馄饨皮怎么擀的最简单（跟妈妈学手擀馄饨皮）

馄饨皮怎么擀的最简单（跟妈妈学手擀馄饨皮）Step 2.把盐放到水里搅拌至容易，往面上边倒边搅拌，搅拌成絮状以后，揉成粗糙的面团。用保鲜膜包好，醒面10分钟以后，再次取出面团，很容易就揉光滑的面团，密封好醒面30分钟。❷馄饨馅材料：猪肉约260g、白菜叶、韭菜、盐、味极鲜、油。❸汤料：味极鲜、香油、高汤或热水、盐、香菜、紫菜、海米。Step 1.

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

馄饨这款传统面食，在中国的大江南北都特别受欢迎，只是称呼有所区别。用薄薄的皮裹上自己喜欢的各种馅料，再加上汤水，一碗下肚热乎乎的，屋外的寒气好像都被赶跑了。大部分家庭包馄饨都是在市场买成品的皮，不过我家一直是自己擀皮，做法不难，而且“面”味十足，这是买来的馄饨皮没法比拟的。

今天是我们传统二十四节气中的冬至。意味着从这一天起，气候正式进入“数九寒天”，北方冬至传统食物是吃饺子，不过我家好久没有吃过馄饨了，就用它代替饺子。据说馄饨起源于春秋战国时期，距离现在已经有两千多年的历史了。传统的节日吃流传了数千年的一款美食，也算相得益彰了。

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【大馅馄饨】

❶馄饨皮材料：面粉400g、水200g、盐4g。

❷馄饨馅材料：猪肉约260g、白菜叶、韭菜、盐、味极鲜、油。

❸汤料：味极鲜、香油、高汤或热水、盐、香菜、紫菜、海米。

做法如下：

Step 1.

把盐放到水里搅拌至容易，往面上边倒边搅拌，搅拌成絮状以后，揉成粗糙的面团。用保鲜膜包好，醒面10分钟以后，再次取出面团，很容易就揉光滑的面团，密封好醒面30分钟。

Step 2.

趁醒面的时间，把猪肉馅放上大约2g盐、食用油、味极鲜搅拌均匀，腌制20分钟左右。

趁腌制肉馅的时间，把大约三片白菜叶剁碎（只用叶片位置，不要菜帮）。

把韭菜洗净沥干水分，切成小段，先不用拌馅。

等馄饨皮擀好、切好以后，再把馅拌匀。

Step 3.

醒好的面取出来，用擀面杖擀成直径约30cm的圆形。能大约在擀面杖上裹两圈就可以了。

Step 4.

把饼皮卷到擀面杖上，先用手向前推，同时两只手从中间向两边移动。推到前面以后，再拉到身体跟前，重复这个动作大约4次。把面饼伸开，旋转90°再次卷起来，按照上面的方法操作。一直擀到饼皮达到自己理想的厚度，撒上淀粉，用手抹均匀。

再擀制的时候，可以撒两三次淀粉。

Step 5.

面饼两面都抹好淀粉以后，再次卷到擀面杖上，边向下放擀面杖，边把饼坯堆叠起来，叠成这种底层宽，上层窄的造型，像梯田一样。

Step 6.

把饼皮切成宽度约7cm左右的段，两边不规则的可以切掉。

Step 7.

把切好的条全部展开，然后每一层叠放整齐，切成这种梯形，也可以切成方形。

Step 8.

这时候再把馅搅匀。取一个馄饨，放上适量的馅。

先把皮上下对折，并把三面都捏紧，然后再左右对折，把下角捏紧。

Step 9.

锅里放多一点水，水开后把馄饨放进去，并且用勺子贴着锅边推动，让水和馄饨同时转动，防止粘到锅底。

Step 10.

碗里放上香菜碎，紫菜、香油、味极鲜，盐，浇上开水，顿时香味扑鼻。

Step 11.

把馄饨捞出来以后放到碗里，喜欢吃虾皮或者海米的，放上一些，一份好吃的馄饨就做好了。

【浩妈碎碎念】

❶馄饨馅不用放太多调料，原汁原味就很好吃。

❷擀皮的厚薄，根据个人喜好，我家比较喜欢吃厚皮的。

❸皮在堆叠的时候，叠层梯形，可以在切的时候保证是完整的长条，不会断。

❹在切皮造型的时候，我从小吃到大是切成梯形，也喜欢这样切，也可以直接切成方形的。

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