莲藕的15种家常做法（春季这么烹煮莲藕）

莲藕的15种家常做法（春季这么烹煮莲藕）7、蒜末少许6、盐油适量3、南乳半块4、耗油1茶匙5、头抽1茶匙

莲藕烹煮的方法很多，通常我们都是熬汤、切片炒、焖等。莲藕较凉性，产妇应该少吃或者不吃。莲藕有通便、清补、凉血的作用。在广东似乎一年四季都有莲藕吃，当然如果要吃到当年的新长莲藕就要在每年的9-12月了，通常开春的莲藕都是去年的老藕，或者是老藕挖了播种剩下的。

我特别喜欢莲藕熬汤或者焖煮着吃，那种清香和美味真是无与伦比的！下面给各位朋友分享一下莲藕的焖煮菜式——南乳花腩焖莲藕；广东人特别喜欢在焖煮食材时放入南乳，而南乳与北方的红腐乳有所区别，外表看很是相似，但是味道是有差别的，南乳味道更浓郁，适合用于焖煮食材！

【食材】:

1、莲藕500g

2、五花肉400g

3、南乳半块

4、耗油1茶匙

5、头抽1茶匙

6、盐油适量

7、蒜末少许

8、生姜片2片

【做法】：

1、莲藕去皮洗净后切块，用压力锅放入2碗水和姜片一起煲煮上大气后，小火煮20分钟待泄压力汽开盖备用；

2、五花肉洗净后切块备用；

3、食材3-6拌匀后备用；

4、热油锅，放蒜末爆香后放入五花肉爆炒闻到肉香味后放入做法3的调料并加入盐调味，继续把所有食材炒香后即可停火；

5、把炒好的肉放入做法1的莲藕中拌匀，压力锅继续上盖，不用盖上压力锤，继续小火焖煮15分钟即可上盘。

【小贴士】：

1、莲藕焖煮或者熬汤最好加上姜，因为莲藕比较凉性，用姜中和；

2、焖煮前的肉一定要炒香，这样才味香好吃；

3、焖煮方法选用莲藕最好是比较粉的那种，只要在莲藕新切开的断口有大量的白色乳汁冒出，这样的莲藕多数情况粉的，相反就会是脆口的莲藕，只适合炒煮；

4、切好的藕块最好是用刀拍裂，这样容易入味；

5、如果你喜欢吃花生的， 还可以在煲莲藕的时候放入花生米，这样花生也是很好吃的。

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