北京卤煮第一家（北京独特的记忆）

北京卤煮第一家（北京独特的记忆）Creativity Overturns Ordinary Kitchen用创意颠覆传统厨房还有一家，是看到一个卤煮资深爱好者推荐的。在东四，陈记卤煮小肠。早年间在前门取灯胡同。在花里胡哨的前门，假模假式的前门，只需要走出去几百米，就能闻到卤煮的滋味，那有点儿臭臭的味道，也叫幸福的味道！在狭仄的小店里，没有什么雅致情调可讲，但是每次见小师傅做卤煮就觉得是一种小享受：先在碗里放火烧、在从咕嘟咕嘟冒着小泡的锅里拎出一根小肠，再来点肺头、白肉、快刀切片码入碗内，放上豆腐，最后浇上老汤，最后撒点香菜末蒜泥韭菜花……一气呵成，绝不拖泥带水。地址：正义路（近前门）有时和北京的朋友们讨论到底哪家卤煮的最正宗，但从来没讨论出所以然，返到每次都因为自己喜欢的那家和对方吹胡子瞪眼。其实应该没有一个规定的味道吧，有的汤汁儿咸、有的肺片儿多、有的火烧没有千层。只要自己吃着开心就好。没有勇气尝试的朋友们，不妨来上一

古希腊医学之父波克拉底早就说了“让食物成为你的药”。而对我来说，卤煮是治疗孤独的特殊的一剂药。

第一次接触卤煮，是在望京。初来北京，人生地不熟，在置办完自己租来的新房间之后，拿起手机发现竟然没有人可以邀请来吃“温锅饭”。（那是我们老家的一个习俗，搬了新家之后，要邀请亲朋好友来家里做客，第一次开火做饭，寓意红火兴旺）。最后在楼下买了一个煎饼，盘腿坐在地板上，配着一瓶可乐，草草的吃完了最心酸的第一顿饭。后来逐渐熟悉环境，在家附近散步，偶然间发现了一家只有1米多宽的小门脸，简陋的牌子上写着“百年卤煮”，简陋的房间甚至都露着墙皮，地道的苍蝇馆。但还是鬼使神差的走进去了，点了一碗卤煮，一瓶北冰洋。18一碗，大肠洗的很干净，汤汁不咸不淡，不腻，料足。放了点蒜末，倒了点醋，一口吃下去，委屈、无助、孤独的情绪全没了！真的！就是这么好哄！后来吃了很多卤煮，发现这家真的是非常正宗的！地址：朝阳区南湖南路，陈经纶学校对面

慢慢的，逐渐习惯了这个城市的气息，融入了这个城市的环境。和大多数同龄人一样，爱玩，熬夜，k歌，喝酒。记得有一次几个朋友凌晨唱完歌晃晃悠悠的出来，大家都饿的要命。走着走着，忽然发现有一家卤煮店竟然还在营业！这么说你们都应该知道吧，就是北新桥卤煮老店。这里融合了各种各样的气息，二十岁出头喝的只会傻乐的小青年儿，刚刚加班回来的中年阿姨，光着上身喝着白酒的大爷。所有看似不搭的一切，都在“一份大肠卤煮，不要豆腐多放点肠”中融为了一体。这里人影晃动，卤煮芬芳。人们大声说笑着吃下一块小肠。好像在白天，我从没有想过想去这里吃一碗卤煮。这的氛围胜过这里的食物。我愿意在这样的地方坐一会，偷偷的听一会各种各样的故事、喷段子。因为在这里，所有人，都只是一碗卤煮的主人。地址：东四北大街141号

卤煮这个东西像榴莲一样，有人爱到极致，有人难以下咽。在不经意中就爱上了这碗咸咸的、臭烘烘的东西。开始刻意的寻觅正宗的味道。偶然的一次机会，听闻虎坊桥的张记酱肉和凯琳虎坊桥卤煮十分好吃，就颠簸了1个多小时跑过去买。（对，是真的馋）然后又发现了旁边拍着长队的京天红炸糕，义无反顾的去排了几个。据说他们很早就在这里了，但命运多舛，反复搬家，却都在南城活动，而今又搬回了虎坊桥，在工人俱乐部旁边。由于反复的搬家，人气已经不能和当年相比，但每次去，也依旧座无虚席。老板娘每次都是很凶的样子，面无表情的问你要什么，面无表情的把小纸条交给厨师，看着也是很有趣。地址：虎坊桥路7号工人俱乐部北侧

还有一家，是看到一个卤煮资深爱好者推荐的。在东四，陈记卤煮小肠。早年间在前门取灯胡同。在花里胡哨的前门，假模假式的前门，只需要走出去几百米，就能闻到卤煮的滋味，那有点儿臭臭的味道，也叫幸福的味道！在狭仄的小店里，没有什么雅致情调可讲，但是每次见小师傅做卤煮就觉得是一种小享受：先在碗里放火烧、在从咕嘟咕嘟冒着小泡的锅里拎出一根小肠，再来点肺头、白肉、快刀切片码入碗内，放上豆腐，最后浇上老汤，最后撒点香菜末蒜泥韭菜花……一气呵成，绝不拖泥带水。地址：正义路（近前门）

有时和北京的朋友们讨论到底哪家卤煮的最正宗，但从来没讨论出所以然，返到每次都因为自己喜欢的那家和对方吹胡子瞪眼。其实应该没有一个规定的味道吧，有的汤汁儿咸、有的肺片儿多、有的火烧没有千层。只要自己吃着开心就好。没有勇气尝试的朋友们，不妨来上一小口，也许，就会爱上呢。

鹦鹉厨房

用创意颠覆传统厨房

Creativity Overturns Ordinary Kitchen