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你所知道的硬菜(你需要几道硬菜)

你所知道的硬菜(你需要几道硬菜)食材:韭菜,猪里脊肉,粉条,葱花,姜末,盐,蚝油,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油,白糖。 3、韭菜炒粉条 2、客家咸鸡 食材:光鸡,盐,十三香 做法:把鸡清理干净,内外抹遍盐,过10分钟再抹一遍,然后肚里面抹遍十三香,入冰箱冻一天,取出鸡,放入蒸锅隔水蒸,蒸熟后,斩件装盘。

1、清蒸鱼排

食材:鱼排,葱,姜,蒜,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,料酒,烹调油

做法:买回家的半片鱼,自己买整个的鱼也一样可以这样做,分开就成了,一半蒸了,一半腌了,两种吃法不也挺好呢,再不然两片同时蒸更过瘾,将鱼排部分片下,沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段,上水已开的笼格蒸八分钟,开锅后再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅将油烧热浇在鱼排上激香即可,上桌前可以放上葱花儿装饰,一道美味的清蒸鱼排就做好了。

你所知道的硬菜(你需要几道硬菜)(1)

2、客家咸鸡

食材:光鸡,盐,十三香

做法:把鸡清理干净,内外抹遍盐,过10分钟再抹一遍,然后肚里面抹遍十三香,入冰箱冻一天,取出鸡,放入蒸锅隔水蒸,蒸熟后,斩件装盘。

你所知道的硬菜(你需要几道硬菜)(2)

3、韭菜炒粉条

食材:韭菜,猪里脊肉,粉条,葱花,姜末,盐,蚝油,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油,白糖。

做法:粉条放入锅中煮熟,煮熟后用凉水过一下沥干水备用,韭菜洗净切成小段,猪里脊肉洗净切成细丝,加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟,葱姜切成碎末,起锅热油,下入肉丝滑炒至变色,下葱姜末翻炒出香味,下粉条、蚝油、盐、白糖翻炒均匀,最后撒上韭菜段,翻炒至于韭菜断生即可出锅咯。

你所知道的硬菜(你需要几道硬菜)(3)

4、糖醋白菜卷

食材:大白菜叶,饺子馅,生抽,陈醋,糖,盐,水淀粉,清水,葱,姜,枸杞

做法:白菜木耳猪肉馅,白菜叶只取叶子部位,洗净,入沸水锅里汆烫一下,取出过凉水,白菜叶太大,再纵向一分为二,白菜叶头部留出一块空间,铺上饺子馅,把头部的白菜叶折起,盖住肉馅滚一圈,两边的叶子往中间折再滚一圈包好;

依次做好余下的白菜卷,码在平底盘里入蒸锅,大火蒸十分钟,蒸好的白菜取出,多余的汁液篦到小碗里,热锅凉油,爆香葱姜,加入1大匙生抽、1大匙陈醋、1大匙白糖、蒸白菜卷的汤汁再额外加点清水,煮沸后尝尝味道可以再加盐、醋、糖,调成喜欢的味道,待汤汁减少,稍显浓稠时加入水淀粉勾芡;

勾芡不要太稠,多留点汤汁蘸着白菜卷吃更美味,把糖醋汁浇在白菜卷上即可,撒点香葱、枸杞点缀一下即可出锅咯。

你所知道的硬菜(你需要几道硬菜)(4)

你学会了吗?

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