快捷搜索:  汽车  科技

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)茶树菇炒肉片4.倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1勺的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉);煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可;1.豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用;2.锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒;之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气;3.加入肉末继续翻炒至变色;锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾;加入生抽;放入少许白糖;

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

麻婆豆腐

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(1)

用料:豆腐2块、肉末50g、生抽20g、白糖5g、芝麻油适量、湿淀粉适量;

做法

1.豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用;

2.锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒;之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气;

3.加入肉末继续翻炒至变色;锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾;加入生抽;放入少许白糖;

4.倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1勺的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉);煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可;

茶树菇炒肉片

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(2)

用料:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml;

做法

1.准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片;

2.浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;

3.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;

4.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘;

可乐猪蹄

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(3)

食材:猪蹄、生姜、葱、调味品(胡椒粉、可乐、生抽、黄酒、盐、水)

做法

1、猪蹄去毛后洗净。

2、放入冷水中焯开。

3、将猪蹄重新放入锅中,加入调料和生姜片、葱。

凉拌鸡爪

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(4)

材料:鸡爪8个,油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量

做法:

1..把鸡爪洗干净后,将其煲熟。

2.煲熟后,剥去脚甲,再切小块。

3.过冷水河,把鸡爪的胶原冼干净。

4.然后把鸡爪子放进小盆里,加上冰块。

5.加上冰块后,再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时

6.调味料的做法:剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头(1颗)把这些材料全加在一起,然后拌均匀。

7.把酱油煮沸。

8.酱油煮沸后淋在调味料上。

9.做好调味料的成品。

10.把鸡爪放在调味料上,浸泡3小时即可。

凉拌鱼片

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(5)

材料:草鱼1000克,胡萝卜100克,鸡蛋清30克,香菜10克,植物油15克,姜5克,花椒5克,盐4克,淀粉5克,白砂糖3克,味精2克。

做法:

1.将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓匀。

2.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝。

3.香菜择洗干净,切段。

4.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒、味精,拌匀即可。

蒜香孜然牛肉

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(6)

食材牛里脊300克、大蒜4瓣、生姜两片,小葱2根,白芝麻一勺调料:胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒

制作步骤

牛肉切片,加一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,半勺胡椒粉,少许食盐,一勺玉米淀粉,一勺食用油抓匀腌制二十分钟左右

切好蒜末姜末和葱花备用

锅里倒适量油放蒜末葱白和姜末炒香,放牛肉翻炒至熟,然后加半勺孜然粉,半勺辣椒粉撒

香菇炒油菜

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(7)

用料:香菇5个;小油菜5个;盐少许;蒜3瓣

做法:

小油菜洗净分开叶子,油菜芯从顶端十字对切。香菇洗净,去蒂,切片,大蒜切片备用。

热锅凉油,先下蒜炒出香味,然后下入香菇翻炒。这里香菇也可以先焯水,开水加入香菇,加一些盐,焯水,这样香菇更容易洗净。

待香菇基本成熟,下入小油菜,大火翻炒至油菜变色,加入盐调味,出锅装盘即可.

酱烧小鱼干苦瓜

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(8)

材料:苦瓜1条;姜片4片;辣椒1条;青葱段4支;小鱼干1/3杯(约80g);豆鼓1小匙;砂糖1小匙;素蚝油膏1.5小匙;味精1/2小匙;乌醋1小匙;盐1/4小匙;白胡椒粉1/4小匙;

做法

1辣椒洗净切成圈或末;青葱洗净切长段;姜切片;豆鼓泡水软化备用;苦瓜洗干净后剖半 去籽去白囊 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用;

2小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干,水继续留着;取一小碗,所有调料先入碗中撹拌均勻備用;

3起一油锅,放入姜片 辣椒圈 葱段 小鱼干爆香,后再加入作法1的苦瓜 豆豉和调味料翻炒均匀后,鱼干水加入 盖上锅盖焖煮约10分钟,后开盖汤汁收干完成!

干锅肥肠鹅

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(9)

鹅肉纤维比较粗糙,如果用大火烧熟,口感容易发柴。菜师傅联想到分子美食中“低温慢煮”的方法,煮鹅肉时开小火保持不沸腾状态(约85℃ )慢煮3 小时至软嫩多汁,解决了鹅肉粗糙的问题。

原料:白鹅肉400克,生肥肠200克,芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克。

调料:花椒、干辣椒各10克,郫县豆瓣酱、细泡椒酱各30克,鸡精10克、盐3克,自制香锅酱15克、细辣椒粉5克,味精5克、白糖5克,花椒油、香油各2克。

自制香锅酱配方制法:锅下色拉油3千克烧至六成热,下姜、葱各250克小火炸至金黄色捞出,再下入细泡椒酱2千克、郫县豆瓣酱2.5千克小火翻炒20分钟至出香味,放入剁细的永川豆豉150克、十三香150克(鹅的腥味比较重,所以要多加一点香料)小火翻2分钟至出香味,下白糖25克、酵糟10克、白酒15克小火炒10分钟至去掉水分,装入不锈钢桶内密封发酵2天即可。

制作方法:

1、白鹅肉400克斩成条,焯水,再入八成热油炸30秒至香,捞出备用。

2、锅留少许油烧热,下花椒、干辣椒各5克炒出香味,加郫县豆瓣酱、细泡椒酱各30克炒香,下3千克清水煮开,转小火熬5分钟,去渣,加鸡精8克、盐3克调味,下入鹅肉,一起倒入高压锅压3分钟,捞出鹅肉。

3、生肥肠200克洗净,焯水,入压鹅肉的红汤中压12分钟,捞出切成菱形块。

4、芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克清炒至熟,调咸鲜味,起锅入干锅垫底。

5、锅内下压鹅的红油(红汤上面打出来的油,需要先入锅熬去多余水分)20克,下姜、蒜粒炒香,下干花椒、干辣椒各5克,下肥肠炒至起泡、膨胀,下自制香菇酱15克、细辣椒粉5克,加入压熟的鹅肉中火炒香,调鸡精、味精、白糖,淋入花椒油、香油,起锅装入干锅内即可。

爆炒茶树菇

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(10)

材料:蒜末,葱,青椒2个,茶树菇适量,盐,酱油,鸡精

做法

1.茶树菇用水泡发,洗净,切断。

2.葱切断。青椒切成片。

3.将茶树菇入开水中焯一分钟,捞出沥干水分。

4.锅中放油,烧热,放入蒜,葱,青椒翻炒至青椒变色。

5.加入茶树菇继续翻炒后,加入盐,酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。

6.加入鸡精,即可出锅盛出。

龙井牛肉

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(11)

用料主料牛肉500克龙井茶10克辅料油10克八角2克盐3克花椒2克葱5克姜3克蒜5克生抽5克料酒20克

做法1.龙井茶加滚水浸泡几分钟,泡出茶香。

2.将牛肉冷水下锅,煮至水开捞出。

3.锅里倒入油,放入花椒、八角炸香。倒入牛肉煸炒。放入葱、姜、蒜。

4.倒入料酒、生抽。

5.倒入龙井茶水。加盐后盖上锅盖,焖炖一个半小时。

6.锅里倒入油,将泡开的龙井茶叶炒香。再将炖好的牛肉倒入,一起拌匀后关火。

懒人版什锦炒饭

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(12)

隔夜剩米饭300克;鸡蛋2个;冷冻豌豆100克;胡萝卜1根;香葱少许;盐1茶匙(5克);料酒1茶匙(5ml);清水1汤匙(15ml);

步骤1将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来,放入碗中,加少许清水解冻后,洗净沥干。香葱切成末。

2锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散,加入料酒和清水,继续搅打几下至均匀。(放料酒可以给鸡蛋去腥,放一些清水,在炒鸡蛋的时候,由于水油分离的作用,可以使炒鸡蛋更加蓬松软嫩。)

3锅中补一些油,大火油8成热时,持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。锅中再倒入少许油,加入米饭不停地翻炒,直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中,再加入鸡蛋,调入盐,翻拌均匀加入香葱即可。

韭菜鸭血魔芋粉

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(13)

材料:鸭血、魔芋粉丝、韭菜、豆瓣酱、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、油盐

做法

1.烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下。

2. 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下,煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒。

3.煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟,煮好后捞出里面的豆瓣渣。

4. 将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟,再放入焯过水的鸭血块。

5.加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓,出锅前放入韭菜段,变色后即可。

清蒸狮子头

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(14)

食材明细:五花肉、莲藕、葱、姜

制作步骤:

1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

猪肉炒秋葵

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(15)

材料:梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许

做法1、将梅花肉切片,然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖,抓匀腌渍10分钟。

2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状

3、热锅热油,倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右,即可盛出。

4、热锅凉油,倒入生姜丝炸一下,再倒入秋葵翻炒至变色。

5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精,继续翻炒1分钟即可盛出

黑椒煎豆腐

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(16)

材料:豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒

做法:1.香菇泡软,和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜都切成丁备用。

2.豆腐洗净,切成厚片,锅里放油烧热后,加入豆腐,煎至两面金黄。

3.煎豆腐的油全部倒出,放一勺番茄酱一勺蚝油混合,小火炒一下。

4.放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁炒散,加水,放入盐、黑胡椒煮开。

5.放入豆腐,大火煮开,小火焖三分钟,盛出。

6.剩余的汤汁,加水淀粉勾芡,放入青椒炒至断生,放点鸡精、香油提香,浇在豆腐上即可。

酸辣肥肠

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(17)

食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可

蚝油焖南瓜

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(18)

原料:老南瓜250克,海天蚝油1大匙,细盐1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,大蒜4瓣。

做法:

1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀

3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)

鸡腿烧土豆

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(19)

材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙

做法:1.将买回的鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净。

2.将鸡腿用刀斩成块,土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用。

4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀。

5.淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色,加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟。

6.到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味,待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可。

干锅八爪鱼

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(20)

原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5克。

调料:自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

做法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。

2、锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加自制干锅酱炒1分钟,随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒,其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅仔里,即成。

发财钱袋

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(21)

食材豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉

做法

1、里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性。

2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。

3、鲜香菇切丝,香葱泡热水,全部加入肉泥中,搅拌均匀。

4、豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部。

5、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。

6、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。

7、放入豆皮包煮25分钟即可。

竹笋炒四季豆

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(22)

材料:冬笋、150克 四季豆、15克 红椒、各少许 姜片、蒜末、葱段、各适量 料酒、盐、味精、水淀粉

做法:1 、将洗净的冬笋切条。

2、 四季豆切段。

3、 红椒切成片。

4、 油锅烧热后倒入四季豆,滑炒1分钟。

5、 用漏勺捞出,沥干油备用。

6 锅底留油,倒入蒜末、姜片、葱段炒香。

7 、倒入冬笋炒匀。

8 四季豆和红椒。

9 倒少许清水,淋入料酒。

10、 加盐、味精炒入味。

11、 加水淀粉勾芡,炒匀。

12 、盛入盘中即可。

肉松海苔饭团

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(23)

食材米饭、海苔、肉松、黑芝麻、寿司醋、盐

做法1、热米饭加点寿司醋拌匀;

2、加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少许盐拌匀;

3、把拌好的米饭装入保鲜袋捏成饭团;

4、把海苔剪成条状,包住饭团。

【青椒牛肉】(新手快速炒法)

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(24)

食材调味料的准备:牛肉,生姜,西红柿,小尖椒。

烹饪做法:

1、牛肉切片,牛肉放姜、料酒、腌制好(你放什么腌制都可以 就是先不要放盐),青椒拍一下切段 西红柿切丁。

3、热锅下油,倒入牛肉快炒稍微变色后捞出备用。

4、重开锅,倒入青椒翻炒出味后 ,下西红柿(喜欢吃软的可以炒久一点),牛肉下锅翻炒,差不多熟了 放盐和酱油调味,出锅即可。

柠檬蒸鱼的做法

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(25)

材料:澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个

做法1、准备食材。

2、将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可,尽量选多肉少刺的品种)

3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片,再放上腌制过的鱼段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8、在鱼段淋上调好的碗汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸约8分钟。

9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

豉汁蒸凤爪

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(26)

食材:鸡爪500克、1勺食盐、1勺胡椒粉、红椒块、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法:

1、把鸡爪剪掉指甲后放入锅中焯水后捞出来冲洗掉浮沫沥干待用。

2、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热油,把鸡爪倒进去炸至表面微黄,然后捞出来放入凉水中浸泡10分钟。

3、把鸡爪从水中捞出来沥干,放入大碗里,然后放入1勺食盐、1勺胡椒粉、红椒块、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒一起搅拌均匀,腌制10分钟。

4、把腌制好的鸡爪摆放在盘中,把料汁撒在鸡爪上,然后放入锅中隔水中火蒸个15分钟即可。

皮蛋豆腐鱼片汤

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(27)

食材;财鱼1条;皮蛋2个;豆腐1块;香菜1小把;生姜2片;盐;胡椒粉;料酒;生粉;

做法1、香菜洗净切末;皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用;准备一盆热水(水温约70℃左右),水中加小茶匙盐搅匀,将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味;

2、请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀,将两大片净鱼肉起出,剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用;锅烧热下油,油温稍起将生姜片投入锅中煸香,将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制;煎至双面微微金黄焦香时,锅内一次性加足清水,大火煮开后转中火,加盖煮至汤色呈现奶白色(大约15-20分钟左右);

3、将鱼肉,斜刀片成大片,不要片得太薄,0.5CM左右厚度为好将片好的鱼片放入大碗中,加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下,淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用;

4、将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中,大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁,略煮3-5分钟;将腌制好的鱼片投入锅中,稍加静置后用筷子将鱼片划散,再次开锅后撒入香菜末熄火,调入适量精盐,少许胡椒粉拌匀即可。

盐焗蛏子

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(28)

食材:蛏子、海盐、花椒、八角、香叶

做法:1、蛏子用清水洗净,多洗几次,放到清水里,撒少许海盐和几滴麻油,静置2个小时吐沙;

2、蛏子用手挤压出水,在背后划一刀,厨房用纸吸干水分;

3、平底锅中倒入一包海盐,加少许花椒、香叶和八角,小火翻炒至微黄,香味溢出;

4、将蛏子开口朝下放在海盐上,大火加热30秒,焖10分钟即可。

芝麻酱面

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(29)

食材:黄瓜、豆芽、面条、酱油、芝麻酱、麻油、葱、蒜、糖、醋。

做法:1、锅洗净,倒入小碗清水,烧开后加入盐、油,将洗净的豆芽烫过,捞起备用。

2、酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋放在碗内,用勺子拌匀成糊状。

3、锅内放清水和盐,将面条煮熟。

4、把酱汁倒在面条上拌匀,黄瓜丝、豆芽摆放在面条上 撒上葱末即可。

蒜香肉末烧豆腐

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(30)

材料:豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒

做法:1、肥瘦肉切小粒,加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制

2、嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要

3、蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好

4、起锅坐油,五成热时放入肉末,炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味

5、倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀,加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火

开胃酸辣汤羹

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(31)

食材豆腐 香菜 香菇 金针菇 鸡蛋 番茄

做法把所有食材改刀切好,番茄去皮切碎备用。

锅入油,把番茄炒软出汁加一碗清水。

水开加入所有食材,汤中加盐,胡椒粉,生抽,香醋,烧开加淀粉水勾芡,淋入蛋液,家里有香油的再滴几滴香油,最后出锅撒香菜即可。

金龙虾

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(32)

做法1、豆腐切成3cm长、宽1cm、1cm厚的块,油在锅里,豆腐块火锅后,小火煎至两面金黄色,

2、在盘子上翻炒豆腐码,取鲜虾,洒在料酒里,拌在鱼身上,撒上盐和淀粉,搅拌均匀,放入锅中搅拌,用中火烹制。

3、把虾仁放在煎豆腐上,把酱油倒在盘子的底部,把豆腐放在下层,点适量的青芥末。

家常地三鲜

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(33)

材料:土豆100克,茄子100克,青椒15克,姜片儿,蒜等等配料。

做法

1、首先我们要将青椒洗净去籽,切成小段备用。土豆洗净去皮,切成块备用。

2、茄子可以切成块也可以切成段。再来我们下油热锅,待锅七八分热的时候,先放土豆和茄子进去炸。炸到颜色变金黄色就可以捞出来了。

3、这时候我们要重新起锅,放入佐料,拿葱姜蒜爆香。

4、然后我们再往锅里加入土豆、盐、味精、白糖、豆瓣酱、蚝油等酱料。

4、最后还要放入水淀粉开始勾芡,然后再把青椒茄子放进去炒熟就好了。

糖醋排骨

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(34)

用料猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片

做法1.猪小排冼净,晾干水分备用

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4.先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

5.倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

6.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅

腊肉炒春笋

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(35)

春笋300g 腊肉300g、食盐少许 生抽适量、青蒜2棵 油适量

1、将腊肉洗净后放入锅中煮15分钟;

2、春笋去外壳和老根后,切成薄片,入锅焯水((时间不要太长,1—2分钟即可);

3、煮好的腊肉切成薄片、青蒜切段;

4、锅中放少许油烧热,放入腊肉煸炒出油,加入笋一同翻炒均匀;

5、加盐和少许生抽调味,加少许高汤焖2分钟;

6、加入青蒜翻炒均匀即可出锅。

豆腐香菇汤

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(36)

材料:嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺

做法:

1、香菇洗净切小块,胡萝卜切丝,香葱切寸断

2、热锅烧油爆香葱白,加入适量的水,放入香菇

3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开

4、调点盐,淋水淀粉勾成薄芡,加点鸡粉调味

5、最后撒香葱出锅即可。

丝瓜炒豆腐

精心整理42款菜肴推荐(挑选37款经典菜肴分享)(37)

材料:丝瓜 豆腐 葱 花生油 盐 鸡精

做法:

1、丝瓜削去皮,洗净,切片。

2、豆腐切成小块。

3、葱洗净,切葱花。

4、平底锅里放少许花生油,油热放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用。

5、火上另起锅,油热放入葱花炒香。

6、放入丝瓜煸炒。

7、丝瓜炒蔫出水,放入豆腐翻炒。

8、加入盐和鸡精,翻炒均匀,关火即可。

猜您喜欢: