蟹膏是螃蟹的精吗(好吃的蟹膏竟是大闸蟹的前列腺)
蟹膏是螃蟹的精吗(好吃的蟹膏竟是大闸蟹的前列腺)传统吃蟹,往往需要提前计划,先是购买蟹券,然后买回来的礼盒装一般都有好多只蟹。一次煮掉吃不完,在家养着却只能看着大闸蟹们日益消瘦,影响口感。现在在京东到家下单,可以按只买蟹,真正地做到大闸蟹想吃就吃,保证蟹肉的味美鲜甜。大闸蟹怕热不怕冷,较低的储运温度能降低它们的生理活动消耗,避免因为储运而导致的虚弱。所以,除了季节、产地、养殖水平之外,物流也是影响大闸蟹品质的重要因素。我们说生鲜物流啊,唯快不破,通过更好的物流通道,比如像京东到家,想吃就下单,两小时送到,利用O2O的便捷性,我们可以更快地得到大闸蟹,让它的品质得到保证。鲜螃蟹,还靠运输快营养丰富,口感鲜甜的水产品,当然是越新鲜越好吃。对于大闸蟹来说,新鲜还有另外一层意义。物流好,才有好蟹吃!
对吃货来说,秋天,意味着各种好吃的。其中最最好吃的、堪称秋季象征的,莫过于大闸蟹!
如何用最简单的做法做出做美味的大闸蟹?想知道?戳文末的视频看看吧!
吃螃蟹,吃的是啥
大闸蟹,中文通用名是中华绒螯蟹,有时也会捎上它的日本亲戚日本绒螯蟹。平时说的“河蟹”就是它了。和主要吃肉的海蟹不同,大闸蟹的卖点是吃黄吃膏。老饕们讲究“九雌十雄”,就是说农历九月吃蟹黄、十月吃蟹膏。金秋菊黄,那边厢螃蟹们膏肥体壮,这边厢吃货们蠢蠢欲动……
鲜螃蟹,还靠运输快
营养丰富,口感鲜甜的水产品,当然是越新鲜越好吃。对于大闸蟹来说,新鲜还有另外一层意义。
物流好,才有好蟹吃!
大闸蟹怕热不怕冷,较低的储运温度能降低它们的生理活动消耗,避免因为储运而导致的虚弱。所以,除了季节、产地、养殖水平之外,物流也是影响大闸蟹品质的重要因素。我们说生鲜物流啊,唯快不破,通过更好的物流通道,比如像京东到家,想吃就下单,两小时送到,利用O2O的便捷性,我们可以更快地得到大闸蟹,让它的品质得到保证。
传统吃蟹,往往需要提前计划,先是购买蟹券,然后买回来的礼盒装一般都有好多只蟹。一次煮掉吃不完,在家养着却只能看着大闸蟹们日益消瘦,影响口感。现在在京东到家下单,可以按只买蟹,真正地做到大闸蟹想吃就吃,保证蟹肉的味美鲜甜。
题图来源:123rf正版图片库
如何判断螃蟹死活?
大闸蟹到手,通常都是五花大绑,乍一看似乎分不出死活。这个时候你可以轻轻戳它的眼睛(轻轻戳!),观察是否有退缩,或者观察嘴边是否有白沫来做出判断。
想放一放再吃,怎么办?
有些意志力特别坚定的朋友,收到大闸蟹还不急着吃,想要放一放。这时千万别觉得这是水产品,就解开绑绳养在水里——就算没造成螃蟹死亡,也容易让它们变消瘦。正确的做法是不解绑绳,直接放在冰箱冷藏室里。注意,也不能保存太长时间哦,毕竟吃的就是新鲜。
烹蟹,你做对了吗
大闸蟹的典型吃法是隔水蒸。我们买到的螃蟹大多数都刷洗过了,连着稻草放进锅里就ok。注意:把螃蟹放进锅里的时候要脐要朝上,这样可以尽量避免蟹油和汁水在蒸的过程中流掉。
除了最传统的蒸蟹以外,还有煮蟹、炒蟹、香辣蟹、蟹汤面……吃螃蟹的门道多得是,想知道?看视频去~
剩下吃不掉,只能扔?
俗话说“隔夜蟹会吃死人”,确实,作为营养丰富的水产品,螃蟹极易受到生物污染,造成食品安全问题。但隔夜蟹就一定会吃死人吗?并不。吃不完的螃蟹,及时冷冻处理,需要时再化冻做成香辣蟹、咖喱蟹也是不错的。
但这并非剩余螃蟹的最佳处理方式。真正的经典做法是什么?每个人的记忆中,都有些特别的味道。本期科学棒棒棒特别节目,果壳网总编辑徐来贡献了他童年的家传菜谱——想知道?打开看视频吧~