东北铁锅炖的风格特色（这个铁锅炖跟东北的名称）

东北铁锅炖的风格特色（这个铁锅炖跟东北的名称）

在这寒冷的冬日，走进一家铁锅菜馆，看着服务员或者叫厨师，我不知道该如何称呼她的职业，但更似乎她是身兼多职的，因为点菜，上菜，之后在你面前的大铁锅里放上油，开始炒制大段的葱和大块的姜，炒制出香以后，倒入他们已经用各种佐料调制好的一种汤料，放入你点的主材，也就是它这里的各种锅的名称~~清江鱼、花莲、嘎鱼、排骨、大公鸡、羊肉、大雁等，我们这次点的清江和排骨，放好后，再将您点的辅材~~白菜、大油渣儿、豆皮、豆角、粉条、土豆、茄子等一一铺在上面，最后是主食~~小贴饼子贴锅边上、或者是醒透了的面拉成长条铺在最上面，然后倒入汤，盖好锅盖，在这桌子上炖着，一会儿就热气缭绕，透着玻璃的锅盖看着里面咕嘟咕嘟的冒着泡泡儿，朋友们聊着天儿，一会儿的功夫，就熟了，打开锅盖，心里疑惑着，这样儿能好吃吗，因为我是最不喜欢吃乱炖的，觉得所有的菜品都成了一个味道，好好儿的扁豆不是了扁豆味儿，好好儿的茄子没了有茄子味儿，好好儿的七八个菜变成了一大锅乱七八糟的东西，哦，对了，这个大锅炖菜馆忘了介绍了，叫“屯老二”，据说现在北京就有二十多家加盟店，今天来的这家是人还很多，在门口排队等号，我们是六号，真真的当时有些不耐烦，就这个东西还要排队吗，大概介绍完了，现在开吃，鱼嘛，还行肉鲜鲜的，很嫩，排骨也是挺软烂的，油渣儿一般，不是太好吃，至于其它的菜，茄子和扁豆倒是都一股甜甜的滋味，说是他们东北的扁豆，我也搞不清，粉条和豆皮很好吃，它还有一种蘸料是酱油的蒜汁，挺好吃的，另外特别说说这里的一种凉菜~~泡椒鱼皮，很酸爽，不知是不是真的鱼皮，感觉不太像，但是很好吃，不知道是大冬天的，吃这热乎乎、冒着热气的大铁锅感觉到了温暖还是怎么的，倒是减少了我对乱炖的恶感，吃来还是不错的，很适合东北的气候，工作人员的服装也是很有东北特色的，不知道在东北它是叫这个名儿吗？做法和味道一样吗？