你们有去过这家火锅店吗（以为是家咖啡店）
你们有去过这家火锅店吗（以为是家咖啡店）同样是在肉林肉山里工作的场景，多了几分优雅端庄呢~还没进门就差点被一股肉浪扑个跟头，比起传统牛肉火锅的明档，他家的明档看起来更像是展示橱窗于是就有了这家吃肉版màn咖啡其实这间将错就错的店，把肉店干脆做成咖啡馆的风格，在深圳曾红到一连开了4家，家家都爆满，现在北京也有了！两地主题不一样，深圳是比较偏图书馆、神秘梦幻风的。北京则是更加突出了农场主题，更加小清新，让人忍不住想要翘班泡一个下午，谁能想到这是家吃肉的店不是咖啡馆呢？
本文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创
几个好朋友本想合开家咖啡馆
但筹备过程中多次饿到生死存亡
突然！将错就错滴决定改开肉店
于是就有了这家吃肉版màn咖啡
其实这间将错就错的店，把肉店干脆做成咖啡馆的风格，在深圳曾红到一连开了4家，家家都爆满，现在北京也有了！两地主题不一样，深圳是比较偏图书馆、神秘梦幻风的。
北京则是更加突出了农场主题，更加小清新，让人忍不住想要翘班泡一个下午，谁能想到这是家吃肉的店不是咖啡馆呢？
还没进门就差点被一股肉浪扑个跟头，比起传统牛肉火锅的明档，他家的明档看起来更像是展示橱窗
同样是在肉林肉山里工作的场景，多了几分优雅端庄呢~
牛肉分门别类挂好，壮观养眼、嗷嗷待切。要知道这些肉肉3小时前还都是鲜活的妙龄黄牛哇~
懂吃的老饕除了关注肉的新鲜程度以外，更看重的则是师傅切肉的手法和技术，这样才能保留住牛肉的灵魂。
小料区域有很多选择，感觉还是沙茶、普宁豆酱、辣椒酱是牛肉的最终归宿。麻酱很特别，感觉更像是花生酱的味道。
吃肉前务必要盛一碗配了芹菜粒并且撒上炸蒜茸的汤底尝尝，他家的招牌功夫汤底使用牛骨、牛蒡、牛肋排等一起熬制出来的。
接下来晕肉的捧油要慢慢下拉屏幕
否则可能会被扑面而来的肉浪扑倒
总之，都是肉肉肉肉肉肉肉……
他家共有9种牛肉，除了单点外，还可以进行随机四拼。
此处强行加入牛肉部位科普
请大家自行认真阅读3-5遍并背诵
我们特意祭出小分队的胖仙贝宝宝当模特
有毒美工精心制作的迷幻风牛肉解说图
一般来讲肉要从最瘦的部分吃起才不会混了汤，以保证不同部位的牛肉可以体现其特点。
【嫩肉】
涮6-8秒
嫩肉是最瘦的部位，烫的时常较短，最先下去解解馋！烫的时候一定要注意火不能太大，否则会影响口感。
涮牛肉讲究三起三烫：
①放牛肉下漏勺过血水
②撑开肉片均匀受热
③每片肉变色就可以吃啦！
嫩肉是牛身上产量较大的部位，一般切厚片，肉紧实偏甜。
【匙仁】
涮6-8秒
匙仁由于位于脖子下方，也是经常活动的部位，肉中间常有细筋穿插。
这部分肉脂肪分布均匀，鲜嫩多汁。
【匙柄】
涮6-8秒
匙柄是入门牛肉爱好者最方便辨认的肉之一，因肉中间会有一条明显的像钥匙柄一样的筋而得名。
这块肉的特点就是软嫩却不失去弹性，千万不能煮过时间会影响口感。
【吊龙】
涮8-10秒
吊龙这个名字我真是百看不厌，总觉得有股蜜汁气质在里面。
吊龙的脂肪一般不会分布得特别均匀，也因此会出现不同层次的口感。
这肉看起来真是非常的吊龙呢！每次都喜欢先吃一口原味的牛肉充分感受牛肉的鲜，之后再吃一块裹满沙茶酱的，满口鲜甜。
【雪花肉】
涮6-8秒
雪花的美就不用多说了，雪花细密地分布在肉里。
肉肉柔嫩油脂均匀，甜甜的很爽口，还略有嚼头。
【花趾肉】
涮6-8秒
花趾肉是分布在牛牛四肢的，因为要带筋切，所以对刀工要求很高。
筋肉相连，肉汁饱满，吃起来不会乏味。
【肥牛肉】
涮8-10秒
就是平时说的肥胼，能够明显看到带着厚厚一层皮下脂肪，只有足够肥的牛才能拥有一块美腻的肥胼肉呢！
【胸口油】
涮30-180秒
胸口油确实是牛胸口的脂肪，菇凉们望而生畏的部位，但谁又能拒绝那一嚼满口牛油香满口的感觉呢？
【牛舌】
涮6-8秒
牛舌是薄切的，稍微烫一下就可以吃。
【生牛肉丸】
涮5分钟左右
生牛肉丸用的是牛后腿肉捶打上半小时以上才做成的，肉红润有光泽。
下锅的时候为了不破坏丸子的美感，可以直接连着菜叶子一起挪到漏勺里，下锅后再把丸子抖开，这样煮出的丸子比较可爱。
多煮一会儿会特别弹，沙茶酱 牛丸！没人拦我能连吃2盘……
【牛杂拼盘】
还有各种牛杂可以单点，如果觉得光吃肉还不过瘾，就尝尝这些~
牛肚筋道肉厚，牛筋剔透晶莹，多煮一会儿才更好吃。
【揭阳粿条】
粿条可以有多种吃法DIY，煮好的粿条可以浇上牛肉汤底再撒一些芹菜粒、炸蒜吃湿的。也可以加沙茶酱拌匀吃干的。
【各种蔬菜瓜果】
一定要等到最后再吃锅底里的煮得透透的白萝卜、甜玉米！建议点一份白萝卜！真的是吸足了汤底的精华元气，忍不住为它多加一行字的戏！
另外还有很多适合和牛肉火锅搭配得蔬菜瓜果。
店名：原牛道牛肉火锅
地址：北京市朝阳区金汇路8号中骏世界城E座3楼
营业时间：早11点-晚22点
人均：100元左右
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