春季限定必吃的6道经典美食（13道春季创意美食）
春季限定必吃的6道经典美食（13道春季创意美食）鲜虾酥米肠调汁泡一天，最后控掉汁水，加入辣椒段，芝麻油拌下，即可第一次用600克白糖杀三个小时，把水控干净第二次依旧用600克白糖杀三个小时，把水控掉第三次依旧用600克白糖 杀一晚上，第二天早上控干水分！
胭脂话梅小萝卜
原料：樱桃小萝卜（10斤到15斤）
调料：海天鲜味生抽1000克、鼎丰白醋750克、白糖750克、咸话梅20个
注：樱桃小萝卜一开四，杀三次水。
第一次用600克白糖杀三个小时，把水控干净
第二次依旧用600克白糖杀三个小时，把水控掉
第三次依旧用600克白糖 杀一晚上，第二天早上控干水分！
调汁泡一天，最后控掉汁水，加入辣椒段，芝麻油拌下，即可
鲜虾酥米肠
主料: 虾仁150克
辅料:肠粉专用粉200克、韭黄30克、白网皮4张、红菜头汁20克、墨鱼汁10克、菠菜汁15克
调味料:鹰粟粉5克、鸡粉3克、麻油5克、盐2克、胡椒粉0.5克、糖1克
烹饪步骤:
1. 虾仁去沙线，加盐、家乐鸡粉、糖、胡椒粉打上劲，加家乐鹰粟粉、麻油拌匀，最后加韭黄粒捞匀；
2. 馅用网皮包裹，炸熟；
3. 肠粉专用粉加水500克、油15克混合成浆，搅拌均匀，分成3份分别加入红菜头汁、墨鱼汁、菠菜汁，并拉成三色粉皮，包入炸好的网皮虾切段装盘即可:
翡翠牛肉粒
原料：牛霖肉500克、秋葵干100克、葱段50克 、姜片30克、百里香叶、盐、味精、鸡精、五香粉、白糖、花椒面、二荆条辣椒面、料酒、自制红油、色拉油各适量
制法：
1. 将牛霖肉洗净，改刀成大块，放入加有姜片、葱段、料酒的水锅里，煮约40分钟，关火闷约20分钟后捞起来，自然晾干。
2. 将水汽晾干的牛霖肉改刀成1.5厘米见方的小块。往净锅里倒入适量色拉油烧至220℃，下入牛肉块炸至定型，捞出来沥油。
3. 锅中留少许底油，下入白糖20克炒成糖色（呈枣红色），倒入清水300毫升，然后下入牛肉块，加入盐、味精、鸡精、五香粉、白糖、花椒面、二荆条辣椒面翻匀，小火收汁约10分钟，再转大火收干汁水（不要收得太干，保留约10%的汁水），加入红油起锅。然后静置3小时以上，让剩余汁水慢慢浸入牛肉中，味道更加滋润。
4. 将秋葵干去籽压碎成粉末，将牛肉块均匀地裹匀秋葵粉。
板栗鹅肝
原料：鹅肝100克、板栗50克、红糖水50毫升、白糖15克、可可粉、牛奶、老姜片、香叶、明胶片各适量
制法：
1. 将鹅肝自然解冻后，加入牛奶、老姜片、香叶等，入蒸箱蒸约10分钟至熟，取出来入破壁机打细，待用。
2. 板栗入蒸箱蒸10分钟取出，加入牛奶（按1∶1的比例）打细后，入冷藏柜待用。
3. 将一部分打好的鹅肝酱放入板栗形状的模具中，加入板栗酱，再次加入鹅肝酱盖面后，入冰箱冷藏30分钟。
4. 将可可粉50克加入清水130毫升、红糖水、白糖和少许明胶片加热搅拌均匀，过滤待用。
5. 将静置好的板栗形鹅肝取出，裹上可可粉皮水，反复裹两到三次，至鹅肝表面光亮，冷却后待用，然后荷兰芹上摆板栗鹅肝，即可。
芝麻拉皮牛肉
调料：美味鲜250克、辣鲜露40克、花椒油60克、藤椒油10克耗油50克、鸡粉5克、味精15克、白糖50克、纯净水350克、红油100克、花生酱280克
制作：以上所有调料发入榨汁机打一下过密露：加入5克黄原胶：在放入榨汁机打一下让他油水混合；即可
菜品赏析
