香酥鸡腿饭做法大全（秋季转凉最爱鸡腿饭）

香酥鸡腿饭做法大全（秋季转凉最爱鸡腿饭）第三步，把鸡腿肉的鸡皮朝下码好，用菜刀背部把肉厚的地方拍松，目的是入味，并且煎的时候鸡肉不会严重回缩；第二步，先把鸡腿骨肉分离，快速的方法是用厨房剪刀来剪，并依次把三个鸡腿都处理好，只要鸡肉，把筋去掉，骨头扔掉不要；需要的食材（3人份）：大个鸡腿3个（1000克），西蓝花300克，胡萝卜1根，米饭3小碗，黄肖氏酱香烧汁100克详细做法：第一步，把做鸡腿饭的食材都备好并处理干净：鸡腿三个，胡萝卜1根，西兰花300克，自己调酱汁麻烦还担心不好吃，这回用黄肖氏酱汁来代替；

金风送爽，凉露惊秋，又到了该贴秋膘的时候了！天气凉快了，真是胃口大开，尤其是这两天，一场秋雨一场寒，家人们更是嘴馋了，直嚷着要吃肉，午饭三份香喷喷的鸡腿饭走起，营养丰富高蛋白，解馋不胖身体壮！

这次的鸡腿饭全程都是我家大儿子做的，宝妈只在边上做指点，没想到这孩子第一次做就堪比大厨，无论是卖相还是口感都无可挑剔，把他乐坏了，做饭也不难呀，更有信心了。

做这个鸡腿饭，米饭和蔬菜没啥技术含量，焖好饭、蔬菜焯水煮熟就行了，难做的是鸡腿。鸡腿饭要想做得好吃，鸡肉才是关键，有两个要点，一是鸡肉的料理时间不能太久，二是味道的调配，得调个酱汁。最后的鸡肉口感才是香嫩多汁，可口入味！

【鸡腿饭】

需要的食材（3人份）：大个鸡腿3个（1000克），西蓝花300克，胡萝卜1根，米饭3小碗，黄肖氏酱香烧汁100克

详细做法：

第一步，把做鸡腿饭的食材都备好并处理干净：鸡腿三个，胡萝卜1根，西兰花300克，自己调酱汁麻烦还担心不好吃，这回用黄肖氏酱汁来代替；

第二步，先把鸡腿骨肉分离，快速的方法是用厨房剪刀来剪，并依次把三个鸡腿都处理好，只要鸡肉，把筋去掉，骨头扔掉不要；

第三步，把鸡腿肉的鸡皮朝下码好，用菜刀背部把肉厚的地方拍松，目的是入味，并且煎的时候鸡肉不会严重回缩；

第四步，这个时间里把蔬菜处理一下。西兰花用剪刀剪成小朵，放淡盐水里浸泡并清洗干净；胡萝卜切成厚片。煮锅里加水烧开，放入几滴植物油和少量盐，放入西兰花和胡萝卜进行焯水，软烂合适时捞入凉水盆里过凉，避免西兰花变黄颜色不好看；

第五步，煎鸡肉。平底锅里加入植物油烧热，把鸡肉都码入锅里，盖上锅盖，开中火用焖煎的方法，中途需要翻面，直到两面金黄熟透，再开锅盖把鸡皮煎到微焦；

第六步，把100克黄肖氏酱汁挤入锅里，再晃动锅，让酱汁铺匀，然后盖上锅盖中小火烧开，转最小火焖3分钟左右就可以关火了，中途需要翻面；

第七步，此时的鸡腿肉红润诱人，棒极了，香气扑鼻，酱汁的浓稠度刚刚好，裹满了整个鸡肉。大厨水准呀，好想咬上一口，真是馋人！

出锅的鸡腿肉趁着热乎劲儿切成条码盘，扣上一碗米饭，码上胡萝卜和西兰花，就这一份鸡腿饭，论卖相，比饭馆里的都漂亮；论口感，这鸡肉香嫩又多汁，一口下去，酱汁、肉汁完美融合，好吃没商量！

黄肖氏酱汁好用到出乎我的意料。这中式草本酱汁，数十种植物香辛料与多种基础调味料相融合，五味调和为一酱汁。香辛料经过60度恒温浸泡16小时 精磨常煮形成调味汁，稳定住香辛料的最佳味期，所以它能让肉类食材快速入味，并且味道够香浓，不仅有助于缩短烹饪时间，还能保持肉类的口感软嫩，颜色诱人，口感极香。完美地解决了烧肉时候的又干又柴。

一汁成菜的懒人方式真是好，省去了复杂的调味，味道比饭馆做的都好吃。我在想，有了这种酱汁，如果我不在家的时候，估计儿子再也不会点外卖了，自己动手比外面的好吃，还没难度，厨房小白变大厨，然后还能发到朋友圈嘚瑟嘚瑟，多有面儿呀！

【鸡腿饭】做好了，宝妈再来唠叨几句：

1，鸡肉拍松之后直接下锅煎就可以，后边的酱汁加入，只需几分钟就能完美去腥入味，无需再腌制了；

2，最后的酱汁不要放太多，是50克酱汁放约500克食材的比例，也就是说这一袋酱汁正常用能做好几次，以后做土豆烧牛肉、黄焖鸡、酱香排骨啥的也都可以用上。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！