花溪牛肉粉配方培训（牛肉粉技术花溪牛肉粉）

花溪牛肉粉配方培训（牛肉粉技术花溪牛肉粉）接下来示范泡椒口味的牛肉制作，同样的是加入一勺的泡椒牛肉丁，再加一点炖泡椒牛肉的汤汁。做原汤切片牛肉，这一步要用到切片好的牛肉片，均匀的把切好的牛肉片加入碗里，标准的一碗加的是七至八片，具体的量根据当地的市场范围来添加。下面做的这一碗是原汤清炖牛肉粉，加入一勺清炖的牛肉丁，再加上一点炖牛肉丁的汤汁，加一勺炖肉丁的汤汁更浓香。接下来给大家示范红烧口味的牛肉，视频中每一碗加入的量都是一小勺，视频给大家呈现的是做成品的顺序和方法，视频中放入的量仅供大家参考，大家回去根据当地普遍的市场上标准的量来添加。接下来烧水开始做米粉的环节，教大家做牛肉粉的成品。这边师傅准备了六个碗，给大家做六个不同口味的牛肉粉，每一个都给大家示范一下。水开之后加入泡发好的米粉，泡发好的米粉烫热之后就可以了，不需要煮太久。米粉烫好之后跟着师傅的节奏来加入香菜，把所有的米粉都铺上，香菜之后再来铺上蒜苗，酸菜根据当地的口味或个人

牛肉粉技术。

这边取出加工好的各种口味的牛肉，跟着视频中师傅的节奏来看一下刚刚加工好的各种口味的牛肉、牛杂，这些都已经加工焖炖好了。现在师傅一个一个给大家打开，这个是刚刚加工好的红烧牛肉丁，这个是清炖牛肉丁，这个是清炖的牛筋，晶莹剔透的牛筋看着非常有食欲。

这个是红烧牛杂、牛肚、牛肠牛皮混合泡椒牛肉，红烧牛肉丁，清炖牛筋，红烧牛杂。

再取出之前做好的两种口味的油辣椒，两种口味的香辣、小脆椒，还需要再准备花椒粉末，之前泡好的甜酸萝卜，切配好的蒜苗，香菜，还有之前做好的酸菜，前面切好的清汤牛肉片，泡发好的米粉。

接下来烧水开始做米粉的环节，教大家做牛肉粉的成品。这边师傅准备了六个碗，给大家做六个不同口味的牛肉粉，每一个都给大家示范一下。

水开之后加入泡发好的米粉，泡发好的米粉烫热之后就可以了，不需要煮太久。米粉烫好之后跟着师傅的节奏来加入香菜，把所有的米粉都铺上，香菜之后再来铺上蒜苗，酸菜根据当地的口味或个人的口味适量添加，可放可不放，视频中用一碗放酸菜给大家示范一下。

现在视频中师傅给大家示范的这一碗是牛筋粉，加入一勺焖炖好的牛筋，加一点炖牛筋的汤汁，这样做出来味道更浓香。

下面做的这一碗是原汤清炖牛肉粉，加入一勺清炖的牛肉丁，再加上一点炖牛肉丁的汤汁，加一勺炖肉丁的汤汁更浓香。接下来给大家示范红烧口味的牛肉，视频中每一碗加入的量都是一小勺，视频给大家呈现的是做成品的顺序和方法，视频中放入的量仅供大家参考，大家回去根据当地普遍的市场上标准的量来添加。

接下来示范泡椒口味的牛肉制作，同样的是加入一勺的泡椒牛肉丁，再加一点炖泡椒牛肉的汤汁。做原汤切片牛肉，这一步要用到切片好的牛肉片，均匀的把切好的牛肉片加入碗里，标准的一碗加的是七至八片，具体的量根据当地的市场范围来添加。

·最后一碗给大家做红烧的牛杂，同样的也是加入一勺的牛杂，再加入少部分的牛杂汤汁。每种口味的哨子都摆放好之后，需要每一碗都加上一点花椒的粉末，花椒粉末也是根据当地的喜好或者个人的喜好，喜欢可以多添加一点，不喜欢也直接可以不加，加碗花椒粉末。

·接下来就是打汤的环节，打汤之前再加深一下记忆，这一碗是原汤切片的红烧牛杂、牛筋、清炖牛肉丁、泡椒口味牛肉、红烧口味的牛肉。

·下面把每一碗都加入高汤，打高汤的时候如果喜欢油重一点的，可以从边上多打一点油，口味比较清淡，可以直接从中间冒泡的地方打清汤，每一碗粉都浇上熬制好的原汁原味的高汤。原汤切片牛肉、红烧牛肉、泡椒牛肉、红烧牛杂、清炖牛肉丁、清炖牛筋，六个口味的牛肉都做好了。

到这里，牛肉粉成品的视频就分享完成。