海岛逛吃记（带你到三明的小上海逛逛）
海岛逛吃记（带你到三明的小上海逛逛）莘口除了熏鸭比较出名外，今天在人群中还发现了这个东西，磨浆粿。看似像米粿，实则外皮有所不同；和米粿相比有些酥软。老人细心的挑选小糖塔。当然市场上除了有湿的，还有干。自家凉的干活，红菇、香菇、木耳等，也有很多人光顾、询问价格。集市上周围人多的摊位，往往是卖的东西比较有特点的。比如这个，自家烟熏的笋干，周围人不断来买，卖家笑开了花。还有这个，糖塔。过几天就是中国传统情人节--七夕。七夕是魁星的生日。魁星主掌考运，所以每逢农历七月七日，他生日；读书人都会郑重的祭拜。传统中，学童启蒙上学的第一年，都要过七夕，外公外婆送书包、文房四宝、西瓜和糖宝塔、糖笔架、糖状元郎等，列在厅堂家餐桌，供拜魁星或孔夫子，祈求学童学业有成，取得功名。
赶圩意思就是赶集，是江西、福建和广西等南方客家地区的一种说法。三明市三元区莘口村的赶圩日子是农历逢五逢十；今天正好是农历七月初五，是莘口镇赶圩的好日子。听周围身边人说：莘口赶圩是三明规模比较大的赶集，并且往日吃不到的几种美食在圩日都会出现。小圣今天起个大早，特地跑到莘口，实实在在的体会一把这个热闹的上午。
早上快八点摊位都已摆好，路上行人渐渐多起来。
不管是吃的喝的还是用的，一应俱全，反正就是两个字“新鲜”！
鱼、花蛤等水产品是刚捞的，笋是刚挖的，鸭是刚熏的，水果蔬菜是刚摘的······
当然市场上除了有湿的，还有干。自家凉的干活，红菇、香菇、木耳等，也有很多人光顾、询问价格。
集市上周围人多的摊位，往往是卖的东西比较有特点的。比如这个，自家烟熏的笋干，周围人不断来买，卖家笑开了花。
还有这个，糖塔。过几天就是中国传统情人节--七夕。七夕是魁星的生日。魁星主掌考运，所以每逢农历七月七日，他生日；读书人都会郑重的祭拜。传统中，学童启蒙上学的第一年，都要过七夕，外公外婆送书包、文房四宝、西瓜和糖宝塔、糖笔架、糖状元郎等，列在厅堂家餐桌，供拜魁星或孔夫子，祈求学童学业有成，取得功名。
老人细心的挑选小糖塔。
莘口除了熏鸭比较出名外，今天在人群中还发现了这个东西，磨浆粿。看似像米粿，实则外皮有所不同；和米粿相比有些酥软。
这个是米糕也叫“胖糕”；圆的叫作“碗糕”。
看了这么多，这次来的目的不能忘！那就是寻找只有在赶圩的时候才有的美食。询问了几位当地的居民才知道原来做这东西不在集市上，在老街里。多谢一位老奶奶指路，我走进一条老巷子。
在巷子里可以看到还有刚出门的老人前往集市，凑凑热闹。
边走边看，古朴的巷子、几十年的屋子以及阵阵熏香。
听老人说的，那东西就在占梅堂里。当我几番寻找不见目的，抬头看去，嚯，就在身前！
敲门，缓缓走进去，悄悄地，生怕惊扰了人家。进入大堂，发现王师傅和他儿子正在做“烧饼”和“耳朵饼”。早有耳闻这两种美味，今日亲眼见到激动不已，表明来意后，与王师傅攀谈起来。他说：“我做这饼几十年了，从我父亲解放前就开始做起，解放过后一段时间，由于人民公社集体化劳动，不让私自做；改革开放后，重新做起，到现在。”听到这话，感慨不已，老手艺咱不能丢！
先说这“耳朵饼”，红白相间看起来像耳朵，只有在圩日才有做、才有卖，平常还真吃不到。红糖面和白面混合在一起揉，再用刀切成面积子，擀仗擀成椭圆状，油炸即可。说起来简单，可实践起来是真的难，面饼的软硬，油温的控制，以及制作手法，没几十年功力不可能“浑然天成”。
刚出锅的“耳朵饼”尤其好吃，软硬适中，甜而不腻，回味甘甜；刚出锅的，我一口气吃了两个，想想还有一种“烧饼”没品尝过，就住了口。
说起这“烧饼”，不得不说说制作它的手法，和面、擀面，包肉馅这些都不说了，关键在于火候的掌控，什么时候该干什么。
烧饼烧饼，当然是用火烧，火从哪来？不是电烤箱，而是火木炭。饼先一个一个贴到用了几十年的火炉烤着，过十几分钟（有人可能问具体要多久，这真没法回答，做了几十年全凭感觉！），开盖，用炭火再烤另一面；下面要说的这种手法，我第一次看到！只见王师傅拿来一盆旺旺的火炭，放进火炉中，再加上鼓风机风吹，用火炭的热度来烤熟贴在炉壁上的饼。这种制作手法，说真的，王师傅一出手，我就震惊了，从来没见过。
一段时间的烘烤后，热腾腾的烧饼就出炉了。
这刚出炉的莘口烧饼吃起来，外脆里软加上芝麻和里面的肉馅，又香又脆，简直好吃到跪！
当王师傅将炭火熄灭，空中飘起一阵“白雪花”的时候，也就意味着早上的工作完成了。
他起身解开围裙，朝里屋走去，我也跟着才发现，王师傅早饭还没吃，得知他从凌晨不到三点开始，忙到了现在快九点。年近花甲的王师傅早饭很简单，一碗米粥、一盘小菜；注意到他头上的灰尘还没散去，便匆忙吃饭，问他说：“一会儿还要忙。”可想有多辛苦。
一居厅堂，一方案板、一盆火炭、一支铁勺，便是王师傅的一方天地，孕育着这传统美食。在城市里呆久了，来村里镇里，品味着传统佳肴，聆听着宁静，心里有种说不出的舒畅与悠然。
