红烧大排的家常做法才最嫩（巨下饭的家常菜）

红烧大排的家常做法才最嫩（巨下饭的家常菜）7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩4、裹上生粉，腌制20分钟5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

一提到大排，很多人就会想到又干又柴。按着下面步骤来，鲜嫩多汁看得见~

By Ivvvy

用料

• 大排 3块
• 生姜 1小块
• 小葱 适量
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、备齐食材

2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口

3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩

4、裹上生粉，腌制20分钟

5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出

7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可

8、鲜香 软嫩 多汁，配饭配面都是绝绝子~

小贴士

Tips: 1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁 2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断 3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面

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