信阳做正宗的鸡蛋灌饼（信阳美食鸡蛋灌饼的做法）

信阳做正宗的鸡蛋灌饼（信阳美食鸡蛋灌饼的做法）5、盘起来4、对折，外面再抹油1、准备鸡蛋打散，放葱花，一饼一鸡蛋2、揪个面纪儿，擀成长椭圆形3、1/2处抹油，撒盐（摊上好象是芝麻盐？）我没有，直接盐了

来源 品味信阳

在信阳，鸡蛋灌饼是最平价、最常见的街边小吃之一，在早餐摊位相对集中地方都有，并且生意非常好。但是你知道吗？鸡蛋灌饼是起源于河南信阳的街边小吃，在信阳当地卖的鸡蛋灌饼都是非常美味、非常正宗的。

信阳鸡蛋灌饼的做法： 制作这种鸡蛋灌饼需要两人才能完成。所以大多都是夫妻两人齐上阵，所以也叫他 夫妻饼。

先把面活上。我用的烫面法，吃多少做多少吧，面活得软硬适度，面里可加少量盐和少许植物油。饧大约20分钟的样子。下面就是具体做法。

1、准备鸡蛋打散，放葱花，一饼一鸡蛋

2、揪个面纪儿，擀成长椭圆形

3、1/2处抹油，撒盐（摊上好象是芝麻盐？）我没有，直接盐了

4、对折，外面再抹油

5、盘起来

6、按扁，然后擀成薄饼

7、饼铛里放油加热后，放上饼，烙一会儿后翻面

8、这时候饼会鼓起来，用筷子挑个口子

9、把准备好的鸡蛋从那个小口里灌进去