江南古法蒸东海大黄鱼（渔民表哥送来的）

江南古法蒸东海大黄鱼（渔民表哥送来的）话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的蒸古鱼到底是如何制作的吧。用这鲜美的古鱼上锅蒸一蒸，那味道绝对让人流口水，喜欢吃鱼的小伙伴可不要轻易错过哦。直到前两天表哥和我说自己在海里面抓到了几条“无头鱼”，他知道我喜欢吃鱼就想着给我送几条尝尝鲜。这可把我高兴坏了！收到货后迫不及待地打开，但看到的一代“无头鱼”，瞬间懵逼，这是什么情况。电话咨询表哥后才知道，现在已是夏季，直接寄怕还没寄到就全臭了。所以表哥就像去头宰杀后用盐简单腌制后，在晒到半干，这样寄过来就不会坏掉了。这次说的这“无头鱼”就是古鱼了，古鱼的肉质鲜嫩，而且鱼刺极少。这么大个头的古鱼也算得上难得了，所以渔民表哥就想着送点给我解解馋。

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渔民表哥送来的“无头鱼”，看着就馋了入锅蒸一蒸，刺少肉嫩真鲜！

从小我就喜欢吃鱼，可能是因为从小就接触大海，所以我对于各种海鲜尤其是鱼情有独钟。

自从大学毕业之后我就很少回老家了，表哥却一直留在老家发展。

直到前两天表哥和我说自己在海里面抓到了几条“无头鱼”，他知道我喜欢吃鱼就想着给我送几条尝尝鲜。这可把我高兴坏了！

收到货后迫不及待地打开，但看到的一代“无头鱼”，瞬间懵逼，这是什么情况。电话咨询表哥后才知道，现在已是夏季，直接寄怕还没寄到就全臭了。所以表哥就像去头宰杀后用盐简单腌制后，在晒到半干，这样寄过来就不会坏掉了。

这次说的这“无头鱼”就是古鱼了，古鱼的肉质鲜嫩，而且鱼刺极少。这么大个头的古鱼也算得上难得了，所以渔民表哥就想着送点给我解解馋。

用这鲜美的古鱼上锅蒸一蒸，那味道绝对让人流口水，喜欢吃鱼的小伙伴可不要轻易错过哦。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的蒸古鱼到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

古鱼、生姜、辣椒、葱、食盐、味精、酱油、食用油

【烹制方法】：

1、首先把表哥送来的古鱼清洗干净，本来古鱼的头部和内脏就已经清理好了，所以我们只需要将古鱼表面简单清洗一下即可。

2、制作这次的蒸古鱼还需要用到辣椒、生姜、葱来提香，我们将辣椒、生姜、葱都用清水洗净，然后用刀切好放置在一旁，等会就要用上。

3、下面开始处理这无头的古鱼，我们将洗干净的古鱼沥干多余的水分，然后用刀在古鱼两侧划上几道划痕。这样在蒸古鱼的时候可以让古鱼更加入味，吃起来味道也更好哦。

4、食材都处理好后就可以开始摆盘了，取出一块大小合适的盘子。然后将古鱼均匀地摆放到盘子里，然后把切好的辣椒和生姜均匀撒到盘子里。加入辣椒和生姜可以起到去腥和提香的下锅。

5、取出家中的蒸锅后往锅里面倒入适量的清水，然后把古鱼隔水放到锅里。根据各自的口味喜好再加入适量的食盐和味精以及酱油调味，然后就可以盖上锅盖开火蒸煮古鱼了。

6、直到把锅里的古鱼蒸煮熟透后，我们小心把锅盖揭开，然后再往古鱼上淋上适量的食用油。加入食用油可以起到亮色的效果，加完食用油后就可以关火出锅了。

7、最后，戴上手套将制作好的蒸古鱼从锅里小心端上餐桌后，便可以和家人一起享用这道美味的蒸菜啦。

一道刺少肉嫩的蒸古鱼只需要完成以上简简单单的七个步骤就制作好了，看完之后要是喜欢的话，记得自己也在市场上买点古鱼回家尝尝鲜哦。

【温馨提示】：

在加入辣椒和生姜的时候，可以在古鱼的底部以及肚子里也撒一些，这样可以起到更好的去腥和提香效果哦。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们觉得会比大厨做得差吗？屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话，记得在评论区给小雨留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的，最后别忘了点个赞哦！非常感谢大家关注“小雨美食记”！