碗中再放上两个八角,一小把花椒,然后锅中加入适量底油,将这些料头炸干炸香后捞出来,放在干净的布上,二接着再放上,两个拍散的草果,一小块桂皮,两个砂仁,三个槟榔片,一大块良姜,然后用布包好备用。

德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)(5)

4、接着准备一口大锅,将炸好的两只鸡放在锅中,加入适量清水,能末过鸡肉三指宽,然后再将刚才炸好的料油倒在里面,接着再放上包好的大料包,然后再放上五颗冰糖,适量精盐。生抽,老抽调色调味,然后盖上盖子,开中小火啊卤一个半小时,然后在闷上两个小时就可以了。

德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)(6)

5、两个小时后,将其取出直接食用或者在锅底上铺上锡纸,放上适量的白糖和茶叶,然后再放上篦子,将卤好的鸡肉放在上面,盖锅盖开中火熏上三分钟,风味更佳,味道更好吃。

德州扒鸡的制作流程(德州扒鸡为啥好吃)(7)

好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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