竹笋红烧肉的家常做法（竹笋红烧肉）
竹笋红烧肉的家常做法（竹笋红烧肉）2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。 1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可小贴士
用料
| 竹笋 | 1根 |
| 五花肉 | 一斤 |
| 盐 | |
| 冰糖 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 花椒 |
竹笋红烧肉的做法
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带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
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分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
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锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
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放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可
小贴士
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
